Corn dogs na airfryer são fast food americano na versão mais divertida: uma salsicha no espeto, envolta em uma massa de milho grossa e levemente adocicada e assada até a casquinha ficar dourada e crocante. Tradicionalmente, eles são fritos por imersão, mas aqui são pincelados com óleo e assados na airfryer, então você não precisa de uma panela inteira de óleo quente no fogão.
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A receita rende oito corn dogs, que são assados a 190 °C em duas levas, e tudo fica pronto em 45 minutos, incluindo 10 minutos de descanso na geladeira para a massa. O segredo está na massa: ela precisa ser grossa o suficiente para ficar grudada na salsicha até o calor firmá-la.
Tempo de leitura estimado: 4 minutos
Índice
Por que eu adoro corn dogs na airfryer
Eu adoro corn dogs porque o contraste é ótimo: uma salsicha suculenta no centro e uma casquinha crocante por fora, macia como pão de milho por dentro. Na airfryer, você consegue essa combinação sem panela de fritura e sem muito óleo usado para descartar depois. Duas colheres de sopa de óleo de canola para pincelar são tudo de que você precisa.
Corn dogs também são um prato que agrada muito às crianças: a comida vem no espeto e é feita para molhar.
A diferença entre airfryer e fritura
Na fritura, a massa firma quase na hora, porque fica cercada de óleo quente por todos os lados. Na airfryer, a massa demora mais para firmar e, por isso, os corn dogs ficam sobre papel manteiga pincelado com óleo nos primeiros 5 minutos. A parte de baixo fica um pouco achatada por descansar sobre o papel, mas é um preço pequeno para escapar da fritura. É o óleo pincelado que dá a superfície dourada e crocante, então pincele tanto antes de assar quanto depois de virar.
Meu teste de corn dogs na cozinha
Testei os corn dogs na minha Cosori Dual Blaze a 190 °C, e 5 minutos de cada lado é o que funciona. Nos primeiros 5 minutos, a massa firma sobre o papel manteiga e começa a pegar cor. Depois, solto os corn dogs do papel com uma pinça, retiro o papel, volto com eles ao cesto com o lado de baixo claro virado para cima e pincelo com óleo. A Dual Blaze tem resistências em cima e embaixo, mas a virada não pode ser pulada, porque só sem o papel o ar quente consegue circular por todos os lados.
Quatro de cada vez é a quantidade certa para que eles não encostem uns nos outros no cesto. Os oito corn dogs viram, então, duas levas de 10 minutos, ou seja, 20 minutos de cozimento no total. A maior lição do teste, porém, foi a massa: depois de 10 minutos na geladeira, ela fica visivelmente mais grossa, porque o fubá absorve o líquido, e assim ela fica grudada na salsicha.
Meça a salsicha com o espeto no cesto antes de mergulhar na massa. Se o conjunto ficar comprido demais, corte um pedaço da salsicha. É tarde demais para descobrir isso quando a massa já está grudada.
Dicas e truques do autor: Morten Jensen
Os erros mais comuns e como evitá-los
O erro clássico é uma massa rala demais. Assim, ela escorre das salsichas antes de firmar. A massa precisa ser tão grossa que só escorra bem devagar de uma colher e, se estiver mais rala, incorpore 1 a 2 colheres de sopa de farinha de trigo a mais, batendo bem. O próximo erro é deixar as salsichas úmidas. Seque-as bem com papel toalha e passe-as na farinha de trigo, para que a massa tenha onde grudar. O terceiro erro é confundir fubá com amido de milho. O amido de milho (Maizena) é um espessante branco e não pode ser usado no lugar, então procure fubá fino amarelo ou polenta de grão fino. Espere também para colocar o papel manteiga: só o coloque quando as salsichas forem entrar no cesto, porque papel solto pode ser sugado em direção à resistência durante o pré-aquecimento.
