Souvlaki er græsk gademad, når den er bedst: små, marinerede stykker kylling, der grilles, til de er saftige indeni og har fået sprøde, gyldne kanter. Normalt kræver de en grill eller en glohed pande, men airfryeren klarer opgaven mindst lige så godt — og helt uden, at du skal stå og vende spyd over åben ild.
Reklame: Siden viser annoncer og indeholder reklamelinks (affiliate-links). Se vores annoncører her.
Den varme, cirkulerende luft giver netop den karamellisering på ydersiden, som souvlaki lever af, mens kødet holder på saften indeni. I denne guide deler jeg mine erfaringer med græske kyllingespyd i airfryer, så du rammer balancen mellem sprødt og saftigt hver eneste gang.
Anslået læsetid: 5 Minutter
Indholdsfortegnelse
Derfor elsker jeg Souvlaki i airfryer
Souvlaki i airfryer er blevet en fast favorit hos mig, fordi det er hurtigt, rent og forudsigeligt. Jeg slipper for at fyre op i grillen, og køkkenet fyldes ikke med os. Kødet får alligevel den grillede karakter, fordi airfryeren omslutter spyddene med varm luft fra alle sider på én gang.
Marinaden af olivenolie, citron, hvidløg og oregano er hjertet i retten. Når den møder den tørre varme i kurven, brænder krydderierne lige akkurat af på overfladen og lægger et lag smag, som er svært at genskabe på en almindelig pande. Resultatet er spyd, der smager af sol og ferie — året rundt.
Forskellen på airfryer og grill
Hvor en kulgrill giver røgsmag og kraftige grillstriber, leverer airfryeren en jævn bruning hele vejen rundt om kødet og helt uden røg. For souvlaki, hvor små, ensartede stykker skal blive færdige samtidig, er den jævne varme en klar fordel. Du undgår de brændte spidser og det rå midterstykke, som en grill nogle gange efterlader, og du kan stege uanset vejret udenfor.
Min test i køkkenet af Souvlaki
Jeg har lavet souvlaki utallige gange, og denne gang testede jeg dem i min Philips XXL. Den runde, rummelige kurv er rar at arbejde med, når man bruger spyd, for de fleste metalspyd kan lægges nogenlunde fladt uden at skulle bøjes på plads. Jeg satte temperaturen til 200 °C og gav spyddene 14 minutter med ét vend halvvejs. Kernetemperaturen ramte 75 °C, som er den sikre temperatur for kylling — og samtidig det punkt, hvor kødet stadig er saftigt og ikke er begyndt at tørre ud. Hele retten tog knap en time fra start til bord, hvoraf de 30 minutter går til marineringen, mens du kan lave noget andet.
Skær altid kødet i ens terninger på to til tre centimeter — det er den enkleste måde at sikre, at hvert stykke souvlaki bliver færdigt på præcis samme tid.
Tips og tricks fra forfatteren: Morten Jensen
De typiske fejl og hvordan du undgår dem
Den hyppigste fejl er at proppe kurven for fuld. Når spyddene ligger oven på hinanden, kan luften ikke cirkulere, og kødet damper i stedet for at brune — læg dem med luft imellem, og kør hellere to hold. Den anden fejl er at skære kødet i uensartede stykker, for store og små bidder bliver færdige på vidt forskellige tidspunkter, så du ender med både tørre og rå stykker; skær derfor i jævne terninger. Den tredje fejl er at springe marineringen over for at spare tid, men selv en halv time gør en mærkbar forskel for både smag og mørhed, og du kan sagtens forberede kødet tidligere på dagen og stege det, når I skal spise. Brug i øvrigt altid metalspyd — træspyd hører ikke hjemme i en airfryer.
Sådan serverer du Souvlaki
Souvlaki er fleksibelt og kan sættes sammen på mange måder. Her er mine foretrukne følgesvende til spyddene:
- Varme pitabrød med en god klat tzatziki og tynde, rå løgringe
- En frisk græsk salat med tomat, agurk, feta og sorte oliven
- Sprøde pommes frites lavet i samme airfryer, mens kødet hviler
- Citronbåde til at presse hen over spyddene lige inden servering
Opbevaring og genopvarmning
Rester holder sig tre til fire dage i en lufttæt beholder i køleskabet. Souvlaki bliver dog hurtigt tørt ved genopvarmning, så giv det kun et kort nap i airfryeren ved lidt lavere varme — lige nok til at varme kødet igennem uden at udtørre det. Du kan også fryse de stegte spyd og tø dem op i køleskabet natten over, inden de varmes.
Souvlaki i airfryer beviser, at ægte gademad sagtens kan laves derhjemme uden hverken grill eller stort besvær. Giv kødet tid i marinaden, hold øje med kernetemperaturen, og så har du et stykke Grækenland på bordet på under en time.
