Spanakopita ist eines der griechischen Gerichte, das ich am häufigsten zubereitet habe — es ist gehaltvoll, knusprig und vereint salzigen Feta und pfeffrigen Spinat auf eine Art, die kein anderer Kuchen schafft. Es ist mein absoluter Favorit für einen Tag, an dem ich etwas Sättigendes möchte, ohne eine Stunde am Ofen zu stehen. Filoteig wurde erfunden, um knusprig zu werden, und genau dafür ist eine Heißluftfritteuse gemacht.
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Wenn ich es in meiner Heißluftfritteuse zubereite, spare ich sowohl Zeit als auch Olivenöl im Vergleich zum Ofen, und das Ergebnis wird gleichmäßiger goldbraun. Du kannst es als große flache Portionen oder als verpackte Dreiecke zubereiten — beides funktioniert. Ich zeige dir hier, wie du die knusprige Kruste triffst und die Füllung saftig hältst.
Geschätzte Lesezeit: 4 Minuten
Inhaltsverzeichnis:
Darum liebe ich Spanakopita aus der Heißluftfritteuse
Es ist selten, dass ich an einem Wochentag griechische Gerichte zubereite, aber Spanakopita ist die Ausnahme. Es schmeckt nach Sommer, hat viel Textur und benötigt nur Zutaten, die ich zu Hause habe: Spinat, Feta, Eier, Zwiebeln und eine Packung Filoteig. Die zirkulierende Hitze der Heißluftfritteuse trifft alle Seiten des Kuchens gleichzeitig, und das ist die Erklärung dafür, warum die Schichten aufgehen und knusprig werden, während die Füllung saftig bleibt.
Der Unterschied bei Filoteig in Ofen und Heißluftfritteuse
Filoteig ist dünn und temperamentvoll. In einem normalen Ofen kann die Außenseite schneller bräunen als die Mitte, und das Ergebnis wird oft uneben — besonders wenn du ein Backblech unten verwendest. In der Heißluftfritteuse liegt der Kuchen in alle Richtungen nahe an der Wärmequelle, und er trocknet nicht aus, bevor er die charakteristische goldbraune Oberfläche erreicht. Du kommst auch mit deutlich weniger Olivenöl aus, weil die Hitze effektiver ist.
Mein Küchentest von Spanakopita
Ich habe Spanakopita sowohl in meiner Cosori Dual Blaze als auch in meiner Philips XXL getestet, und die beste Einstellung ist 175 °C für 12-15 Minuten je nach Größe. Dreieckige Portionen sind in 12 Minuten fertig, während eine flache Familienversion auf einem Stück Backpapier etwa 14-15 Minuten benötigt. Bestreiche mit Olivenöl zwischen jeder Filoteigschicht — selbst eine dünne Schicht — um sicherzustellen, dass sich die Schichten beim Backen ordentlich trennen. Wende die Dreiecke nicht zwischendurch, aber bewege sie auf halber Strecke, wenn der Korb überfüllt ist.
Lass den Spinat ordentlich abtropfen, bevor du die Füllung mischst — nasser Spinat macht den Boden weich und zerstört die gesamte Textur.
Tipps und Tricks vom Autor: Morten Jensen
Die typischen Fehler und wie du sie vermeidest
Der am häufigsten missverstandene Teil von Spanakopita ist der Filoteig. Viele decken ihn während der Arbeit nicht mit einem leicht feuchten Tuch ab, und dann trocknen die Blätter aus und brechen, sobald du sie faltest. Der zweite klassische Fehler ist zu viel Füllung im Verhältnis zum Teig — das ergibt einen weichen Boden und Lecks durch die Schichten. Der dritte ist eine zu hohe Temperatur: 200 °C klingt schnell, aber das verkohlt die Außenseite, bevor die Füllung durchgewärmt ist. Bleib bei 175 °C und gib ihm etwas mehr Zeit, wenn er es braucht.
