A spanakopita é um dos pratos gregos que mais preparei — é encorpada, crocante e marcada pelo feta salgado e pelo espinafre apimentado de um jeito que nenhuma outra torta consegue imitar. É a minha favorita absoluta para um dia em que quero algo substancioso sem ficar uma hora ao lado do forno. A massa filo foi inventada para ficar crocante, e é exatamente para isso que a airfryer foi feita.
Publicidade: A página exibe anúncios e contém links publicitários (links de afiliados). Veja nossos anunciantes aqui.
Quando a preparo na minha airfryer, economizo tempo e azeite em comparação com o forno, e o resultado fica dourado de maneira mais uniforme. Você pode fazê-la em grandes porções achatadas ou em triângulos embrulhados — as duas formas funcionam. Aqui eu mostro como acertar a crosta crocante e manter o recheio suculento.
Tempo de leitura estimado: 5 minutos
Índice:
Por que amo a spanakopita na airfryer
Raramente preparo pratos gregos em uma noite de semana, mas a spanakopita é a exceção. Ela tem gosto de verão, muita textura e exige apenas ingredientes que sempre tenho em casa: espinafre, feta, ovos, cebola e um pacote de massa filo. O calor circulante da airfryer atinge todos os lados da torta ao mesmo tempo, e é isso que explica por que as camadas crescem e ficam crocantes, enquanto o recheio mantém a suculência.
A diferença entre a massa filo no forno e na airfryer
A massa filo é fina e temperamental. Em um forno comum, a parte de fora pode dourar mais rápido do que o centro, e o resultado costuma ficar irregular — principalmente se você usar uma assadeira na parte de baixo. Na airfryer, a torta fica próxima da fonte de calor em todas as direções e não resseca antes de atingir aquela superfície dourada característica. Você também consegue usar bem menos azeite, porque o calor é mais eficiente.
Meu teste na cozinha com a spanakopita
Testei a spanakopita tanto na minha Cosori Dual Blaze quanto na minha Philips XXL, e o melhor ajuste é 175 °C por 12-15 minutos, dependendo do tamanho. As porções triangulares ficam prontas em 12 minutos, enquanto uma versão familiar achatada sobre um pedaço de papel-manteiga leva cerca de 14-15 minutos. Pincele azeite entre cada camada de massa filo — mesmo uma fina camada — para garantir que as camadas se separem direito durante o preparo. Não vire os triângulos no meio do processo, mas reposicione-os na metade do tempo se a cesta estiver muito cheia.
Deixe o espinafre escorrer bem antes de misturar o recheio — espinafre molhado deixa a base mole e estraga toda a textura.
Dicas e truques do autor: Morten Jensen
Os erros típicos e como evitá-los
A parte mais mal compreendida da spanakopita é a massa filo. Muita gente não a cobre com um pano de prato levemente úmido durante o trabalho, e então as folhas ressecam e quebram assim que você as dobra. O segundo erro clássico é colocar recheio demais em relação à massa — isso deixa a base mole e provoca vazamento entre as camadas. O terceiro é a temperatura alta demais: 200 °C parece rápido, mas carboniza a parte de fora antes de o recheio estar quente por dentro. Mantenha-se nos 175 °C e dê um pouco mais de tempo, se ela precisar.
Como servir a spanakopita
O estilo grego clássico com contraste ácido é o caminho a seguir:
- Tzatziki com bastante alho e endro
- Salada grega com azeitonas kalamata e orégano fresco
- Um fio de limão espremido por cima logo antes de servir
- Almôndegas de cordeiro ou frango grelhado como prato principal
- Pão pita assado na hora para mergulhar no restante do tzatziki
Conservação e reaquecimento
A spanakopita pode ser guardada na geladeira por 3 dias em um recipiente hermético. Para reaquecer, coloque-a de volta na airfryer a 160 °C por 3-4 minutos — isso recupera a superfície crocante, o que o micro-ondas nunca faz. Você também pode congelar a spanakopita crua por até dois meses; faça as porções, coloque-as em uma bandeja no freezer e embale quando estiverem firmes. Asse-as direto do congelador a 175 °C por 17-18 minutos.
Depois de preparar spanakopita na sua airfryer uma única vez, você raramente volta ao forno. A massa filo crocante, o preparo fácil e o tempo relativamente curto fazem dela uma forte candidata para repetir em uma noite em que você quer impressionar sem passar horas na cozinha.
FAQ
Sim, tanto crua quanto assada. Congele a versão crua em porções sobre uma bandeja e embale quando estiver firme — assim ela não gruda. Asse direto do congelador a 175 °C por cerca de 17-18 minutos.
Massa filo congelada funciona bem, desde que descongelada na geladeira de um dia para o outro. Massa filo fresca de mercados do Oriente Médio ou gregos é ainda melhor, porque é mais flexível e quebra menos.
