Spanakopita er en af de græske retter, jeg har lavet flest gange — den er fyldig, sprød og ramt af salt feta og peberet spinat på en måde, ingen anden tærte gør efter. Det er min absolutte favorit til en dag, hvor jeg vil have noget mættende uden at stå ved ovnen i en time. Filodejen blev opfundet til at blive sprød, og det er præcis det, en airfryer er bygget til.
Reklame: Siden viser annoncer og indeholder reklamelinks (affiliate-links). Se vores annoncører her.
Når jeg laver den i min airfryer, sparer jeg både tid og olivenolie sammenlignet med ovnen, og resultatet bliver mere ensartet gylden. Du kan lave den som store flade portioner eller pakkede trekanter — begge dele virker. Jeg viser dig her, hvordan du rammer den knasende skorpe og holder fyldet saftigt.
Anslået læsetid: 5 Minutter
Indholdsfortegnelse
Derfor elsker jeg Spanakopita i airfryer
Det er sjældent, jeg laver græske retter på en hverdagsaften, men spanakopita er undtagelsen. Den smager af sommer, har masser af tekstur og kræver kun ingredienser, jeg har stående: spinat, feta, æg, løg og en pakke filodej. Airfryerens cirkulerende varme rammer alle sider af tærten samtidigt, og det er forklaringen på, hvorfor lagene rejser sig og bliver knasende, mens fyldet bevarer sin saftighed.
Forskellen på filodej i ovn og airfryer
Filodej er tynd og temperamentsfuld. I en almindelig ovn kan ydersiden brunes hurtigere end midten, og resultatet bliver ofte ujævnt — særligt hvis du bruger en bageplade nederst. I airfryeren ligger tærten tæt på varmekilden i alle retninger, og den tørrer ikke ud, før den når den karakteristiske gyldne overflade. Du kan også slippe afsted med betydeligt mindre olivenolie, fordi varmen er mere effektiv.
Min test i køkkenet af Spanakopita
Jeg har testet spanakopita i både min Cosori Dual Blaze og min Philips XXL, og den bedste indstilling er 175 °C i 12-15 minutter alt efter størrelse. Trekantede portioner bliver klar på 12 minutter, mens en flad familieversion på et stykke bagepapir tager omkring 14-15 minutter. Pensl med olivenolie mellem hvert lag filodej — selv et tyndt lag — for at sikre, at lagene separerer ordentligt under tilberedningen. Vend ikke trekanterne undervejs, men flyt dem rundt halvvejs, hvis kurven er overfyldt.
Lad spinaten dryppe ordentligt af, inden du blander fyldet — våd spinat gør bunden bløb og ødelægger hele teksturen.
Tips og tricks fra forfatteren: Morten Jensen
De typiske fejl og hvordan du undgår dem
Den oftest misforståede del af spanakopita er filodejen. Mange dækker den ikke under et let fugtigt viskestykke under arbejdet, og så tørrer arkene ud og knækker, så snart du folder. Den anden klassiske fejl er for meget fyld i forhold til dej — det giver en bløb bund og lækage gennem lagene. Den tredje er for høj temperatur: 200 °C lyder hurtigt, men det forkulrer ydersiden, før fyldet er gennemvarmt. Hold dig til 175 °C og giv den lidt ekstra tid, hvis den har brug for det.
Sådan serverer du Spanakopita
Klassisk græsk-stil med syrlig kontrast er vejen frem:
- Tzatziki med rigeligt hvidløg og dild
- Græsk salat med kalamata-oliven og frisk oregano
- En stribe citron presset over lige inden servering
- Lammekødboller eller grillet kylling som hovedret
- Friskbagt pita-brød til at dyppe i resten af tzatziki
Opbevaring og genopvarmning
Spanakopita kan opbevares i køleskabet i 3 dage i en lufttæt beholder. Til genopvarmning sætter du den tilbage i airfryeren ved 160 °C i 3-4 minutter — det genskaber den sprøde overflade, hvilket en mikroovn aldrig gør. Du kan også fryse rå spanakopita ned i op til to måneder; lav portionerne, læg dem på en plade i fryseren, og pak dem ned, når de er stivnet. Bag dem direkte fra frost ved 175 °C i 17-18 minutter.
Når du først har lavet spanakopita i din airfryer en enkelt gang, vender du sjældent tilbage til ovnen. Den sprøde filodej, den lette tilberedning og det forholdsvis korte tidsforbrug gør den til en oplagt kandidat til at gentage på en aften, hvor du vil imponere uden at bruge timer i køkkenet.
FAQ
Ja, både rå og bagt. Frys den rå version i portioner på en plade og pak ned, når den er stivnet — så klistrer den ikke sammen. Bag direkte fra frost ved 175 °C i cirka 17-18 minutter.
Filodej fra fryseren fungerer fint, så længe den er tøet op i køleskabet natten over. Frisk filodej fra mellemøstlige eller græske købmænd er endnu bedre, fordi den er mere fleksibel og brækker mindre.