Como servir corn dogs
Corn dogs devem ser comidos mornos, enquanto a casquinha está mais crocante. Deixe-os descansar por alguns minutos e segure o espeto com um guardanapo, porque espetos de metal ficam muito quentes na airfryer. Retire o espeto antes de dar os corn dogs a crianças pequenas. Estes acompanhamentos combinam muito bem:
- Mostarda e ketchup para molhar
- Batata frita, se a ideia é uma refeição completa de fast food
- Coleslaw, que traz algo fresco e cremoso para acompanhar a massa crocante
- Picles de pepino, que dão acidez e um toque marcante
Armazenamento e reaquecimento
As sobras podem ser guardadas na geladeira por até 3 dias em um recipiente hermético. Reaqueça-as na airfryer a 180 °C por 5 a 6 minutos, até a massa ficar crocante e a salsicha estar bem quente por dentro. Os corn dogs também podem ser congelados por até 3 meses. Descongele-os na geladeira de um dia para o outro antes de reaquecê-los.
Corn dogs na airfryer são um jeito divertido de fazer fast food americano em casa sem precisar pegar a panela de fritura. Mantenha a massa grossa, as salsichas secas e o pincel à mão, e você terá oito corn dogs dourados, com casquinha crocante e salsicha suculenta.
Perguntas frequentes
Os corn dogs precisam de 10 minutos por leva a 190 °C, divididos em 5 minutos de cada lado. A receita rende oito corn dogs, assados quatro de cada vez, então o tempo total de cozimento é de 20 minutos.
Não. O amido de milho (Maizena) é um espessante branco e não pode ser usado no lugar do fubá. Use fubá fino amarelo ou polenta de grão fino, que dão cor e sabor à massa.
Sim, a receita também funciona com salsichas de frango ou salsichas vegetarianas. Use apenas salsichas pré-cozidas, pois salsichas cruas não chegam a cozinhar por completo dentro da massa.
Receita
Corn dog na Airfryer
Guia de preparo
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Quanto custa o prato
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Preço estimado para o prato inteiro:
Tamanho da Airfryer
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Equipamento recomendado
- 1 Airfryer
- 8 Espeto de metal - Curtos, com cerca de 15 cm, para caberem no cesto
- 1 Tigela para misturar
- 1 Batedor de arame
- 1 Copo medidor - Alto e estreito, ou um copo alto para mergulhar
- 1 Prato
- 1 Papel toalha
- 2 Papel manteiga (para airfryer) - Um pedaço para cada leva
- 1 Pincel
- 1 Pinça
Lista de compras
Ingredientes
- 8 un. salsichas de hot dog (Cerca de 50 g cada, de preferência curtas e grossas)
- 2 colher de sopa farinha de trigo (Para enfarinhar as salsichas)
- 2 colher de sopa óleo de canola (Para pincelar)
Massa
Para servir
- 4 colher de sopa mostarda
- 4 colher de sopa ketchup
Modo de preparo
Preparação
- Adicione 1 un. ovo e 2 dl leite à mistura e bata com um batedor de arame até a massa ficar lisa e sem grumos. A massa deve ficar tão grossa que só escorra bem devagar de uma colher. Se estiver mais rala, incorpore 1 a 2 colheres de sopa de farinha de trigo a mais, batendo bem.
- Leve a massa à geladeira por 10 minutos. Nesse tempo, o fubá absorve o líquido, e a massa gelada fica mais grossa e gruda melhor nas salsichas.
- Seque bem 8 un. salsichas de hot dog com papel toalha. Enfie um espeto de metal curto em cada salsicha, por uma das pontas, de modo que cerca de 5 cm do espeto fiquem para fora, servindo de cabo, e confira se salsicha e espeto cabem deitados no cesto.
Cozimento na airfryer
- Pré-aqueça a airfryer a 190 °C com ar quente. Só coloque o papel manteiga quando as salsichas forem entrar, porque papel solto pode ser sugado em direção à resistência.
- Misture a massa novamente e transfira-a para um copo medidor alto e estreito ou um copo alto, para que as salsichas possam ser mergulhadas por inteiro.
- Coloque um pedaço de papel manteiga no fundo do cesto quente e pincele-o de leve com um pouco das 2 colher de sopa óleo de canola.