FAQ
Ja, marineringen giver både smag og mørhed. Selv 30 minutter gør en stor forskel, men du kan med fordel lade kødet trække i flere timer eller natten over, hvis du har tid.
Brug altid metalspyd. De tåler varmen, kan genbruges, og de fleste passer i kurven, eventuelt lagt lidt på skrå. Træspyd bør du undgå i airfryeren.
Kyllingen er færdig, når kernetemperaturen når 75 °C. Ved 200 °C tager det omkring 14 minutter med ét vend undervejs, men et stegetermometer er den sikreste måde at ramme det rigtige punkt på.
Opskrift
Souvlaki i airfryer
Tilberedningsguide
Hold skærmen tændt og følg opskriften trin for trin mens du laver mad.
Trin 1:
Undgå at skærmen slukker under madlavningen.
Trin 2:
Start guiden og følg opskriften ét trin ad gangen.
Hvad koster retten
Priserne kan variere afhængigt af hvor du køber ind.
Vores estimat er baseret på gennemsnitlige danske supermarkedspriser for indeværende år 2026.
Estimeret pris for hele retten:
Airfryer størrelse
Alle vores opskrifter er testet i en Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Passer opskriften til min Airfryer?
Hvis du er i tvivl. Så kan du altid blot gå en portion ned i opskriften, eller klikke på knappen 0,5x.
Spørg også gerne AI-Kokken
Det er nemt! Tryk blot på knappen Spørg AI-Kokken som du ser nederst.
Indkøbsliste
Ingredienser
Kylling
- 600 g kyllingebryst (Skåret i 3 cm tern)
Marinade
- 4 spsk olivenolie
- 2 spsk citronsaft
- 3 fed hvidløg (Finthakkede)
- 2 tsk tørret oregano
- 1 tsk paprika
- 1 tsk salt
- 0.5 tsk sort peber (Friskkværnet)
Sådan gør du
Forberedelse
- Skær 600 g kyllingebryst i cirka 3 cm store tern, så stykkerne bliver ensartede og gennemsteges samtidig.
- Rør marinaden sammen i en skål af 4 spsk olivenolie, 2 spsk citronsaft, 3 fed hvidløg, 2 tsk tørret oregano, 1 tsk paprika, 1 tsk salt og 0.5 tsk sort peber.
- Vend kyllingeternene grundigt i marinaden, dæk skålen til, og lad kyllingen marinere i mindst 30 minutter i køleskabet — gerne et par timer eller natten over for dybere smag.
- Træk de marinerede kyllingestykker på metalspyd, så de sidder tæt uden at være presset helt sammen.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 200 °C varmluft.
- Læg spyddene i kurven i ét enkelt lag og tilbered dem ved 200 °C i 14 minutter. Vend spyddene halvvejs, så kyllingen bliver jævnt gylden og får farve hele vejen rundt.
- Tjek at kyllingens kernetemperatur er mindst 75 °C, og lad spyddene hvile 3-5 minutter, inden de serveres.
Servering
- Server souvlakispyddene med varme pitabrød, en klat tzatziki og en frisk græsk salat.
Vores noter til opskriften
Lad kyllingen marinere så længe som muligt — gerne et par timer eller natten over — for dybere smag og mere mørt kød. Brug altid metalspyd i airfryeren, aldrig træspyd. Variation:
Byt kyllingebryst ud med kyllingelår for et saftigere resultat, eller brug svinekam i tern for klassisk græsk svinesouvlaki. Servering:
Server med varme pitabrød, hjemmelavet tzatziki, tomat, rødløg og en skvæt citron. En græsk salat med feta passer perfekt til. Portionsstørrelse:
Hvis din airfryer er mindre, kan du tilberede spyddene i to omgange, så de altid ligger i ét lag.
Dine noter til opskriften
Når kun det bedste er godt nok
Ernæring pr. portion (Vejledende)
Vigtigt om holdbarhed og ernæring
Ernæring pr. portion (vejledende): Beregningerne er baseret på data fra Det Amerikanske Landbrugsministerium (USDA). Holdbarhed (vejledende): Holdbarhedsdata er, så vidt muligt, leveret af offentlige institutioner, herunder Fødevarestyrelsen KOST OG FØDEVARE. Vores oplysninger er derfor kun vejledende, og det er dit ansvar at indhente og beregne præcise oplysninger om holdbarhed og ernæring, som vedrører alle opskrifter på airfryerkogebogen.dk
Del nemt opskriften med andre:
Via e-mail eller på Facebook
Åbn opskriften på mobilen
Scan QR koden med din telefon, og få opskriften direkte på mobilen mens du laver mad.
Forfatter
Airfryerkogebogen.dk
