Tater Tots na airfryer trazem para a sua cozinha aqueles bolinhos de batata pequenos e crocantes das lanchonetes e hamburguerias americanas – totalmente sem fritura. Tradicionalmente, os Tater Tots são fritos em óleo quente, mas aqui você apenas pincela um pouco de óleo, e o ar quente faz o resto. O resultado são cilindros dourados de batata ralada grossa, com a superfície crocante e o interior macio.
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Neste artigo, mostro como fazer os Tater Tots do zero com batatas farinhentas, um pouco de farinha de trigo, sal e cebola em pó. Você encontra aqui o que aprendi nos meus testes na cozinha, os erros mais comuns e as minhas melhores sugestões de como servir, para que os seus Tater Tots deem certo de primeira – como acompanhamento do hambúrguer ou como petisco com um bom molho.
Tempo de leitura estimado: 4 minutos
Índice
Por que eu adoro Tater Tots na airfryer
Eu adoro Tater Tots na airfryer porque consigo aquela crocância de fast food sem uma panela de óleo quente no fogão. As 2 colheres de sopa de óleo de canola usadas para pincelar bastam para dar cor e crocância, e a cozinha fica livre do cheiro de fritura. A lista de ingredientes também é curta: batatas, farinha de trigo, sal, cebola em pó e óleo. A receita rende cerca de 32 unidades, ou seja, 8 para cada um quando vocês são quatro.
A diferença entre Tater Tots e croquetes de batata
Os Tater Tots são um clássico americano da década de 1950 e costumam ser confundidos com croquetes de batata. A diferença está na massa: os Tater Tots são feitos de batata ralada grossa e não levam empanado, enquanto os croquetes são modelados com purê de batata e empanados. Os Tater Tots também são menores – na minha receita, com cerca de 3 cm de comprimento e 2,5 cm de espessura. A textura ralada dá uma superfície irregular, com muitas bordinhas, e são justamente elas que o ar quente da airfryer deixa crocantes.
Meu teste de Tater Tots na cozinha
Testei os Tater Tots na minha Cosori Dual Blaze a 200 °C. Ao todo, 15 minutos na airfryer, com uma virada mais ou menos na metade do tempo, deram uma superfície dourada e crocante por todos os lados. A airfryer tem uma única cesta, com resistências tanto em cima quanto embaixo da comida, então o douramento fica uniforme dos dois lados. Mesmo assim, eu viro os Tater Tots com cuidado usando um pegador, como a receita indica, para que todos os lados ganhem a mesma cor.
O que realmente fez diferença foi o preparo prévio. Pré-cozinhar por 10 minutos e deixar esfriar por 30 minutos deixa as batatas firmes o suficiente para serem raladas no lado grosso do ralador sem virar purê. Conte com cerca de 80 minutos do início ao fim, dos quais 30 são só de espera. Se quiser os Tater Tots mais escuros, deixe-os um pouco mais na airfryer.
Umedeça as mãos com um pouco de água fria ao modelar a massa. Assim ela não gruda, e você consegue apertar bem cada cilindro para que mantenha o formato na airfryer.
Dicas e truques do autor: Morten Jensen
Os erros mais comuns e como evitá-los
O erro mais comum é cozinhar as batatas até ficarem totalmente macias. Aí elas viram purê no ralador, e a textura grossa que deixa os Tater Tots crocantes desaparece. Por isso, cozinhe por apenas 10 minutos, até ficarem macias por fora, mas ainda firmes no meio, e deixe esfriar por 30 minutos antes de ralar. O próximo erro é pular o pano de prato. Batata ralada solta muito líquido, e uma massa molhada cozinha no vapor em vez de ficar crocante, então esprema o líquido com delicadeza, sem amassar as batatas. O terceiro erro é encher demais a cesta. Se os Tater Tots ficarem juntos ou em várias camadas, o ar quente não circula ao redor deles, e eles ficam moles. Coloque-os em uma única camada, com um pouco de espaço entre eles, e prefira fazer em duas levas se a cesta for pequena.
Como servir os Tater Tots
Os Tater Tots devem ser servidos imediatamente, enquanto estão quentes e crocantes. Aqui estão as minhas melhores sugestões:
- Como acompanhamento de hambúrgueres ou cachorros-quentes, no lugar das batatas fritas
- Junto com carnes grelhadas e uma salada fresca
- Como petisco com ketchup, aioli ou um molho cremoso
- Com 50 g de cheddar ralado fino ou 1 colher de chá de páprica defumada misturados à massa, se quiser variar o sabor
Armazenamento e reaquecimento
Os Tater Tots ficam melhores logo que saem da airfryer, mas as sobras podem ser guardadas cobertas na geladeira por até 1 a 2 dias. Reaqueça na airfryer a 180 °C por 3 a 5 minutos, até ficarem crocantes novamente. Eles também podem ser congelados por até 3 meses. Nesse caso, reaqueça direto do congelador na airfryer a 180 °C por 8 a 10 minutos.
