Spanakopita er en av de greske rettene jeg har laget flest ganger — den er fyldig, sprek og rammet av salt fetaost og pepret spinat på en måte ingen annen pai gjør etter. Det er min absolutte favoritt på en dag der jeg vil ha noe mettende uten å stå ved ovnen i en time. Filodeigen ble oppfunnet for å bli sprek, og det er nøyaktig det en airfryer er bygget for.
Annonse: Siden viser annonser og inneholder reklamelenker (affiliate-lenker). Se våre annonsører her.
Når jeg lager den i min airfryer, sparer jeg både tid og olivenolje sammenlignet med ovnen, og resultatet blir mer ensartet gyllent. Du kan lage den som store flate porsjoner eller pakkede trekanter — begge deler virker. Jeg viser deg her hvordan du treffer den knasende skorpen og holder fyllet saftig.
Estimert lesetid: 4 minutter
Innholdsfortegnelse:
Derfor elsker jeg spanakopita i airfryer
Det er sjelden jeg lager greske retter på en hverdagskveld, men spanakopita er unntaket. Den smaker av sommer, har masser av tekstur og krever bare ingredienser jeg har stående: spinat, fetaost, egg, løk og en pakke filodeig. Airfryerens sirkulerende varme treffer alle sider av paien samtidig, og det er forklaringen på hvorfor lagene reiser seg og blir knasende, mens fyllet beholder saftigheten.
Forskjellen på filodeig i ovn og airfryer
Filodeig er tynn og temperamentsfull. I en vanlig ovn kan utsiden brunes raskere enn midten, og resultatet blir ofte ujevnt — spesielt hvis du bruker en stekeplate nederst. I airfryeren ligger paien tætt på varmekilden i alle retninger, og den tørker ikke ut før den når den karakteristiske gylne overflaten. Du kan også slippe unna med betydelig mindre olivenolje, fordi varmen er mer effektiv.
Min test på kjøkkenet av spanakopita
Jeg har testet spanakopita i både min Cosori Dual Blaze og min Philips XXL, og den beste innstillingen er 175 °C i 12-15 minutter avhengig av størrelse. Trekantede porsjoner blir klare på 12 minutter, mens en flat familieversjon på et stykke bakepapir tar omkring 14-15 minutter. Pensle med olivenolje mellom hvert lag filodeig — selv et tynt lag — for å sikre at lagene separeres ordentlig under tilberedningen. Vend ikke trekantene underveis, men flytt dem rundt halvveis hvis kurven er overfylt.
La spinaten dryppe ordentlig av før du blander fyllet — våt spinat gjør bunnen bløt og ødelegger hele teksturen.
Tips og triks fra forfatteren: Morten Jensen
De typiske feilene og hvordan du unngår dem
Den oftest misforståtte delen av spanakopita er filodeigen. Mange dekker den ikke under et lett fuktig kjøkkenhåndkle under arbeidet, og så tørker arkene ut og knekker så snart du folder. Den andre klassiske feilen er for mye fyll i forhold til deig — det gir en bløt bunn og lekkasje gjennom lagene. Den tredje er for høy temperatur: 200 °C høres raskt ut, men det forkulrer utsiden før fyllet er gjennomvarmt. Hold deg til 175 °C og gi den litt ekstra tid hvis den trenger det.
Godteri serverer du spanakopita
Klassisk gresk-stil med syrlig kontrast er veien fram:
- Tzatziki med rikelig hvitløk og dill
- Gresk salat med kalamata-oliven og fersk oregano
- En stripe sitron presset over rett før servering
- Lammekøttboller eller grillet kylling som hovedrett
- Nybakt pitabrød til å dyppe i resten av tzatzikien
Oppbevaring og oppvarming
Spanakopita kan oppbevares i kjøleskapet i 3 dager i en lufttett beholder. Til oppvarming setter du den tilbake i airfryeren ved 160 °C i 3-4 minutter — det gjenskaper den sprekke overflaten, noe en mikrobølgeovn aldri gjør. Du kan også fryse rå spanakopita i opptil to måneder; lag porsjonene, legg dem på en plate i fryseren, og pakk dem ned når de er stivnet. Stek dem direkte fra frost ved 175 °C i 17-18 minutter.
Når du først har laget spanakopita i airfryeren din én eneste gang, vender du sjelden tilbake til ovnen. Den sprekke filodeigen, den enkle tilberedningen og det forholdsvis korte tidsforbruket gjør den til en åpenbar kandidat å gjenta på en kveld der du vil imponere uten å bruke timer på kjøkkenet.
FAQ
Ja, både rå og stekt. Frys den rå versjonen i porsjoner på en plate og pakk ned når den er stivnet — da klistrer den ikke sammen. Stek direkte fra frost ved 175 °C i cirka 17-18 minutter.
Filodeig fra fryseren fungerer fint, så lenge den er tønt opp i kjøleskapet over natten. Fersk filodeig fra midtøstlige eller greske kjøpmenn er enda bedre, fordi den er mer fleksibel og brekker mindre.
Ja. Erstatt fetaen med en blanding av knust silken-tofu og litt salt pluss et drys næringsgjær, og bruk aquafaba i stedet for egg som bindemiddel. Pensle med olivenolje i stedet for smør mellom lagene.
Oppskrift
Spanakopita i airfryer
Tilberedningsguide
Hold skjermen på og følg oppskriften trinn for trinn mens du lager mat.
Trinn 1:
Unngå at skjermen slukker under matlagingen.
Trinn 2:
Start guiden og følg oppskriften ett trinn om gangen.
