Corn dog na Airfryer
Corn dogs americanos com salsicha suculenta no espeto e uma casquinha crocante e dourada de massa de milho. Aqui, eles são pincelados com óleo e assados na airfryer em vez de fritos em óleo quente, e são servidos com mostarda e ketchup para molhar.
Equipamento
- 1 Airfryer
- 8 Espeto de metal Curtos, com cerca de 15 cm, para caberem no cesto
- 1 Tigela para misturar
- 1 Batedor de arame
- 1 Copo medidor Alto e estreito, ou um copo alto para mergulhar
- 1 Prato
- 1 Papel toalha
- 2 Papel manteiga (para airfryer) Um pedaço para cada leva
- 1 Pincel
- 1 Pinça
Ingredientes
- 8 un. salsichas de hot dog Cerca de 50 g cada, de preferência curtas e grossas
2 colher de sopa farinha de trigo Para enfarinhar as salsichas- 2 colher de sopa óleo de canola Para pincelar
Massa
- 150 g fubá Fino e amarelo, não amido de milho
- 150 g farinha de trigo
2 colher de sopa açúcar
2 colher de chá fermento em pó
0.5 colher de chá sal
1 un. ovo
2 dl leite
Para servir
- 4 colher de sopa mostarda
- 4 colher de sopa ketchup
Modo de preparo
Preparação
- Em uma tigela para misturar, combine 150 g fubá, 150 g farinha de trigo, 2 colher de sopa açúcar, 2 colher de chá fermento em pó e 0.5 colher de chá sal.
- Adicione 1 un. ovo e 2 dl leite à mistura e bata com um batedor de arame até a massa ficar lisa e sem grumos. A massa deve ficar tão grossa que só escorra bem devagar de uma colher. Se estiver mais rala, incorpore 1 a 2 colheres de sopa de farinha de trigo a mais, batendo bem.
- Leve a massa à geladeira por 10 minutos. Nesse tempo, o fubá absorve o líquido, e a massa gelada fica mais grossa e gruda melhor nas salsichas.
- Seque bem 8 un. salsichas de hot dog com papel toalha. Enfie um espeto de metal curto em cada salsicha, por uma das pontas, de modo que cerca de 5 cm do espeto fiquem para fora, servindo de cabo, e confira se salsicha e espeto cabem deitados no cesto.
- Espalhe 2 colher de sopa farinha de trigo em um prato e passe as salsichas na farinha até ficarem cobertas por uma camada fina. Sacuda o excesso de farinha.
Cozimento na airfryer
- Pré-aqueça a airfryer a 190 °C com ar quente. Só coloque o papel manteiga quando as salsichas forem entrar, porque papel solto pode ser sugado em direção à resistência.
- Misture a massa novamente e transfira-a para um copo medidor alto e estreito ou um copo alto, para que as salsichas possam ser mergulhadas por inteiro.
- Coloque um pedaço de papel manteiga no fundo do cesto quente e pincele-o de leve com um pouco das 2 colher de sopa óleo de canola.
- Mergulhe quatro das salsichas, uma de cada vez, por inteiro na massa e gire-as devagar ao levantar, para que a massa forme uma camada grossa e uniforme. Se houver pontos sem massa, alise com uma colher e coloque as salsichas logo sobre o papel manteiga, com alguns centímetros de distância entre elas.
- Aplique óleo na parte de cima da massa, só tocando de leve com o pincel, para que a camada de massa continue no lugar, e asse a 190 °C por 5 minutos, até a massa firmar e começar a dourar.
- Descole os corn dogs do papel manteiga com uma pinça, retire o papel e coloque os corn dogs de volta no cesto com o lado de baixo claro virado para cima, para que o ar quente circule por todos os lados. Pincele-os com óleo e asse por mais 5 minutos a 190 °C, até ficarem dourados e crocantes.
- Retire os corn dogs prontos e repita o processo com as quatro salsichas restantes: um novo pedaço de papel manteiga pincelado com óleo, o mergulho na massa e 5 minutos a 190 °C de cada lado.
Para servir
- Deixe os corn dogs descansarem por 3 minutos antes de servir. Os espetos de metal ficam muito quentes na airfryer, então segure-os com um guardanapo ou um pedaço de papel toalha.
- Sirva os corn dogs mornos com 4 colher de sopa mostarda e 4 colher de sopa ketchup para molhar.
