Los Tater Tots en airfryer te dan esos pequeños y crujientes bocados de patata de los diners y las hamburgueserías de Estados Unidos, completamente sin fritura. Tradicionalmente, los Tater Tots se fríen en abundante aceite, pero aquí solo los pincelas con un poco de aceite y el aire caliente hace el resto. El resultado son cilindros dorados de patata rallada gruesa, con la superficie crujiente y el interior tierno.
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En este artículo te muestro cómo prepararlos desde cero con patatas harinosas, un poco de harina de trigo, sal y cebolla en polvo. Encontrarás lo que aprendí en mis pruebas en la cocina, los errores más habituales y mis mejores ideas para servirlos, para que tus Tater Tots te salgan bien a la primera, ya sea como guarnición de la hamburguesa o como snack con una buena salsa para mojar.
Tiempo estimado de lectura: 4 minutos
Índice
Por eso me encantan los Tater Tots en airfryer
Me encantan los Tater Tots en airfryer porque consigo ese toque crujiente de comida rápida sin una olla de aceite caliente al fuego. Las 2 cda. de aceite de colza que se pincelan bastan para dar color y textura crujiente, y la cocina se libra del olor a fritura. La lista de ingredientes también es corta: patatas, harina de trigo, sal, cebolla en polvo y aceite. La receta da unos 32 Tater Tots, es decir, 8 por persona si sois cuatro.
La diferencia entre los Tater Tots y las croquetas de patata
Los Tater Tots son un clásico americano de los años cincuenta y a menudo se confunden con las croquetas de patata. La diferencia está en la masa: los Tater Tots se hacen con patata rallada gruesa y no llevan rebozado, mientras que las croquetas se forman con puré de patata y se rebozan. Los Tater Tots también son más pequeños: en mi receta, unos 3 cm de largo y 2,5 cm de grosor. La textura rallada da una superficie irregular con muchos bordes pequeños, y son justo esos bordes los que el aire caliente de la airfryer deja crujientes.
Mi prueba de Tater Tots en la cocina
He probado los Tater Tots en mi Cosori Dual Blaze a 200 °C. En total, 15 minutos en la airfryer dándoles la vuelta una sola vez, más o menos a la mitad, dieron una superficie dorada y crujiente por todos los lados. La airfryer tiene una sola cesta con resistencias tanto por encima como por debajo de los alimentos, así que el dorado es uniforme por ambos lados. Aun así, les doy la vuelta con cuidado con unas pinzas, como indica la receta, para que todas las caras tomen el mismo color.
Lo decisivo resultó ser la preparación previa. Si precueces las patatas durante 10 minutos y las dejas enfriar durante 30 minutos, quedan lo bastante firmes para rallarlas gruesas sin que acaben hechas puré. Cuenta con unos 80 minutos de principio a fin, de los cuales 30 son de espera pura. Si los quieres más tostados, dales un poco más de tiempo en la airfryer.
Humedécete las manos con un poco de agua fría cuando des forma a la masa. Así no se pega y puedes presionar bien cada cilindro para que mantenga su forma en la airfryer.
Consejos y trucos del autor: Morten Jensen
Los errores más habituales y cómo evitarlos
El error más habitual es cocer las patatas hasta dejarlas completamente blandas. Así acaban hechas puré en el rallador y desaparece la textura gruesa que hace que los Tater Tots queden crujientes. Por eso, precuécelas solo 10 minutos, hasta que estén tiernas por fuera pero todavía firmes por dentro, y déjalas enfriar durante 30 minutos antes de rallarlas. El siguiente error es saltarse el paso del paño de cocina. La patata rallada contiene mucha humedad, y una masa mojada se cuece al vapor en lugar de quedar crujiente, así que presiona con cuidado para sacar el líquido sin aplastar las patatas. El tercer error es llenar demasiado la cesta. Si los Tater Tots están muy juntos o en varias capas, el aire caliente no puede circular a su alrededor y se quedan blandos. Colócalos en una sola capa, con un poco de aire entre ellos, y es mejor hacerlos en dos tandas si la cesta es demasiado pequeña.
Cómo servir los Tater Tots
Los Tater Tots se sirven enseguida, mientras están calientes y crujientes. Estas son mis mejores ideas:
- Como guarnición de hamburguesas o perritos calientes en lugar de patatas fritas
- Con carne a la parrilla y una ensalada fresca
- Como snack con kétchup, alioli o una salsa cremosa para mojar
- Con 50 g de cheddar rallado fino o 1 cdta. de pimentón ahumado mezclado en la masa, si quieres variar el sabor
Conservación y recalentamiento
Los Tater Tots saben mejor recién salidos de la airfryer, pero las sobras se pueden guardar tapadas en el frigorífico hasta 1-2 días. Recaliéntalos en la airfryer a 180 °C durante 3-5 minutos, hasta que vuelvan a estar crujientes. También se pueden congelar hasta 3 meses. En ese caso, recaliéntalos directamente congelados en la airfryer a 180 °C durante 8-10 minutos.
