Empanadas i airfryer
Sprø, gylne empanadas stekt i airfryer med et saftig fyll av krydret kjøttdeig — en sunnere versjon av den klassiske spanske retten, helt uten frityrsteking.
Utstyr
- 1 Airfryer
- 1 Pande
- 1 Skjærefjøl
- 1 Kniv
- 1 Rørebolle
- 1 Pensel
- 1 Gaffel
Ingredienser
Deigskiver
12 stk. empanada-deigskiver Ferdige fra pakke
Fyll
400 g kjøttdeig Magert, 5-7 % fett
1 stk. løk Finhakket
2 fedd hvitløk Finhakket
1 stk. rød paprika Finhakket
2 ss tomatpuré
2 ss olivenolje
1 ts spisskummen
1 ts paprika- 0.5 ts røkt paprika
1 ts salt Nymalt
0.5 ts pepper Sammenpisket
Pensling
1 stk. egg Sammenpisket
FREMGANGSMÅTE
Forberedelse av fyll
- Varm 2 ss olivenolje i en panne over middels varme. Tilsett 1 stk. løk og 2 fedd hvitløk, og fres 2-3 minutter, til de er myke og lett gylne.
- Tilsett 400 g kjøttdeig og brun den grundig i 5-7 minutter under omrøring, slik at all væske fordamper og kjøttet blir lett sprøtt.
- Tilsett 1 stk. rød paprika, 2 ss tomatpuré, 1 ts spisskummen, 1 ts paprika, 0.5 ts røkt paprika, 1 ts salt og 0.5 ts pepper. La fyllet småkoke i 5 minutter, til det er gjennomkokt.
- Ta fyllet av varmen og la det kjøle seg helt ned i minst 10 minutter. Et varmt fyll gjør deigen myk og vanskelig å lukke.
Sammensetting av empanadas
- Legg 12 stk. empanada-deigskiver på et rent bord eller skjærebrett. Fordel 1-2 ss avkjølt fyll i midten av hver deigskive — uten å overfylle.
- Brett deigen over til en halvmåne, og press kantene godt sammen med en gaffel. Det forsegler empanadaen og gir et fint mønster langs kanten.
- Visp 1 stk. egg sammen i en liten bolle og pensle egget på toppen av hver empanada for en gyllen overflate.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 180 °C varmluft.
- Legg empanadaene i kurven i ett lag uten at de berører hverandre. Stek dem i 10-12 minutter, til de er gylne og sprø. Stek i to omganger hvis airfryeren din er liten.
- La empanadaene hvile 2 minutter på en rist, slik at deigen setter seg, før de serveres.
Merknader
Tips til perfekt resultat:
Sørg for at fyllet er helt kaldt før du setter sammen empanadaene — varmt fyll gjør deigen myk og umulig å lukke. Press alltid kantene sammen med en gaffel; det forsegler både deigen og gir det klassiske mønsteret. Sunnere versjon:
Ved å steke empanadaene i airfryer i stedet for å frityrsteke dem reduseres fettinnholdet merkbart — uten å gå på kompromiss med sprøheten. Bruk magert kjøttdeig (5-7 % fett) for å gjøre fyllet enda lettere. Variasjon:
Erstatt oksekjøttet med kyllingkjøttdeig, eller lag en vegetarisk versjon med svarte bønner, mais og revet ost. Tilsett finhakkede oliven eller rosiner i fyllet for et twist nærmere den argentinske tradisjonen. Servering:
Serveres med chimichurri, fersk salsa eller en grønn salat. Passer også fint til guacamole eller en kjølig yoghurtdipp med lime og koriander. Porsjonsstørrelse:
Hvis airfryeren din er mindre, kan du lage retten i to omganger — hold den første porsjonen lun under et kjøkkenhåndkle mens den neste stekes.
Sørg for at fyllet er helt kaldt før du setter sammen empanadaene — varmt fyll gjør deigen myk og umulig å lukke. Press alltid kantene sammen med en gaffel; det forsegler både deigen og gir det klassiske mønsteret. Sunnere versjon:
Ved å steke empanadaene i airfryer i stedet for å frityrsteke dem reduseres fettinnholdet merkbart — uten å gå på kompromiss med sprøheten. Bruk magert kjøttdeig (5-7 % fett) for å gjøre fyllet enda lettere. Variasjon:
Erstatt oksekjøttet med kyllingkjøttdeig, eller lag en vegetarisk versjon med svarte bønner, mais og revet ost. Tilsett finhakkede oliven eller rosiner i fyllet for et twist nærmere den argentinske tradisjonen. Servering:
Serveres med chimichurri, fersk salsa eller en grønn salat. Passer også fint til guacamole eller en kjølig yoghurtdipp med lime og koriander. Porsjonsstørrelse:
Hvis airfryeren din er mindre, kan du lage retten i to omganger — hold den første porsjonen lun under et kjøkkenhåndkle mens den neste stekes.
Ernæring
Kalorier: 520kcalKarbohydrater: 42gProtein: 28gFett: 26gMettet fett: 8gFlerumettet fett: 3gEnumettet fett: 12gTransfett: 0.2gKolesterol: 110mgNatrium: 950mgKalium: 480mgFiber: 3gSukker: 4gVitamin A: 1200IUVitamin C: 35mgKalsium: 60mgJern: 4mgNetto karbohydrater: 39g