Hva koster retten
Prisene kan variere avhengig av hvor du handler.
Vårt estimat er basert på gjennomsnittlige norske dagligvarepriser for inneværende år 2026.
Estimert pris for hele retten:
Airfryer-størrelse
Alle våre oppskrifter er testet i en Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Passer oppskriften til min Airfryer?
Hvis du er i tvil. Så kan du alltid bare gå en porsjon ned i oppskriften, eller klikke på knappen 0,5x.
Spør gjerne også AI-Kokken
Det er enkelt! Trykk bare på knappen Spør AI-Kokken som du ser nederst.
Anbefalt utstyr
- 1 Airfryer
- 1 Bagefør ca. 18-20 cm - Må passe i airfryeren din
- 1 Skjærefjøl
- 1 Kniv
- 1 Pande
- 1 Bolle
- 1 Pensel
- 1 Bakepapir - Til airfryer
Handleliste
Ingredienser
Fyll
- 500 g fersk spinat
- 1 ss olivenolje
- 2 fedd hvitløk (Finhakkede)
- 4 stk. vårløk (Finhakkede)
- 200 g feta (Smuldret)
- 2 stk. egg
- 15 g fersk dill (Finhakket)
- 15 g fersk persille (Finhakket)
- 0.25 ts revet muskat
- 0.5 ts salt
- 0.25 ts nykvernet pepper
Deig og pensling
- 250 g fyllodeig (Ca. 8-10 ark, opptint hvis frossen)
- 100 g smør (Smeltet)
Godteri gjør du
Forberedelse
- Skyll 500 g fersk spinat grundig og hakk den grovt. Varm 1 ss olivenolje i en panne på middels varme og fres 2 fedd hvitløk og 4 stk. vårløk i 1-2 minutter, til de dufter.
- Tilsett spinaten og la den falle sammen i 3-4 minutter. Hell i en sil og press ut så mye væske som mulig med en skje eller hendene — det er avgjørende for å unngå en bløt bunn.
- Smuldre 200 g feta i en bolle. Pisk 2 stk. egg lett sammen og tilsett den avkjølte spinaten, 15 g fersk dill, 15 g fersk persille, 0.25 ts revet muskat, 0.5 ts salt og 0.25 ts nykvernet pepper. Bland godt sammen til en jevn fyllmasse.
- Smelt 100 g smør i en liten kjele eller i mikrobølgeovnen, og sett det klart ved siden av arbeidsstasjonen.
Sammensetning
- Kle en bakeform på ca. 18-20 cm, som passer i airfryeren, med bakepapir, så det stikker litt opp over kanten — det gjør det enkelt å løfte ut paien etterpå.
- Legg ett ark av 250 g fyllodeig i bunnen av formen og pensle lett med smeltet smør. Gjenta med 4-5 lag, og la gjerne kantene henge ut over formens kant. Hold de øvrige fyllodeigsark dekket med et fuktig kjøkkenhåndkle imens, så de ikke tørker ut.
- Fordel spinatfyllet jevnt over fyllodeigen og glatt overflaten ut med en skje.
- Legg de gjenværende fyllodeigsark over fyllet, og pensle hvert ark med smør. Brett de overhengende kantene inn over toppen, så fyllet er pakket helt inn.
- Pensle den øverste fyllodeigen grundig med det resterende smøret. Skjær forsiktig overflaten i de porsjonsstykkene du ønsker, før steking — det gjør serveringen mye enklere.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 180 °C varmluft.
- Sett formen i airfryeren og stek spanakopitaen i 18-22 minutter, til toppen er dypt gylden og sprø. Sjekk etter 12-14 minutter — hvis toppen tar farge for raskt, kan du dekke løst med et stykke folie de siste minuttene.
- La paien hvile 5 minutter før servering, så fyllet setter seg og fyllodeigen forblir sprø.
Våre notater til oppskriften
Fyllodeig tørker lynraskt ut, så dekk de ubrukte ark med et fuktig kjøkkenhåndkle mens du arbeider. Det er avgjørende å presse ut all væsken fra den varmebehandlede spinaten, ellers blir bunnen bløt og slapp. Variasjon:
Bytt ut halvparten av fetaen med ricotta for en mildere, mer kremet smak. Du kan også tilsette 50 g revet parmesan til fyllet for ekstra dybde, eller bytte spinat ut med en blanding av spinat og mangold. Servering:
Server med en frisk gresk salat med tomat, agurk, rødløk og kalamata-oliven, samt et godt brød og en bolle tzatziki ved siden av. Porsjonsstørrelse:
Hvis airfryeren din er mindre, kan du dele paien opp i to mindre former og bake i to omganger — eller forme den som individuelle trekanter.
Dine notater til oppskriften
Når bare det beste er godt nok
Næring per porsjon (Veiledende)
Viktig om holdbarhet og næring
Næring per porsjon (veiledende): Beregningene er basert på data fra det amerikanske landbruksdepartementet (USDA). Holdbarhet (veiledende): Holdbarhetsdata leveres, så langt det er mulig, av offentlige institusjoner. Vår informasjon er derfor kun veiledende, og det er ditt ansvar å innhente og beregne nøyaktig informasjon om holdbarhet og næring som gjelder alle oppskrifter på airfryerkogebogen.dk
Del oppskriften enkelt med andre:
Via e-post eller på Facebook
Åpne oppskriften på mobilen
Skann QR-koden med telefonen din, og få oppskriften direkte på mobilen mens du lager mat.
Forfatter
Airfryerkogebogen.dk
