Empanadas er en av de rettene jeg alltid vender tilbake til når jeg vil ha noe som både føles som kosemat og smaker av ferie. De små, halvmåneformede deiglommene stammer opprinnelig fra Spania, men har siden tatt hele Latin-Amerika med storm — og hver familie har sin egen yndlingsversjon av fyllet. Hos meg har det blitt en sunnere variant i airfryeren, der deigpakken får et smørgyllent ytre uten å måtte bade i olje.
Annonse: Siden viser annonser og inneholder reklamelenker (affiliate-lenker). Se våre annonsører her.
Det fine med å lage empanadas i airfryeren er at du slipper friteringens fettbomber og samtidig får en sprøhet som minner mistenkelig om bakerens egne. Du kan bruke en ferdig deigpakke fra kjøledisken eller bake deigen selv — og fyllet kan tilpasses alt fra rester i kjøleskapet til en planlagt tapas-kveld.
Estimert lesetid: 4 minutter
Innholdsfortegnelse:
Derfor elsker jeg empanadas i airfryer
Empanadas er en av de rettene der airfryeren virkelig viser sin verdi. Den varme luften sirkulerer hele veien rundt de små pakkene, slik at deigen blir gyllen og bladdret på begge sider uten at jeg trenger å vende dem hele tiden. Resultatet er en sprøhet som minner om frityrstekt — men med en brøkdel av fettet og uten den tunge ettersmaken.
Og så er det den praktiske siden: du kan gå fra rå deig til serveringsklare empanadas på under en halvtime. Når jeg har gjester og skal lage flere omganger, kjører jeg dem i kurven mens jeg prater — ingen oljepøl å holde øye med, ingen sprut på komfyren.
Forskjellen mellom airfryer og tradisjonell fritering
I en tradisjonell fritering suger deigen olje gjennom hele tilberedningen, slik at hver empanada lett inneholder 100-150 ekstra kalorier i rent fett. I airfryeren pensler jeg dem bare lett med egg eller litt olivenolje, og varmluften gjør resten. Strukturen blir litt mer bladdret enn frityrens, men teksturen er forbausende lik — og du slipper å varme opp en liter olje for en håndfull deiglommer.
Min test på kjøkkenet av empanadas
Jeg har testet både butikkjøpt empanada-deig og hjemmelaget deig i min Cosori Dual Blaze ved 180 °C i 10-12 minutter. To-sone-funksjonen er gull verdt her, fordi jeg kan kjøre en omgang med kjøttfyll i den ene kurven og en med vegetarfyll i den andre — samtidig. Eggpensling før tilberedning gir den klassiske gylne glansen, og et drys flaksalt over dem rett før de ryker inn, gjør hver bit litt mer interessant.
I min Philips XXL kjører de ved samme temperatur, men jeg har best hell med 11 minutter og en kort omrysting halvveis. Forskjellen mellom en god og en perfekt empanada ligger ofte i de siste to minuttene — så hold øye med dem. Når deigen begynner å få mørke gylne flekker, er den klar. Lar du dem stå lenger, sprekker deigen og fyllet kan begynne å sive ut.
Pensle alltid empanadaene med pisket egg før de ryker i kurven — det er forskjellen mellom en blek deiglomme og en gyllen, blank tapasstjerne.
Tips og triks fra forfatteren: Morten Jensen
De typiske feilene og hvordan du unngår dem
Den hyppigste feilen jeg ser, er for mye fyll. Det er fristende å fylle pakkene godt, men deigen kan ikke lukke seg ordentlig om mer enn en spiseskje fyll per empanada — og overfylte lommer åpner seg under tilberedningen og mister all saften. Hold deg til en spiseskje og press kantene sammen med en gaffel, slik at de virkelig forsegles. Den neste klassiske feilen er å glemme eggpenslingen; uten den blir deigen blek og kjedelig, selv når den er gjennomstekt. Til slutt fyller folk ofte kurven helt opp — ikke gjør det, for da damper empanadaene i stedet for å bli sprø. Legg dem med god avstand og kjør om nødvendig to omganger.
Godteri serverer du empanadas
Empanadas er fleksible — de fungerer både som lett kveldsmat, tapas eller lunsj. Her er mine favoritter til siden:
- Chimichurri eller en enkel salsa verde å dyppe i
- En frisk grønn salat med avokado, rødløk og limedressing
- Et lite fat med marinerte oliven og manchego
- Et glass kjølig vin eller en hjemmelaget sangria
Oppbevaring og oppvarming
Ferdige empanadas holder seg 2-3 dager i en lufttett boks i kjøleskapet. Når du skal varme dem igjen, ryker de tilbake i airfryeren ved 170 °C i 4-5 minutter — da blir deigen nesten like sprø som første gang. Mikrobølgeovnen frarådes; den gjør deigen myk og gummiaktig. Du kan også fryse uglasert, sammensatte empanadas i opptil to måneder og bake dem rett fra fryseren ved 180 °C i 14-16 minutter.
Empanadas i airfryeren er en av de rettene som raskt blir et fast innslag på kjøkkenet når du først har prøvd det. Sunnere enn frityren, raskere enn ovnen, og med rom for å leke seg med fyllet etter humør og sesong. Prøv deg fram — det finnes ikke én riktig empanada.
FAQ
Ja, både butterdeig og mørdeig fungerer fint hvis du ikke har empanada-deig for hånden. Mørdeig gir et mer klassisk sprøtt resultat, mens butterdeig blir mer bladdret og luftig. Kjevle den ut til ca. 2-3 mm tykkelse og skjær sirkler på 12-14 cm.
