Spanakopita är en av de grekiska rätter jag har lagat flest gånger — den är fyllig, krispig och träffad av salt fetaost och pepprig spenat på ett sätt som ingen annan paj klarar av. Det är min absoluta favorit för en dag då jag vill ha något mättande utan att stå vid ugnen i en timme. Filodegen uppfanns för att bli krispig, och det är precis vad en airfryer är byggd för.
Annons: Sidan visar annonser och innehåller reklamlänkar (affiliate-länkar). Se våra annonsörer här.
När jag gör den i min airfryer sparar jag både tid och olivolja jämfört med ugnen, och resultatet blir mer jämnt gyllene. Du kan göra den som stora platta portioner eller paketerade trianglar — båda fungerar. Jag visar dig här hur du träffar den knapriga skorpan och håller fyllningen saftig.
Beräknad lästid: 4 minuter
Innehållsförteckning:
Därför älskar jag spanakopita i airfryer
Det är sällan jag lagar grekiska rätter en vardagskväll, men spanakopita är undantaget. Den smakar av sommar, har massor av textur och kräver bara ingredienser jag har hemma: spenat, fetaost, ägg, lök och ett paket filodeg. Airfryerns cirkulerande värme träffar pajens alla sidor samtidigt, och det är förklaringen till varför lagren reser sig och blir knapriga, medan fyllningen behåller sin saftighet.
Skillnaden mellan filodeg i ugn och airfryer
Filodeg är tunn och temperamentsfull. I en vanlig ugn kan utsidan brynas snabbare än mitten, och resultatet blir ofta ojämnt — särskilt om du använder en plåt nederst. I airfryern ligger pajen nära värmekällan i alla riktningar, och den torkar inte ut innan den når den karaktäristiska gyllene ytan. Du kan också klara dig med betydligt mindre olivolja eftersom värmen är mer effektiv.
Mitt test i köket av spanakopita
Jag har testat spanakopita i både min Cosori Dual Blaze och min Philips XXL, och den bästa inställningen är 175 °C i 12-15 minuter beroende på storlek. Triangulära portioner blir klara på 12 minuter, medan en platt familjeversion på en bit bakplåtspapper tar omkring 14-15 minuter. Pensla med olivolja mellan varje lager filodeg — även ett tunt lager — för att säkerställa att lagren separeras ordentligt under tillagningen. Vänd inte trianglarna under tiden, men flytta runt dem halvvägs om korgen är överfull.
Låt spenaten droppa av ordentligt innan du blandar fyllningen — våt spenat gör botten blöt och förstör hela texturen.
Tips och tricks från författaren: Morten Jensen
De typiska misstagen och hur du undviker dem
Den oftast missförstådda delen av spanakopita är filodegen. Många täcker den inte under en lätt fuktig handduk under arbetet, och då torkar arken ut och spricker så snart du viker. Det andra klassiska misstaget är för mycket fyllning i förhållande till deg — det ger en blöt botten och läckage genom lagren. Det tredje är för hög temperatur: 200 °C låter snabbt, men det förkolnar utsidan innan fyllningen är genomvarm. Håll dig till 175 °C och ge den lite extra tid om den behöver det.
Så serverar du spanakopita
Klassiskt grekisk stil med syrlig kontrast är vägen framåt:
- Tzatziki med rikligt vitlök och dill
- Grekisk sallad med kalamata-oliver och färsk oregano
- En strimma citron pressad över precis innan servering
- Lammköttbullar eller grillad kyckling som huvudrätt
- Nybakt pitabröd att doppa i resten av tzatzikin
Förvaring och återuppvärmning
Spanakopita kan förvaras i kylskåpet i 3 dagar i en lufttät behållare. För återuppvärmning sätter du tillbaka den i airfryern vid 160 °C i 3-4 minuter — det återskapar den krispiga ytan, vilket en mikrovågsugn aldrig gör. Du kan också frysa rå spanakopita i upp till två månader; gör portionerna, lägg dem på en plåt i frysen och paketera ner dem när de stelnat. Grädda dem direkt från frysen vid 175 °C i 17-18 minuter.
När du väl har gjort spanakopita i din airfryer en enda gång återvänder du sällan till ugnen. Den krispiga filodegen, den enkla tillagningen och den relativt korta tidsåtgången gör den till en självklar kandidat att upprepa en kväll då du vill imponera utan att tillbringa timmar i köket.
FAQ
Ja, både rå och gräddad. Frys den råa versionen i portioner på en plåt och paketera ner när den stelnat — då klibbar den inte ihop. Grädda direkt från frysen vid 175 °C i cirka 17-18 minuter.
Filodeg från frysen fungerar bra, så länge den tinats upp i kylskåpet över natten. Färsk filodeg från mellanöstra eller grekiska livsmedelsbutiker är ännu bättre, eftersom den är mer flexibel och spricker mindre.
Ja. Ersätt fetaosten med en blandning av krossad silken-tofu och lite salt plus en nypa näringsjäst, och använd aquafaba istället för ägg som bindemedel. Pensla med olivolja istället för smör mellan lagren.
Recept
Spanakopita i airfryer
Tillagningsguide
Håll skärmen tänd och följ receptet steg för steg medan du lagar mat.
Steg 1:
Undvik att skärmen släcks under matlagningen.
Steg 2:
Starta guiden och följ receptet ett steg i taget.
Vad kostar rätten
Priserna kan variera beroende på var du handlar.
