Walisisk tebrød i airfryer
Saftigt walisisk tebrød (bara brith) med tørret frugt, der har trukket natten over i stærk sort te med brun farin. Det bages nemt i en lille brødform i airfryeren og serveres i skiver med saltet smør.
Udstyr
- 1 Airfryer
- 1 Lille brødform ca. 18 x 9 cm (0,8 l)
- Bagepapir
- 1 Røreskål
- Plastfolie
- 1 Sigte
- 1 Dejskraber
- Alufolie
- 1 Metalspyd
- 1 Bagerist
- 1 Brødkniv
Ingredienser
- 200 g tørret frugt Blandet, fx rosiner, sultanarosiner og korender
- 150 ml sort te Stærk og nybrygget (2 tebreve)
75 g brun farin Gerne mørk
1 æg
150 g hvedemel
1.5 tsk bagepulver
1 tsk kanel Stødt
0.25 tsk allehånde Stødt
0.25 tsk muskatnød Revet
Til servering
- 40 g saltet smør
Sådan gør du
Aftenen før
- Kom 200 g tørret frugt og 75 g brun farin i en røreskål. Hæld 150 ml sort te over, mens teen er rygende varm, og rør, til farinen er opløst.
- Dæk skålen med plastfolie, og lad frugten trække natten over ved stuetemperatur, mindst 8 timer. Frugten svulmer op og suger det meste af teen.
Forberedelse
- Beklæd en lille brødform på ca. 18 x 9 cm med bagepapir. Tjek først, at formen kan stå i airfryerens kurv, og klip papiret til, så det ikke stikker op over kanten.
- Slå 1 æg ud i frugtblandingen, og rør det godt sammen. Hæld ikke teen fra, for den skal med i dejen.
- Sigt 150 g hvedemel, 1.5 tsk bagepulver, 1 tsk kanel, 0.25 tsk allehånde og 0.25 tsk muskatnød ned over frugtblandingen.
- Vend melet i med en dejskraber, til der ikke er flere tørre melklumper. Dejen skal være tyk og klistret, så rør kun, til den lige er samlet.
- Fyld dejen i formen, og glat overfladen ud med dejskraberen.
Bagning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 150 °C varmluft.
- Sæt formen i kurven, og bag brødet ved 150 °C i 20 minutter, til overfladen er gyldenbrun.
- Læg et stykke alufolie over formen, og fold det tæt ind om kanterne, så det ikke kan blæse op mod varmelegemet. Drej formen en halv omgang, og bag videre ved 150 °C i 25 minutter.
- Stik et metalspyd ned i midten af brødet. Kommer det tørt ud, er brødet færdigt. Sidder der klistret dej på spyddet, så bag videre ved 150 °C i 5 minutter ad gangen.
Servering
- Lad brødet køle af i formen i 10 minutter. Vend det derefter forsigtigt ud af formen, træk bagepapiret af, og lad brødet køle helt af på en bagerist, inden du skærer det.
- Skær brødet i skiver med en brødkniv, og servér skiverne med 40 g saltet smør.
Noter
Tips til perfekt resultat:
Airfryerens varme kommer tæt på brødets overside, så kig til det efter 20 minutter. Læg alufolien på, så snart overfladen er gyldenbrun, ellers når frugten på toppen at blive brændt, før midten er bagt igennem. Rammer metalspyddet en rosin, så stik et nyt sted, for den klistrede frugt kan snyde. Variation:
Erstat en del af frugten med hakkede tørrede abrikoser eller tranebær, eller rør revet skal af en appelsin i dejen. Earl Grey i stedet for almindelig sort te giver en let duft af bergamot. Servering:
Brødet giver 8-10 skiver, så regn med 2 skiver pr. portion. Servér dem med et godt lag saltet smør til en kop te. Tebrødet smager endnu bedre dagen efter, når det har ligget pakket ind i bagepapir. Om bara brith:
Bara brith betyder plettet brød på walisisk. Den oprindelige udgave er et gærbrød med smør i dejen, mens denne tebrødsversion klarer sig uden gær og smør og hæves med bagepulver. Saftigheden kommer fra frugten, der har trukket i te. Formstørrelse:
Kan en brødform ikke stå i din airfryer, så bag dejen i en rund bageform på ca. 16 cm. Brødet bliver lavere og er typisk færdigt 5-10 minutter før.
Airfryerens varme kommer tæt på brødets overside, så kig til det efter 20 minutter. Læg alufolien på, så snart overfladen er gyldenbrun, ellers når frugten på toppen at blive brændt, før midten er bagt igennem. Rammer metalspyddet en rosin, så stik et nyt sted, for den klistrede frugt kan snyde. Variation:
Erstat en del af frugten med hakkede tørrede abrikoser eller tranebær, eller rør revet skal af en appelsin i dejen. Earl Grey i stedet for almindelig sort te giver en let duft af bergamot. Servering:
Brødet giver 8-10 skiver, så regn med 2 skiver pr. portion. Servér dem med et godt lag saltet smør til en kop te. Tebrødet smager endnu bedre dagen efter, når det har ligget pakket ind i bagepapir. Om bara brith:
Bara brith betyder plettet brød på walisisk. Den oprindelige udgave er et gærbrød med smør i dejen, mens denne tebrødsversion klarer sig uden gær og smør og hæves med bagepulver. Saftigheden kommer fra frugten, der har trukket i te. Formstørrelse:
Kan en brødform ikke stå i din airfryer, så bag dejen i en rund bageform på ca. 16 cm. Brødet bliver lavere og er typisk færdigt 5-10 minutter før.
Næringsindhold
Kalorier: 440kcalKulhydrater: 81gProtein: 7gFedt: 10gMættet fedt: 5.5gFlerumættet fedt: 0.8gEnkeltumættet fedt: 2.6gTransfedtsyrer: 0.3gKolesterol: 68mgNatrium: 215mgKalium: 450mgFiber: 3gSukker: 50gVitamin A: 320IUVitamin C: 1mgKalcium: 60mgJern: 1.8mgNetto kulhydrater: 78g