Jeg forvarmer alltid airfryeren i 3 minutter ved 180 °C før empanadaene ryker inn. Det gir et mer ensartet resultat og hjelper deigen med å sette seg raskt, slik at fyllet ikke rekker å trekke ut gjennom bunnen.
Oppskrift
Empanadas i airfryer
Tilberedningsguide
Hold skjermen på og følg oppskriften trinn for trinn mens du lager mat.
Trinn 1:
Unngå at skjermen slukker under matlagingen.
Trinn 2:
Start guiden og følg oppskriften ett trinn om gangen.
Hva koster retten
Prisene kan variere avhengig av hvor du handler.
Vårt estimat er basert på gjennomsnittlige norske dagligvarepriser for inneværende år 2026.
Estimert pris for hele retten:
Airfryer-størrelse
Alle våre oppskrifter er testet i en Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Passer oppskriften til min Airfryer?
Hvis du er i tvil. Så kan du alltid bare gå en porsjon ned i oppskriften, eller klikke på knappen 0,5x.
Spør gjerne også AI-Kokken
Det er enkelt! Trykk bare på knappen Spør AI-Kokken som du ser nederst.
Handleliste
Ingredienser
Deigskiver
- 12 stk. empanada-deigskiver (Ferdige fra pakke)
Fyll
- 400 g kjøttdeig (Magert, 5-7 % fett)
- 1 stk. løk (Finhakket)
- 2 fedd hvitløk (Finhakket)
- 1 stk. rød paprika (Finhakket)
- 2 ss tomatpuré
- 2 ss olivenolje
- 1 ts spisskummen
- 1 ts paprika
- 0.5 ts røkt paprika
- 1 ts salt (Nymalt)
- 0.5 ts pepper (Sammenpisket)
Pensling
- 1 stk. egg (Sammenpisket)
Godteri gjør du
Forberedelse av fyll
- Varm 2 ss olivenolje i en panne over middels varme. Tilsett 1 stk. løk og 2 fedd hvitløk, og fres 2-3 minutter, til de er myke og lett gylne.
- Tilsett 400 g kjøttdeig og brun den grundig i 5-7 minutter under omrøring, slik at all væske fordamper og kjøttet blir lett sprøtt.
- Tilsett 1 stk. rød paprika, 2 ss tomatpuré, 1 ts spisskummen, 1 ts paprika, 0.5 ts røkt paprika, 1 ts salt og 0.5 ts pepper. La fyllet småkoke i 5 minutter, til det er gjennomkokt.
- Ta fyllet av varmen og la det kjøle seg helt ned i minst 10 minutter. Et varmt fyll gjør deigen myk og vanskelig å lukke.
Sammensetting av empanadas
- Legg 12 stk. empanada-deigskiver på et rent bord eller skjærebrett. Fordel 1-2 ss avkjølt fyll i midten av hver deigskive — uten å overfylle.
- Brett deigen over til en halvmåne, og press kantene godt sammen med en gaffel. Det forsegler empanadaen og gir et fint mønster langs kanten.
- Visp 1 stk. egg sammen i en liten bolle og pensle egget på toppen av hver empanada for en gyllen overflate.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 180 °C varmluft.
- Legg empanadaene i kurven i ett lag uten at de berører hverandre. Stek dem i 10-12 minutter, til de er gylne og sprø. Stek i to omganger hvis airfryeren din er liten.
- La empanadaene hvile 2 minutter på en rist, slik at deigen setter seg, før de serveres.
Våre notater til oppskriften
Sørg for at fyllet er helt kaldt før du setter sammen empanadaene — varmt fyll gjør deigen myk og umulig å lukke. Press alltid kantene sammen med en gaffel; det forsegler både deigen og gir det klassiske mønsteret. Sunnere versjon:
Ved å steke empanadaene i airfryer i stedet for å frityrsteke dem reduseres fettinnholdet merkbart — uten å gå på kompromiss med sprøheten. Bruk magert kjøttdeig (5-7 % fett) for å gjøre fyllet enda lettere. Variasjon:
Erstatt oksekjøttet med kyllingkjøttdeig, eller lag en vegetarisk versjon med svarte bønner, mais og revet ost. Tilsett finhakkede oliven eller rosiner i fyllet for et twist nærmere den argentinske tradisjonen. Servering:
Serveres med chimichurri, fersk salsa eller en grønn salat. Passer også fint til guacamole eller en kjølig yoghurtdipp med lime og koriander. Porsjonsstørrelse:
Hvis airfryeren din er mindre, kan du lage retten i to omganger — hold den første porsjonen lun under et kjøkkenhåndkle mens den neste stekes.
Dine notater til oppskriften
Når bare det beste er godt nok
Næring per porsjon (Veiledende)
Viktig om holdbarhet og næring
Næring per porsjon (veiledende): Beregningene er basert på data fra det amerikanske landbruksdepartementet (USDA). Holdbarhet (veiledende): Holdbarhetsdata leveres, så langt det er mulig, av offentlige institusjoner. Vår informasjon er derfor kun veiledende, og det er ditt ansvar å innhente og beregne nøyaktig informasjon om holdbarhet og næring som gjelder alle oppskrifter på airfryerkogebogen.dk
Del oppskriften enkelt med andre:
Via e-post eller på Facebook
Åpne oppskriften på mobilen
Skann QR-koden med telefonen din, og få oppskriften direkte på mobilen mens du lager mat.
Forfatter
Airfryerkogebogen.dk