So servierst du Spanakopita
Klassischer griechischer Stil mit säuerlichem Kontrast ist der Weg nach vorne:
- Tzatziki mit reichlich Knoblauch und Dill
- Griechischer Salat mit Kalamata-Oliven und frischem Oregano
- Ein Spritzer Zitrone, kurz vor dem Servieren darübergepresst
- Lammfleischbällchen oder gegrilltes Huâhnchen als Hauptgericht
- Frisch gebackenes Pita-Brot zum Eintauchen in den restlichen Tzatziki
Aufbewahrung und Aufwärmen
Spanakopita kann 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen gibst du ihn zurück in die Heißluftfritteuse bei 160 °C für 3-4 Minuten — das stellt die knusprige Oberfläche wieder her, was eine Mikrowelle nie schafft. Du kannst rohes Spanakopita auch bis zu zwei Monate einfrieren; mache die Portionen, lege sie auf ein Blech in den Gefrierschrank und verpacke sie, sobald sie fest sind. Backe sie direkt aus dem Gefrierschrank bei 175 °C für 17-18 Minuten.
Wenn du einmal Spanakopita in deiner Heißluftfritteuse gemacht hast, kehrst du selten zum Ofen zurück. Der knusprige Filoteig, die einfache Zubereitung und der relativ kurze Zeitaufwand machen ihn zu einem offensichtlichen Kandidaten, den man an einem Abend wiederholt, an dem man beeindrucken möchte, ohne Stunden in der Küche zu verbringen.
FAQ
Ja, sowohl roh als auch gebacken. Friere die rohe Version in Portionen auf einem Blech ein und verpacke sie, wenn sie fest ist — dann klebt sie nicht zusammen. Backe direkt aus dem Gefrierschrank bei 175 °C für etwa 17-18 Minuten.
Filoteig aus dem Gefrierschrank funktioniert gut, solange er über Nacht im Kühlschrank aufgetaut wurde. Frischer Filoteig aus nahostöstlichen oder griechischen Läden ist noch besser, weil er flexibler ist und weniger bricht.
Ja. Ersetze den Feta durch eine Mischung aus zerdrücktem Silken-Tofu mit etwas Salz und einer Prise Nährhefe, und verwende Aquafaba anstelle von Eiern als Bindemittel. Bestreiche zwischen den Schichten mit Olivenöl statt Butter.
Rezept
Spanakopita aus dem Airfryer
Zubereitungsanleitung
Halte den Bildschirm an und folge dem Rezept Schritt für Schritt während des Kochens.
Schritt 1:
Verhindere, dass der Bildschirm während des Kochens ausgeht.
Schritt 2:
Starte den Guide und folge dem Rezept Schritt für Schritt.
Was kostet das Gericht
Die Preise können variieren, je nachdem wo du einkaufst.
Unsere Schätzung basiert auf durchschnittlichen deutschen Supermarktpreisen für das laufende Jahr 2026.
Geschätzter Preis für das gesamte Gericht:
Airfryer-Größe
Alle unsere Rezepte werden in einem Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L getestet
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Empfohlene Ausstattung
- 1 Heißluftfritteuse
- 1 Bagefør ca. 18-20 cm - Muss in deinen Airfryer passen
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Pande
- 1 Schüssel
- 1 Pinsel
- 1 Backpapier - Til airfryer
Einkaufsliste
Zutaten
Füllung
- 500 g frischer Spinat
- 1 EL Olivenöl
- 2 Zehe Knoblauch (Fein gehackt)
- 4 Stk. Frühlingszwiebel (Fein gehackt)
- 200 g Feta (Zerbröselt)
- 2 Stk. Ei
- 15 g frischer Dill (Fein gehackt)
- 15 g frische Petersilie (Fein gehackt)
- 0.25 TL geriebene Muskatnuss
- 0.5 TL Salz
- 0.25 TL frisch gemahlener Pfeffer
Teig und Bestreichen
- 250 g Filoteig (Ca. 8-10 Blätter, aufgetaut wenn gefroren)
- 100 g Butter (Geschmolzen)
So machst du es
Vorbereitung
- Spüle 500 g frischen Spinat gründlich und hacke ihn grob. Erhitze 1 EL Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und schwitze 2 Zehe Knoblauch und 4 Stk. Frühlingszwiebel 1-2 Minuten an, bis sie duften.
