Bolo de milho na Airfryer
Bolo de milho brasileiro úmido e cheio de sabor de milho – a massa é batida no liquidificador em poucos minutos e o bolo assa na airfryer, numa forma com furo no meio, até ficar dourado. Sem farinha de trigo e perfeito para o café da tarde.
Equipamento
- 1 Airfryer
- 1 Liquidificador
- 1 Peneira
- 1 Forma de bolo forma com furo no meio, 18-20 cm
- 1 Pincel culinário
- 1 Raspador de massa
- Papel alumínio
- 1 Palito
- 1 Grade para assar
Ingredientes
200 g milho verde de lata, escorrido
2 un. ovos
150 ml leite- 75 ml óleo de canola ou outro óleo neutro
125 g açúcar- 100 g fubá fino, não amido de milho
2 colher de chá fermento em pó
1 pitada sal
Para a forma
1 colher de sopa manteiga amolecida- 1 colher de sopa fubá para polvilhar
Modo de preparo
Preparação
- Unte bem a forma de bolo com 1 colher de sopa manteiga usando um pincel culinário – não esqueça o tubo central. Polvilhe a forma com 1 colher de sopa fubá, incline e gire a forma para que toda a parte de dentro fique com uma camada fina e bata de leve para tirar o excesso.
- Bata no liquidificador 200 g milho verde (bem escorrido numa peneira) com 2 un. ovos, 150 ml leite, 75 ml óleo de canola e 125 g açúcar por 1-2 minutos, até o milho ficar completamente triturado e a massa ficar lisa.
- Acrescente 100 g fubá e 1 pitada sal e bata de novo por cerca de 30 segundos, até tudo ficar bem misturado. A massa é fina e líquida – é assim mesmo que ela deve ser.
- Por fim, misture 2 colher de chá fermento em pó à massa com um raspador de massa, ou bata no liquidificador com 2-3 pulsos curtos. Não bata por mais tempo, para que o bolo mantenha a capacidade de crescer.
Cozimento na airfryer
- Pré-aqueça a airfryer a 160 °C com ar quente.
- Despeje a massa na forma e raspe bem o liquidificador com o raspador de massa. A forma deve ficar cheia até no máximo dois terços, porque o bolo cresce. Coloque a forma na cesta.
- Asse o bolo a 160 °C por 15 minutos, até a superfície ficar dourada.
- Cubra o bolo sem apertar com papel alumínio e dobre bem o papel em volta da borda da forma, para que ele não seja soprado para cima, contra a resistência. Gire a forma meia volta, para o bolo dourar por igual, e asse por mais 15 minutos a 160 °C.
- Verifique o bolo espetando um palito na parte mais grossa. Se ele sair sem massa grudada, o bolo está pronto. Se não, asse por mais 3-5 minutos a 160 °C.
Para servir
- Deixe o bolo esfriar na forma, sobre uma grade para assar, por cerca de 15 minutos. Ele é frágil enquanto está quente e desenforma com mais facilidade depois que firma.
- Desenforme o bolo sobre a grade. Sirva morno ou em temperatura ambiente, cortado em fatias – de preferência com uma xícara de café.
Notes
Dicas para um resultado perfeito:
Use fubá fino – nada de amido de milho, nem de milho moído grosso (canjiquinha) ou polenta. O fubá fino dá o miolo macio e levemente granulado pelo qual o bolo de milho é conhecido. O furo da forma deixa o ar quente chegar ao bolo também por dentro, e assim ele assa por inteiro sem ressecar nas bordas. A resistência fica bem perto da parte de cima do bolo, por isso é importante cobrir com papel alumínio depois de 15 minutos – senão o topo escurece demais antes de o bolo ficar pronto por dentro. Sem glúten:
Este bolo não leva farinha de trigo. Se for assar para alguém com doença celíaca, escolha fubá e fermento em pó rotulados como sem glúten. Variação:
Bata 25 g de farinha de coco junto com a massa no liquidificador, ou misture 1 colher de chá de sementes de erva-doce no final – as duas coisas são acréscimos populares no Brasil. Se quiser grãos inteiros de milho no miolo, reserve 2 colheres de sopa do milho e misture à massa logo antes de ela ir para a forma. Para servir:
No Brasil, o bolo de milho é presença garantida na mesa do café da manhã e no café da tarde. Sirva o bolo morno ou em temperatura ambiente e, se quiser, polvilhe com um pouco de canela ou açúcar de confeiteiro. Tamanho das porções:
O bolo rende cerca de 8 pedaços (4 porções de 2 pedaços cada). Se uma forma com furo no meio de 18-20 cm não couber na sua airfryer, você pode assar a massa em forminhas de muffin – confira com um palito depois de cerca de 15 minutos a 160 °C.
Use fubá fino – nada de amido de milho, nem de milho moído grosso (canjiquinha) ou polenta. O fubá fino dá o miolo macio e levemente granulado pelo qual o bolo de milho é conhecido. O furo da forma deixa o ar quente chegar ao bolo também por dentro, e assim ele assa por inteiro sem ressecar nas bordas. A resistência fica bem perto da parte de cima do bolo, por isso é importante cobrir com papel alumínio depois de 15 minutos – senão o topo escurece demais antes de o bolo ficar pronto por dentro. Sem glúten:
Este bolo não leva farinha de trigo. Se for assar para alguém com doença celíaca, escolha fubá e fermento em pó rotulados como sem glúten. Variação:
Bata 25 g de farinha de coco junto com a massa no liquidificador, ou misture 1 colher de chá de sementes de erva-doce no final – as duas coisas são acréscimos populares no Brasil. Se quiser grãos inteiros de milho no miolo, reserve 2 colheres de sopa do milho e misture à massa logo antes de ela ir para a forma. Para servir:
No Brasil, o bolo de milho é presença garantida na mesa do café da manhã e no café da tarde. Sirva o bolo morno ou em temperatura ambiente e, se quiser, polvilhe com um pouco de canela ou açúcar de confeiteiro. Tamanho das porções:
O bolo rende cerca de 8 pedaços (4 porções de 2 pedaços cada). Se uma forma com furo no meio de 18-20 cm não couber na sua airfryer, você pode assar a massa em forminhas de muffin – confira com um palito depois de cerca de 15 minutos a 160 °C.
Informação nutricional
Calorias: 487kcalCarboidratos: 62gProteínas: 8gGorduras: 24gGorduras saturadas: 4gGorduras poli-insaturadas: 6gGorduras monoinsaturadas: 13gColesterol: 100mgSódio: 400mgPotássio: 230mgFibras: 2gAçúcares: 36gVitamin A: 360IUVitamin C: 2mgCálcio: 62mgFerro: 1mgCarboidratos líquidos: 60g
