Bolinho de chuva i airfryer
Brasilianske regnvejrsboller af en tyk bagepulverdej, bagt i små forme i airfryeren i stedet for i frituren. De bliver luftige indeni og vendes lune i smør og kanelsukker.
Udstyr
- 1 Airfryer
- 1 Køkkenvægt
- 1 Lille kasserolle
- 1 Lille skål
- 1 Røreskål
- 1 Piskeris
- 1 Dejskraber
- 1 Bagepensel
- 10 Silikoneforme Små, ca. 5 cm i diameter
- 1 Ske
- 1 Tang
- 1 Dyb tallerken
Ingredienser
175 g hvedemel
50 g sukker
2 tsk bagepulver
1 knivspids salt
2 stk. æg Stuetempererede
1 dl mælk
25 g smør Smeltet og let afkølet
2 tsk neutral olie Til smøring af formene
Pensling og kanelsukker
- 30 g smør Smeltet, til pensling
- 75 g sukker
2 tsk kanel Stødt
Sådan gør du
Forberedelse
- Smelt 25 g smør i en lille kasserolle ved lav varme, og lad det køle lidt af.
- Bland 175 g hvedemel, 2 tsk bagepulver og 1 knivspids salt i en lille skål.
- Pisk 2 stk. æg og 50 g sukker sammen i en røreskål i ca. 1 minut, til æggemassen er lys og let skummende.
- Rør 1 dl mælk og det smeltede smør i æggemassen.
- Vend melblandingen i med en dejskraber, til der ikke er flere tørre melrester. Dejen skal være tyk og falde tungt fra skeen. Rør ikke mere end nødvendigt, så bliver bollerne luftige.
- Smør de små silikoneforme grundigt med halvdelen af 2 tsk neutral olie og en bagepensel, også op ad kanterne, så bollerne slipper let.
- Fyld så mange forme, som der er plads til i kurven i ét lag med lidt luft imellem (typisk 8-10 stk.). Kom dejen i med en ske, så formene er ca. tre fjerdedele fyldt, da dejen hæver under bagningen.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 170 °C varmluft.
- Sæt formene i kurven, og bag bollerne ved 170 °C i 8 minutter, til de er hævede og let gyldne på toppen.
- Vend bollerne ud af formene med en tang, og læg dem med bunden opad direkte i kurven. Bag dem ved 170 °C i 2 minutter mere, til de er gyldne hele vejen rundt og fjedrer tilbage ved et let tryk.
- Smør formene igen med resten af olien, og bag resten af dejen på samme måde: 8 minutter i formene og 2 minutter uden ved 170 °C.
Kanelsukker og servering
- Bland 75 g sukker og 2 tsk kanel i en dyb tallerken.
- Smelt 30 g smør i den lille kasserolle, mens det sidste hold bager.
- Pensl de lune boller med det smeltede smør, og vend dem straks rundt i kanelsukkeret, så det hænger godt fast.
- Servér bolinhos de chuva lune, gerne til en kop kaffe.
Noter
Tips til perfekt resultat:
Dejen er for blød til at holde formen alene i kurven, så bag den i små smurte silikoneforme, og fyld dem kun tre fjerdedele op. De sidste 2 minutter med bunden opad og uden form giver en gylden overflade hele vejen rundt, næsten som når bollerne frituresteges. Lidt smeltet smør i dejen holder bollerne saftige, når de ikke får fedt fra frituren. Bagepulverdej, ikke vandbakkelsesdej:
Bolinhos de chuva laves af en enkel dej med bagepulver, ikke af vandbakkelsesdej som buñuelos og sonhos. Derfor bliver de bløde og kageagtige indeni i stedet for hule. Variation:
Vend en moden, finthakket banan i dejen, som man ofte gør i Brasilien, eller tilsæt lidt revet citronskal. Til dyp passer doce de leite (brasiliansk mælkekaramel) eller smeltet chokolade. Servering:
I Brasilien laves bolinhos de chuva traditionelt på regnvejrsdage og spises lune til eftermiddagskaffen. Et glas kold mælk passer også godt til. Portionsstørrelse:
Dejen giver ca. 16 små boller, svarende til 4 portioner. I en mindre airfryer bager du dem i flere hold.
Dejen er for blød til at holde formen alene i kurven, så bag den i små smurte silikoneforme, og fyld dem kun tre fjerdedele op. De sidste 2 minutter med bunden opad og uden form giver en gylden overflade hele vejen rundt, næsten som når bollerne frituresteges. Lidt smeltet smør i dejen holder bollerne saftige, når de ikke får fedt fra frituren. Bagepulverdej, ikke vandbakkelsesdej:
Bolinhos de chuva laves af en enkel dej med bagepulver, ikke af vandbakkelsesdej som buñuelos og sonhos. Derfor bliver de bløde og kageagtige indeni i stedet for hule. Variation:
Vend en moden, finthakket banan i dejen, som man ofte gør i Brasilien, eller tilsæt lidt revet citronskal. Til dyp passer doce de leite (brasiliansk mælkekaramel) eller smeltet chokolade. Servering:
I Brasilien laves bolinhos de chuva traditionelt på regnvejrsdage og spises lune til eftermiddagskaffen. Et glas kold mælk passer også godt til. Portionsstørrelse:
Dejen giver ca. 16 små boller, svarende til 4 portioner. I en mindre airfryer bager du dem i flere hold.
Næringsindhold
Kalorier: 430kcalKulhydrater: 64gProtein: 9gFedt: 16gMættet fedt: 8gFlerumættet fedt: 1.5gEnkeltumættet fedt: 5gTransfedtsyrer: 0.4gKolesterol: 125mgNatrium: 360mgKalium: 130mgFiber: 2gSukker: 29gVitamin A: 500IUKalcium: 60mgJern: 1mgNetto kulhydrater: 62g