- Gib den Spinat dazu und lasse ihn 3-4 Minuten zusammenfallen. Gib alles in ein Sieb und drücke so viel Flüssigkeit wie möglich mit einem Löffel oder den Händen aus — das ist entscheidend, um einen weichen Boden zu vermeiden.
- Zerbrösele 200 g Feta in eine Schüssel. Verquirle 2 Stk. Ei leicht und gib den abgekühlten Spinat, 15 g frischer Dill, 15 g frische Petersilie, 0.25 TL geriebene Muskatnuss, 0.5 TL Salz und 0.25 TL frisch gemahlener Pfeffer dazu. Vermische alles gut zu einer gleichmäßigen Füllung.
- Schmilz 100 g Butter in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle und stelle sie bereit neben deinem Arbeitsplatz.
Zusammenbau
- Lege eine Backform von ca. 18-20 cm, die in deinen Airfryer passt, mit Backpapier aus, sodass es etwas über den Rand ragt — so kannst du die Pastete später einfach herausheben.
- Lege ein Blatt 250 g Filoteig in den Boden der Form und bestreiche es leicht mit geschmolzener Butter. Wiederhole das mit 4-5 Schichten und lasse die Ränder gerne über den Rand der Form hängen. Halte die übrigen Filoteig-Blätter mit einem feuchten Tuch bedeckt, damit sie nicht austrocknen.
- Verteile die Spinatfüllung gleichmäßig über dem Filoteig und glätte die Oberfläche mit einem Löffel.
- Lege die restlichen Filoteig-Blätter über die Füllung und bestreiche jedes Blatt mit Butter. Klappe die überhängenden Ränder über die Oberseite, sodass die Füllung komplett eingewickelt ist.
- Bestreiche den obersten Filoteig gründlich mit der restlichen Butter. Schneide die Oberfläche vorsichtig in die gewünschten Portionsstücke vor dem Backen — das macht das Servieren viel einfacher.
Zubereitung im Airfryer
- Heize den Airfryer auf 180 °C Umluft vor.
- Stelle die Form in den Airfryer und backe die Spanakopita 18-22 Minuten, bis die Oberseite tief goldbraun und knusprig ist. Prüfe nach 12-14 Minuten — wenn die Oberseite zu schnell Farbe annimmt, kannst du sie für die letzten Minuten locker mit einem Stück Folie abdecken.
- Lasse die Pastete 5 Minuten ruhen vor dem Servieren, sodass die Füllung sich setzt und der Filoteig knusprig bleibt.
Unsere Notizen zum Rezept
Filoteig trocknet blitzschnell aus, also decke die ungenutzten Blätter mit einem feuchten Tuch ab, während du arbeitest. Es ist entscheidend, alle Flüssigkeit aus dem erhitzten Spinat herauszupressen, sonst wird der Boden weich und matschig. Variation:
Ersetze die Hälfte des Fetas durch Ricotta für einen milderen, cremigeren Geschmack. Du kannst auch 50 g geriebenen Parmesan in die Füllung geben für extra Tiefe oder den Spinat mit einer Mischung aus Spinat und Mangold ersetzen. Servieren:
Serviere mit einem frischen griechischen Salat mit Tomaten, Gurke, Rotzwiebel und Kalamata-Oliven, dazu gutes Brot und eine Schüssel Tzatziki. Portionsgröße:
Wenn dein Airfryer kleiner ist, kannst du die Pastete in zwei kleinere Formen aufteilen und in zwei Durchgängen backen — oder sie als einzelne Dreiecke formen.
Deine Notizen zum Rezept
Nährwerte pro Portion (Richtwert)
Wichtiges zur Haltbarkeit und Nährwerten
Nährwerte pro Portion (Richtwert): Die Berechnungen basieren auf Daten des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA). Haltbarkeit (Richtwert): Haltbarkeitsdaten werden, soweit möglich, von öffentlichen Institutionen bereitgestellt. Unsere Informationen sind daher nur Richtwerte, und es liegt in deiner Verantwortung, genaue Informationen über Haltbarkeit und Nährwerte einzuholen und zu berechnen, die alle Rezepte auf airfryerkogebogen.dk betreffen
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Autor
Airfryerkogebogen.dk