Vår uppskattning baseras på genomsnittliga svenska livsmedelspriser för innevarande år 2026.
Uppskattat pris för hela rätten:
Airfryer-storlek
Alla våra recept är testade i en Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Passar receptet i min Airfryer?
Om du är osäker. Kan du alltid bara minska med en portion i receptet, eller klicka på knappen 0,5x.
Fråga gärna också AI-Kocken
Det är enkelt! Tryck bara på knappen Fråga AI-Kocken som du ser längst ner.
Rekommenderad utrustning
- 1 Airfryer
- 1 Bagefør ca. 18-20 cm - Måste passa i din airfryer
- 1 Skärbräda
- 1 Kniv
- 1 Pande
- 1 Skål
- 1 Pensel
- 1 Bakplåtspapper - Til airfryer
Inköpslista
Ingredienser
Fyllning
- 500 g färsk spenat
- 1 msk olivolja
- 2 klyfta vitlök (Finthackade)
- 4 st. salladslök (Finthackade)
- 200 g fetaost (Smulad)
- 2 st. ägg
- 15 g färsk dill (Finthackad)
- 15 g färsk persilja (Finthackad)
- 0.25 tsk riven muskotnöt
- 0.5 tsk salt
- 0.25 tsk nymald peppar
Deg och pensling
- 250 g fyllodeg (Ca. 8-10 ark, upptinad om fryst)
- 100 g smör (Smält)
Så gör du
Förberedelse
- Skölj 500 g färsk spenat noggrant och hacka grovt. Värm 1 msk olivolja i en panna på medelvärme och fräs 2 klyfta vitlök och 4 st. salladslök i 1-2 minuter, tills de doftar.
- Tillsätt spenaten och låt den falla samman i 3-4 minuter. Häll i ett durkslag och pressa ut så mycket vätska som möjligt med en sked eller dina händer — det är avgörande för att undvika en mjuk botten.
- Smula 200 g fetaost i en skål. Vispa 2 st. ägg lätt och tillsätt den avsvalnade spenaten, 15 g färsk dill, 15 g färsk persilja, 0.25 tsk riven muskotnöt, 0.5 tsk salt och 0.25 tsk nymald peppar. Blanda väl till en jämn fyllning.
- Smält 100 g smör i en liten kastrull eller i mikrovågsugnen, och ställ det redo bredvid din arbetsstation.
Montering
- Klä en bakform på ca. 18-20 cm, som passar i din airfryer, med bakplåtspapper, så det sticker upp lite över kanten — det gör det enkelt att lyfta ut pajen efteråt.
- Lägg ett ark av 250 g fyllodeg i botten av formen och pensla lätt med smält smör. Upprepa med 4-5 lager, och låt gärna kanterna hänga ut över formens kant. Håll de övriga fyllodegsarken täckta med en fuktig handduk under tiden, så de inte torkar ut.
- Fördela spenatfyllningen jämnt över fyllodegen och jämna till ytan med en sked.
- Lägg de återstående fyllodegsarken över fyllningen, och pensla varje ark med smör. Vik in de överhängande kanterna över toppen, så fyllningen är helt insvept.
- Pensla den översta fyllodegen ordentligt med det återstående smöret. Skär försiktigt ytan i de portionsbitar du önskar, innan gräddning — det gör serveringen mycket enklare.
Tillagning i airfryer
- Förvärm airfryern till 180 °C varmluft.
- Sätt formen i airfryern och grädda spanakopitan i 18-22 minuter, tills toppen är djupt gyllene och knaprig. Kontrollera efter 12-14 minuter — om toppen tar färg för snabbt kan du täcka löst med en bit folie de sista minuterna.
- Låt pajen vila 5 minuter innan servering, så fyllningen sätter sig och fyllodegen förblir knaprig.
Våra anteckningar till receptet
Fyllodeg torkar blixtsnabbt ut, så täck de oanvända arken under en fuktig handduk medan du arbetar. Det är avgörande att pressa ut all vätska ur den värmebehandlade spenaten, annars blir botten mjuk och slapp. Variation:
Ersätt hälften av fetaosten med ricotta för en mildare, krämigare smak. Du kan också tillsätta 50 g riven parmesan till fyllningen för extra djup, eller byta ut spenaten mot en blandning av spenat och mangold. Servering:
Servera med en fräsch grekisk sallad med tomat, gurka, rödlök och kalamataoliver, samt ett gott bröd och en skål tzatziki bredvid. Portionsstorlek:
Om din airfryer är mindre kan du dela pajen i två mindre formar och grädda i två omgångar — eller forma den som individuella trianglar.
Dina anteckningar till receptet
Näring per portion (Vägledande)
Viktigt om hållbarhet och näring
Näring per portion (vägledande): Beräkningarna är baserade på data från det amerikanska jordbruksdepartementet (USDA). Hållbarhet (vägledande): Hållbarhetsdata levereras, så långt det är möjligt, av offentliga institutioner, inklusive Livsmedelsverket. Vår information är därför endast vägledande, och det är ditt ansvar att inhämta och beräkna exakt information om hållbarhet och näring som rör alla recept på airfryerkogebogen.dk
Dela enkelt receptet med andra:
Via e-post eller på Facebook
Öppna receptet på mobilen
Skanna QR-koden med din telefon och få receptet direkt på mobilen medan du lagar mat.
Författare
Airfryerkogebogen.dk