Tater Tots caseiros exigem um pouco de paciência, mas o trabalho em si é simples, e a recompensa são bolinhos de batata crocantes com o interior macio. Você encontra a receita completa no final da página – lembre-se de servir os Tater Tots enquanto estão quentes.
Perguntas frequentes
Use batatas farinhentas, por exemplo batatas para assar. Elas têm bastante amido, que dá liga à massa e deixa a superfície crocante. Batatas firmes dão menos liga e não ficam tão crocantes.
Sim. Substitua a farinha de trigo pela mesma quantidade de amido de milho, ou seja, 2 colheres de sopa. O restante da receita é igual.
Sim. Você pode pré-cozinhar as batatas no dia anterior e deixá-las na geladeira de um dia para o outro. Assim, elas estão bem geladas e firmes na hora de ralar, e você economiza o tempo de espera no próprio dia.
Receita
Tater Tots na Airfryer
Guia de preparo
Mantenha a tela ligada e siga a receita passo a passo enquanto cozinha.
Passo 1:
Evite que a tela apague enquanto cozinha.
Passo 2:
Inicie o guia e siga a receita um passo de cada vez.
Quanto custa o prato
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Preço estimado para o prato inteiro:
Tamanho da Airfryer
Todas as nossas receitas são testadas em uma Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
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Equipamento recomendado
- 1 Airfryer
- 1 Descascador
- 1 Panela
- 1 Tábua de corte
- 1 Ralador
- 1 Pano de prato
- 1 Tigela
- 1 Pincel
- 1 Pinça
Lista de compras
Ingredientes
Modo de preparo
Preparação
- Coloque uma panela com água no fogo e deixe ferver. Enquanto isso, descasque 600 g batatas e corte as maiores ao meio, para que os pedaços fiquem do mesmo tamanho, mais ou menos.
- Coloque as batatas na água fervente e cozinhe por 10 minutos, até ficarem macias por fora, mas ainda firmes no meio.
- Escorra a água e coloque as batatas em uma tábua de corte. Deixe esfriar por 30 minutos, para que fiquem firmes e fáceis de ralar.
- Rale as batatas já frias no lado grosso do ralador.
- Coloque as batatas raladas em um pano de prato limpo e esprema delicadamente para tirar o líquido, sem amassá-las.
- Modele a massa em cilindros pequenos, com cerca de 3 cm de comprimento e 2,5 cm de espessura, e aperte bem para que mantenham o formato. Isso rende cerca de 32 unidades.
Cozimento na airfryer
- Pré-aqueça a airfryer a 200 °C com ar quente.
- Pincele os Tater Tots por todos os lados com 2 colher de sopa óleo de canola.
- Coloque-os na cesta da airfryer em uma única camada, deixando um pequeno espaço entre eles para o ar circular. Se a cesta for pequena demais, faça em duas levas.
- Asse os Tater Tots a 200 °C por 8 minutos.
- Vire-os com cuidado usando um pegador e continue assando a 200 °C por mais 7 minutos, até ficarem dourados e crocantes.
- Sirva os Tater Tots imediatamente, enquanto estão quentes e crocantes.
Nossas anotações para a receita
As batatas devem ser apenas pré-cozidas. Se cozinharem até ficarem totalmente macias, viram purê no ralador, e aí os Tater Tots perdem a textura grossa que os deixa crocantes. Esprema bem o líquido e aperte cada cilindro com firmeza, para que mantenha o formato na airfryer. Se a massa grudar, umedeça as mãos com um pouco de água fria. Você também pode pré-cozinhar as batatas no dia anterior e deixá-las na geladeira de um dia para o outro. Crocantes sem fritura:
Tradicionalmente, os Tater Tots são fritos em óleo quente. Aqui, eles são apenas pincelados com óleo, e isso basta para deixar a superfície dourada e crocante na airfryer. Deixe mais 2 a 3 minutos se preferir que fiquem mais escuros. Variação:
Misture à massa 50 g de cheddar ralado fino ou 1 colher de chá de páprica defumada. Para uma versão sem glúten, substitua a farinha de trigo pela mesma quantidade de amido de milho. Como servir:
Sirva como acompanhamento de hambúrgueres, cachorros-quentes ou carnes grelhadas, ou como petisco com ketchup, aioli ou um molho cremoso. Tamanho da porção:
A receita rende cerca de 32 unidades, ou seja, 8 unidades por porção. Se a sua airfryer for menor, você pode preparar a receita em duas levas. Tater Tots ou croquetes:
Os Tater Tots são feitos de batata ralada grossa e não levam empanado. São menores do que os croquetes de batata, que são modelados com purê de batata e empanados.
Suas anotações para a receita
Nutrição por porção (Indicativa)
Importante sobre validade e nutrição
Nutrição por porção (indicativa): Os cálculos são baseados em dados do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA). Validade (indicativa): Os dados de validade são fornecidos, na medida do possível, por instituições públicas, incluindo as autoridades nacionais de alimentação. Nossas informações são, portanto, apenas indicativas, e é sua responsabilidade obter e calcular informações precisas sobre validade e nutrição relacionadas a todas as receitas em airfryerkogebogen.dk
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Airfryerkogebogen.dk
