Chocoladefondant uit de Airfryer
Lauwwarme Franse chocoladefondants met een knapperige rand en een zachte, vloeibare kern, gebakken in kleine portievormpjes in de airfryer. Ze worden gestort en geserveerd met een bolletje vanille-ijs.
Benodigdheden
- 1 Airfryer
- 4 Muffinvormpjes
- 1 Kwast
- 1 Pan
- 1 Mengkom
- 1 Garde
- 1 Spatel
- 1 Tang
- 1 Mes
Ingrediënten
125 g pure chocolade Ca. 70 %, in stukjes gebroken
100 g boter In blokjes
2 eieren Op kamertemperatuur
2 eidooiers
75 g suiker
40 g tarwebloem
Voor de vormpjes
- 15 g boter Zacht
1 el cacaopoeder
Voor het serveren
- vanille-ijs
poedersuiker Om te bestrooien
Instructies
Voorbereiding
- Bestrijk de binnenkant van 4 grote muffinvormpjes of ramekins van ca. 150 ml grondig met 15 g boter, helemaal tot aan de rand.
- Strooi 1 el cacaopoeder in de vormpjes, draai ze rond zodat de hele binnenkant bedekt is en tik de overtollige cacao eruit. Zo laten de fondants gemakkelijk los wanneer je ze stort.
- Smelt 125 g pure chocolade en 100 g boter in een steelpan op laag vuur onder regelmatig roeren, tot het mengsel glad en glanzend is. Haal de pan van het vuur en laat het chocolademengsel even afkoelen.
- Klop 2 eieren, 2 eidooiers en 75 g suiker samen in een mengkom gedurende 1-2 minuten, tot het eimengsel licht en luchtig is.
- Roer het lauwwarme chocolademengsel door het eimengsel, tot het beslag egaal en glanzend is.
- Voeg 40 g tarwebloem toe en vouw het met een spatel voorzichtig erdoor, tot er geen bloemklontjes meer zijn. Roer niet meer dan nodig is.
- Vul de vormpjes met het beslag, tot ze voor ca. driekwart gevuld zijn.
Bereiden in de airfryer
- Verwarm de airfryer voor op 180 °C hetelucht.
- Zet de vormpjes in de mand met een beetje ruimte ertussen, zodat de hete lucht eromheen kan circuleren.
- Bak de fondants op 180 °C gedurende 9-10 minuten, tot de rand stevig is en de bovenkant net gestold is, terwijl het midden bij lichte druk nog meegeeft. Haal de mand uit de airfryer en laat de fondants 1 minuut rusten.
Serveren
- Stort de fondants terwijl ze nog lauwwarm zijn: til de vormpjes met een tang of pannenlappen uit de mand, haal een dun mes rondom langs de rand, leg een bord erop en keer alles met een snelle beweging om. Til het vormpje voorzichtig eraf.
- Serveer de fondants lauwwarm met een bolletje vanille-ijs en een lichte laag poedersuiker.
Notities
Tips voor het perfecte resultaat:
De baktijd is alles: de fondants zijn klaar wanneer de rand stevig is en de bovenkant net gestold is, terwijl het midden nog meegeeft. Airfryers verschillen van elkaar, dus controleer de fondants de eerste keer na 9 minuten. Gebruik goede pure chocolade van ca. 70 % en wees grondig met boter en cacao in de vormpjes, anders blijven de fondants vastzitten. Het midden is niet helemaal gaar, dus zwangere vrouwen, jonge kinderen en ouderen kunnen de fondants beter 2-3 minuten langer bakken. Vooraf voorbereiden:
Je kunt het beslag tot 24 uur van tevoren in de vormpjes vullen en ze afgedekt in de koelkast zetten. Bak ze direct uit de koelkast en verleng de baktijd met 2-3 minuten. Restjes kunnen worden opgewarmd, maar het midden wordt niet meer vloeibaar. Variatie:
Druk een stukje witte chocolade of een theelepel zoutkaramel in het midden van elk vormpje voordat je ze bakt, of roer een beetje geraspte sinaasappelschil of een snufje zeezoutvlokken door het chocolademengsel. Serveren:
Het recept levert 4 fondants op, één per persoon. Serveer ze lauwwarm met vanille-ijs, verse frambozen of een klodder crème fraîche, en bestrooi ze vlak voor het serveren met poedersuiker. Portiegrootte:
Als je airfryer kleiner is en er niet genoeg ruimte is voor alle 4 vormpjes met een beetje lucht ertussen, kun je ze in twee rondes bakken. De tweede portie kan intussen op het aanrecht wachten.
De baktijd is alles: de fondants zijn klaar wanneer de rand stevig is en de bovenkant net gestold is, terwijl het midden nog meegeeft. Airfryers verschillen van elkaar, dus controleer de fondants de eerste keer na 9 minuten. Gebruik goede pure chocolade van ca. 70 % en wees grondig met boter en cacao in de vormpjes, anders blijven de fondants vastzitten. Het midden is niet helemaal gaar, dus zwangere vrouwen, jonge kinderen en ouderen kunnen de fondants beter 2-3 minuten langer bakken. Vooraf voorbereiden:
Je kunt het beslag tot 24 uur van tevoren in de vormpjes vullen en ze afgedekt in de koelkast zetten. Bak ze direct uit de koelkast en verleng de baktijd met 2-3 minuten. Restjes kunnen worden opgewarmd, maar het midden wordt niet meer vloeibaar. Variatie:
Druk een stukje witte chocolade of een theelepel zoutkaramel in het midden van elk vormpje voordat je ze bakt, of roer een beetje geraspte sinaasappelschil of een snufje zeezoutvlokken door het chocolademengsel. Serveren:
Het recept levert 4 fondants op, één per persoon. Serveer ze lauwwarm met vanille-ijs, verse frambozen of een klodder crème fraîche, en bestrooi ze vlak voor het serveren met poedersuiker. Portiegrootte:
Als je airfryer kleiner is en er niet genoeg ruimte is voor alle 4 vormpjes met een beetje lucht ertussen, kun je ze in twee rondes bakken. De tweede portie kan intussen op het aanrecht wachten.
Voedingswaarden
Calorieën: 560kcalKoolhydraten: 42gEiwitten: 8gVet: 41gVerzadigd vet: 24gMeervoudig onverzadigd vet: 2gEnkelvoudig onverzadigd vet: 12gTransvetten: 1gCholesterol: 251mgNatrium: 184mgKalium: 297mgVezels: 4gSuikers: 26gVitamin A: 964IUCalcium: 58mgIJzer: 4.6mgNetto koolhydraten: 38g