Los Tater Tots caseros requieren un poco de paciencia, pero el trabajo en sí es sencillo, y la recompensa son unos bocados de patata crujientes con el interior tierno. Encontrarás la receta completa al final de la página; recuerda servirlos mientras estén calientes.
Preguntas frecuentes
Usa patatas harinosas, por ejemplo de variedades para hornear. Contienen mucho almidón, que une la masa y da una superficie crujiente. Las patatas de carne firme se unen peor y no quedan tan crujientes.
Sí. Sustituye la harina de trigo por la misma cantidad de almidón de maíz (maicena), es decir, 2 cda. El resto de la receta es igual.
Sí. Puedes precocer las patatas el día anterior y dejarlas en el frigorífico toda la noche. Así estarán completamente frías y firmes cuando haya que rallarlas, y te ahorras el tiempo de espera el mismo día.
Receta
Tater Tots en Airfryer
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Equipamiento recomendado
- 1 Freidora de aire
- 1 Pelador
- 1 Olla
- 1 Tabla de cortar
- 1 Rallador
- 1 Paño de cocina
- 1 Bol
- 1 Pincel
- 1 Pinzas
Lista de la compra
Ingredientes
Cómo hacerlo
Preparación
- Pon al fuego una olla con agua y llévala a ebullición. Mientras tanto, pela 600 g patatas y corta por la mitad las más grandes, para que los trozos tengan más o menos el mismo tamaño.
- Echa las patatas en el agua hirviendo y cuécelas durante 10 minutos, hasta que estén tiernas por fuera pero todavía firmes por dentro.
- Escurre el agua y coloca las patatas sobre una tabla de cortar. Déjalas enfriar durante 30 minutos para que se pongan firmes y resulten fáciles de rallar.
- Ralla las patatas ya frías por el lado grueso de un rallador.
- Pon las patatas ralladas en un paño de cocina limpio y presiona con cuidado para sacar el líquido, sin aplastarlas.
- Forma con la masa cilindros pequeños de unos 3 cm de largo y 2,5 cm de grosor, y presiónalos bien para que mantengan la forma. Salen unos 32 Tater Tots.
Cocción en la airfryer
- Precalienta la airfryer a 200 °C con aire caliente.
- Pincela los Tater Tots por todos los lados con 2 cda. aceite de colza.
- Colócalos en la cesta de la airfryer en una sola capa, con un poco de aire entre ellos. Si la cesta es demasiado pequeña, hazlos en dos tandas.
- Cocina los Tater Tots a 200 °C durante 8 minutos.
- Con cuidado, dales la vuelta con unas pinzas y sigue cocinándolos a 200 °C durante 7 minutos más, hasta que estén dorados y crujientes.
- Sirve los Tater Tots enseguida, mientras estén calientes y crujientes.
Nuestras notas para la receta
Solo hay que precocer las patatas. Si las cueces hasta que estén completamente blandas, se deshacen en puré en el rallador y los Tater Tots pierden la textura gruesa que los hace crujientes. Exprime bien el líquido y presiona cada cilindro con firmeza para que conserve su forma en la airfryer. Si la masa se pega, puedes humedecerte las manos con un poco de agua fría. También puedes precocer las patatas el día anterior y dejarlas en el frigorífico toda la noche. Crujientes sin fritura:
Tradicionalmente, los Tater Tots se fríen en abundante aceite. Aquí, en cambio, se pincelan con aceite, y con eso basta para conseguir una superficie dorada y crujiente en la airfryer. Dales 2-3 minutos más si los quieres más tostados. Variación:
Incorpora a la masa 50 g de cheddar rallado fino o 1 cdta. de pimentón ahumado. Si los quieres sin gluten, puedes sustituir la harina de trigo por la misma cantidad de almidón de maíz (maicena). Para servir:
Sírvelos como guarnición de hamburguesas, perritos calientes o carne a la parrilla, o como snack con kétchup, alioli o una salsa cremosa para mojar. Tamaño de la ración:
La receta da unos 32 Tater Tots, es decir, 8 por ración. Si tu airfryer es más pequeña, puedes hacerlos en dos tandas. Tater Tots o croquetas:
Los Tater Tots se hacen con patata rallada gruesa y no llevan rebozado. Son más pequeños que las croquetas de patata, que se forman con puré de patata y se rebozan.
Tus notas para la receta
Nutrición por porción (Orientativo)
Importante sobre conservación y nutrición
Nutrición por porción (orientativo): Los cálculos se basan en datos del Departamento de Agricultura de EE.UU. (USDA). Conservación (orientativo): Los datos de conservación son, en la medida de lo posible, suministrados por instituciones públicas. Nuestra información es por tanto solo orientativa, y es tu responsabilidad obtener y calcular información precisa sobre conservación y nutrición que se refiere a todas las recetas en airfryerkogebogen.dk
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Airfryerkogebogen.dk