- Mergulhe quatro das salsichas, uma de cada vez, por inteiro na massa e gire-as devagar ao levantar, para que a massa forme uma camada grossa e uniforme. Se houver pontos sem massa, alise com uma colher e coloque as salsichas logo sobre o papel manteiga, com alguns centímetros de distância entre elas.
- Aplique óleo na parte de cima da massa, só tocando de leve com o pincel, para que a camada de massa continue no lugar, e asse a 190 °C por 5 minutos, até a massa firmar e começar a dourar.
- Descole os corn dogs do papel manteiga com uma pinça, retire o papel e coloque os corn dogs de volta no cesto com o lado de baixo claro virado para cima, para que o ar quente circule por todos os lados. Pincele-os com óleo e asse por mais 5 minutos a 190 °C, até ficarem dourados e crocantes.
- Retire os corn dogs prontos e repita o processo com as quatro salsichas restantes: um novo pedaço de papel manteiga pincelado com óleo, o mergulho na massa e 5 minutos a 190 °C de cada lado.
Para servir
- Deixe os corn dogs descansarem por 3 minutos antes de servir. Os espetos de metal ficam muito quentes na airfryer, então segure-os com um guardanapo ou um pedaço de papel toalha.
- Sirva os corn dogs mornos com 4 colher de sopa mostarda e 4 colher de sopa ketchup para molhar.
Nossas anotações para a receita
A massa precisa ser grossa, senão escorre das salsichas antes de firmar. Ela só deve escorrer bem devagar de uma colher e, se estiver rala demais, incorpore 1 a 2 colheres de sopa de farinha de trigo a mais, batendo bem. Seque bem as salsichas e passe-as na farinha, para que a massa tenha onde grudar. Use fubá fino amarelo ou polenta de grão fino. Amido de milho (Maizena) é um espessante branco e não pode ser usado no lugar. As airfryers variam, então dê 1 a 2 minutos a mais aos corn dogs se eles não estiverem dourados depois de 10 minutos. Óleo em vez de fritura:
Tradicionalmente, os corn dogs são fritos em óleo quente. Na airfryer, é o óleo pincelado que dá a superfície dourada e crocante, então pincele tanto antes de assar quanto depois de virar. A parte de baixo fica um pouco achatada, porque a massa descansa sobre o papel manteiga enquanto firma. Espetos e segurança:
Use espetos de metal curtos, de cerca de 15 cm, e confira o tamanho da salsicha com o espeto no cesto antes de mergulhar na massa. Se o conjunto ficar comprido demais, corte um pedaço da salsicha. Espetos de metal ficam muito quentes, então deixe os corn dogs descansarem por alguns minutos e retire o espeto antes de dar os corn dogs a crianças pequenas. Nunca coloque papel manteiga solto na airfryer durante o pré-aquecimento. Variação:
Misture 1 colher de chá de páprica ou uma pitada de pimenta caiena aos ingredientes secos para dar mais cor e sabor. A receita também funciona com salsichas de frango ou salsichas vegetarianas. Use apenas salsichas pré-cozidas, pois salsichas cruas não chegam a cozinhar por completo dentro da massa. Para servir:
Sirva com mostarda e ketchup para molhar e, se quiser, acompanhe com batata frita, coleslaw ou picles de pepino. Tamanho das porções:
A receita rende 8 corn dogs, 2 por pessoa. Eles são assados em duas levas, com 4 de cada vez, para não encostarem uns nos outros. Se a sua airfryer tiver dois cestos, as duas levas podem assar ao mesmo tempo.
Suas anotações para a receita
Nutrição por porção (Indicativa)
Importante sobre validade e nutrição
Nutrição por porção (indicativa): Os cálculos são baseados em dados do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA). Validade (indicativa): Os dados de validade são fornecidos, na medida do possível, por instituições públicas, incluindo as autoridades nacionais de alimentação. Nossas informações são, portanto, apenas indicativas, e é sua responsabilidade obter e calcular informações precisas sobre validade e nutrição relacionadas a todas as receitas em airfryerkogebogen.dk
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Airfryerkogebogen.dk