Notes
Dicas para um resultado perfeito:
A massa precisa ser grossa, senão escorre das salsichas antes de firmar. Ela só deve escorrer bem devagar de uma colher e, se estiver rala demais, incorpore 1 a 2 colheres de sopa de farinha de trigo a mais, batendo bem. Seque bem as salsichas e passe-as na farinha, para que a massa tenha onde grudar. Use fubá fino amarelo ou polenta de grão fino. Amido de milho (Maizena) é um espessante branco e não pode ser usado no lugar. As airfryers variam, então dê 1 a 2 minutos a mais aos corn dogs se eles não estiverem dourados depois de 10 minutos. Óleo em vez de fritura:
Tradicionalmente, os corn dogs são fritos em óleo quente. Na airfryer, é o óleo pincelado que dá a superfície dourada e crocante, então pincele tanto antes de assar quanto depois de virar. A parte de baixo fica um pouco achatada, porque a massa descansa sobre o papel manteiga enquanto firma. Espetos e segurança:
Use espetos de metal curtos, de cerca de 15 cm, e confira o tamanho da salsicha com o espeto no cesto antes de mergulhar na massa. Se o conjunto ficar comprido demais, corte um pedaço da salsicha. Espetos de metal ficam muito quentes, então deixe os corn dogs descansarem por alguns minutos e retire o espeto antes de dar os corn dogs a crianças pequenas. Nunca coloque papel manteiga solto na airfryer durante o pré-aquecimento. Variação:
Misture 1 colher de chá de páprica ou uma pitada de pimenta caiena aos ingredientes secos para dar mais cor e sabor. A receita também funciona com salsichas de frango ou salsichas vegetarianas. Use apenas salsichas pré-cozidas, pois salsichas cruas não chegam a cozinhar por completo dentro da massa. Para servir:
Sirva com mostarda e ketchup para molhar e, se quiser, acompanhe com batata frita, coleslaw ou picles de pepino. Tamanho das porções:
A receita rende 8 corn dogs, 2 por pessoa. Eles são assados em duas levas, com 4 de cada vez, para não encostarem uns nos outros. Se a sua airfryer tiver dois cestos, as duas levas podem assar ao mesmo tempo.
A massa precisa ser grossa, senão escorre das salsichas antes de firmar. Ela só deve escorrer bem devagar de uma colher e, se estiver rala demais, incorpore 1 a 2 colheres de sopa de farinha de trigo a mais, batendo bem. Seque bem as salsichas e passe-as na farinha, para que a massa tenha onde grudar. Use fubá fino amarelo ou polenta de grão fino. Amido de milho (Maizena) é um espessante branco e não pode ser usado no lugar. As airfryers variam, então dê 1 a 2 minutos a mais aos corn dogs se eles não estiverem dourados depois de 10 minutos. Óleo em vez de fritura:
Tradicionalmente, os corn dogs são fritos em óleo quente. Na airfryer, é o óleo pincelado que dá a superfície dourada e crocante, então pincele tanto antes de assar quanto depois de virar. A parte de baixo fica um pouco achatada, porque a massa descansa sobre o papel manteiga enquanto firma. Espetos e segurança:
Use espetos de metal curtos, de cerca de 15 cm, e confira o tamanho da salsicha com o espeto no cesto antes de mergulhar na massa. Se o conjunto ficar comprido demais, corte um pedaço da salsicha. Espetos de metal ficam muito quentes, então deixe os corn dogs descansarem por alguns minutos e retire o espeto antes de dar os corn dogs a crianças pequenas. Nunca coloque papel manteiga solto na airfryer durante o pré-aquecimento. Variação:
Misture 1 colher de chá de páprica ou uma pitada de pimenta caiena aos ingredientes secos para dar mais cor e sabor. A receita também funciona com salsichas de frango ou salsichas vegetarianas. Use apenas salsichas pré-cozidas, pois salsichas cruas não chegam a cozinhar por completo dentro da massa. Para servir:
Sirva com mostarda e ketchup para molhar e, se quiser, acompanhe com batata frita, coleslaw ou picles de pepino. Tamanho das porções:
A receita rende 8 corn dogs, 2 por pessoa. Eles são assados em duas levas, com 4 de cada vez, para não encostarem uns nos outros. Se a sua airfryer tiver dois cestos, as duas levas podem assar ao mesmo tempo.
Informação nutricional
Calorias: 650kcalCarboidratos: 69gProteínas: 22gGorduras: 32gGorduras saturadas: 10gGorduras poli-insaturadas: 5gGorduras monoinsaturadas: 15gGorduras trans: 0.2gColesterol: 105mgSódio: 1680mgPotássio: 480mgFibras: 4gAçúcares: 14gVitamin A: 240IUVitamin C: 1mgCálcio: 96mgFerro: 2.7mgCarboidratos líquidos: 65g