Opskrift
Spanakopita i airfryer
Tilberedningsguide
Hold skærmen tændt og følg opskriften trin for trin mens du laver mad.
Trin 1:
Undgå at skærmen slukker under madlavningen.
Trin 2:
Start guiden og følg opskriften ét trin ad gangen.
Hvad koster retten
Priserne kan variere afhængigt af hvor du køber ind.
Vores estimat er baseret på gennemsnitlige danske supermarkedspriser for indeværende år 2026.
Estimeret pris for hele retten:
Airfryer størrelse
Alle vores opskrifter er testet i en Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Passer opskriften til min Airfryer?
Hvis du er i tvivl. Så kan du altid blot gå en portion ned i opskriften, eller klikke på knappen 0,5x.
Spørg også gerne AI-Kokken
Det er nemt! Tryk blot på knappen Spørg AI-Kokken som du ser nederst.
Anbefalet udstyr
- 1 Airfryer
- 1 Bagefør ca. 18-20 cm - Skal passe i din airfryer
- 1 Skærebræt
- 1 Kniv
- 1 pande
- 1 Skål
- 1 Pensel
- 1 Bagepapir - Til airfryer
Indkøbsliste
Ingredienser
Fyld
Dej og pensling
- 250 g fyllodej (Ca. 8-10 ark, optinet hvis frossen)
- 100 g smør (Smeltet)
Sådan gør du
Forberedelse
- Tilsät spinaten og lad den falde sammen i 3-4 minutter. Haæld i en sigte og pres så meget vaæske ud som muligt med en ske eller dine haænder — det er afgørende for at undgå en blød bund.
- Smelt 100 g smør i en lille gryde eller i mikroovnen, og sæt det klar ved siden af din arbejdsstation.
Samling
- Beklæd en bageform på ca. 18-20 cm, der passer i din airfryer, med bagepapir, så det rager lidt op over kanten — det gør det nemt at løfte tærten ud bagefter.
- Læg ét ark af 250 g fyllodej i bunden af formen og pensel let med smeltet smør. Gentag med 4-5 lag, og lad gerne kanterne hænge ud over formens kant. Hold de øvrige fyllodejs-ark dækket med et fugtigt viskestykke imens, så de ikke tørrer ud.
- Forde l spinatfyldet jævnt over fyllodejen og glat overfladen ud med en ske.
- Læg de resterende fyllodejs-ark over fyldet, og pensel hvert ark med smør. Buk de overhængende kanter ind over toppen, så fyldet er pakket helt ind.
- Pensel den øverste fyllodej grundigt med det resterende smør. Skær forsigtigt overfladen i de portionsstykker du ønsker, før bagning — det gør servering meget nemmere.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 180 °C varmluft.
- Sæt formen i airfryeren og bag spanakopitaen i 18-22 minutter, til toppen er dybt gylden og sprød. Tjek efter 12-14 minutter — hvis toppen tager farve for hurtigt, kan du dække løst med et stykke folie de sidste minutter.
- Lad tærten hvile 5 minutter før servering, så fyldet sætter sig og fyllodejen forbliver sprød.
Vores noter til opskriften
Fyllodej tørrer lynhurtigt ud, så häld de ubrugte ark under et fugtigt viskestykke mens du arbejder. Det er afgørende at presse al væske ud af den varmebehandlede spinat, ellers bliver bunden blød og slap. Variation:
Erstat halvdelen af fetaen med ricotta for en mildere, mere cremet smag. Du kan også tilføje 50 g revet parmesan til fyldet for ekstra dybde, eller bytte spinat ud med en blanding af spinat og mangold. Servering:
Servér med en frisk græsk salat med tomat, agurk, rødløg og kalamata-oliven, samt et godt brød og en skål tzatziki ved siden af. Portionsstørrelse:
Hvis din airfryer er mindre, kan du dele tærten op i to mindre forme og bage i to omgange — eller forme den som individuelle trekanter.
Dine noter til opskriften
Når kun det bedste er godt nok
Ernæring pr. portion (Vejledende)
Vigtigt om holdbarhed og ernæring
Ernæring pr. portion (vejledende): Beregningerne er baseret på data fra Det Amerikanske Landbrugsministerium (USDA). Holdbarhed (vejledende): Holdbarhedsdata er, så vidt muligt, leveret af offentlige institutioner, herunder Fødevarestyrelsen KOST OG FØDEVARE. Vores oplysninger er derfor kun vejledende, og det er dit ansvar at indhente og beregne præcise oplysninger om holdbarhed og ernæring, som vedrører alle opskrifter på airfryerkogebogen.dk
Del nemt opskriften med andre:
Via e-mail eller på Facebook
Åbn opskriften på mobilen
Scan QR koden med din telefon, og få opskriften direkte på mobilen mens du laver mad.
Forfatter
Airfryerkogebogen.dk