Sim. Substitua o feta por uma mistura de tofu silken amassado com um pouco de sal e uma pitada de levedura nutricional, e use aquafaba no lugar dos ovos como aglutinante. Pincele azeite em vez de manteiga entre as camadas.
Receita
Spanakopita na airfryer
Guia de preparo
Mantenha a tela ligada e siga a receita passo a passo enquanto cozinha.
Passo 1:
Evite que a tela apague enquanto cozinha.
Passo 2:
Inicie o guia e siga a receita um passo de cada vez.
Quanto custa o prato
Os preços podem variar dependendo de onde você compra.
Nossa estimativa é baseada nos preços médios de alimentos para o ano em curso 2026.
Preço estimado para o prato inteiro:
Tamanho da Airfryer
Todas as nossas receitas são testadas em uma Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
A receita cabe na minha Airfryer?
Se você estiver em dúvida, sempre pode reduzir uma porção na receita ou clicar no botão 0,5x.
Pergunte também ao Chef IA
É fácil! Basta clicar no botão Pergunte ao Chef IA que você vê na parte inferior.
Equipamento recomendado
- 1 Airfryer
- 1 Bagefør ca. 18-20 cm - Deve caber na sua airfryer
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Frigideira
- 1 Tigela
- 1 Pincel
- 1 Papel manteiga - Para airfryer
Lista de compras
Ingredientes
Recheio
- 500 g espinafre fresco
- 1 colher de sopa azeite de oliva
- 2 dente alho (Picado finamente)
- 4 un. cebolinha (Picada finamente)
- 200 g feta (Esfarelado)
- 2 un. ovo
- 15 g endro fresco (Picado finamente)
- 15 g salsa fresca (Picada finamente)
- 0.25 colher de chá noz-moscada ralada
- 0.5 colher de chá sal
- 0.25 colher de chá pimenta-do-reino moída na hora
Massa e pincelar
- 250 g massa filo (Cerca de 8-10 folhas, descongelada se estiver congelada)
- 100 g manteiga (Derretida)
Modo de preparo
Preparo
- Lave 500 g de espinafre fresco bem e pique grosseiramente. Aqueça 1 colher de sopa azeite de oliva em uma frigideira em fogo médio e refogue 2 dente alho e 4 un. cebolinha por 1-2 minutos, até ficarem aromáticos.
- Adicione o espinafre e deixe murchar por 3-4 minutos. Despeje em uma peneira e esprema o máximo de líquido possível com uma colher ou as mãos — isso é fundamental para evitar uma base mole.
- Esfarele 200 g feta em uma tigela. Bata levemente 2 un. ovo e adicione o espinafre já frio, 15 g endro fresco, 15 g salsa fresca, 0.25 colher de chá noz-moscada ralada, 0.5 colher de chá sal e 0.25 colher de chá pimenta-do-reino moída na hora. Misture bem até obter um recheio homogêneo.
- Derreta 100 g manteiga em uma panela pequena ou no micro-ondas e deixe à disposição ao lado da sua área de trabalho.
Montagem
- Forre uma forma de cerca de 18-20 cm, que caiba na sua airfryer, com papel-manteiga, deixando sobrar um pouco para cima das bordas — isso facilita retirar a torta depois.
- Coloque uma folha de 250 g massa filo no fundo da forma e pincele levemente com manteiga derretida. Repita com 4-5 camadas e deixe as bordas pendurarem para fora da forma. Mantenha as demais folhas de massa filo cobertas com um pano de prato úmido enquanto isso, para que não ressequem.
- Distribua o recheio de espinafre uniformemente sobre a massa filo e alise a superfície com uma colher.
- Coloque as folhas de massa filo restantes sobre o recheio e pincele cada folha com manteiga. Dobre as bordas que sobram por cima, de modo que o recheio fique totalmente embrulhado.
- Pincele bem a massa filo de cima com a manteiga restante. Corte com cuidado a superfície nas porções desejadas antes de assar — isso facilita muito na hora de servir.
Preparo na airfryer
- Pré-aqueça a airfryer a 180 °C ar quente.
- Coloque a forma na airfryer e asse a spanakopita por 18-22 minutos, até o topo ficar bem dourado e crocante. Verifique após 12-14 minutos — se o topo dourar rápido demais, você pode cobrir levemente com um pedaço de papel-alumínio nos últimos minutos.
- Deixe a torta descansar 5 minutos antes de servir, para que o recheio firme e a massa filo continue crocante.
Nossas anotações para a receita
A massa filo resseca rapidamente, então mantenha as folhas que não está usando sob um pano de prato úmido enquanto trabalha. É fundamental espremer todo o líquido do espinafre refogado, caso contrário a base fica mole e murcha. Variação:
Substitua metade do feta por ricota para um sabor mais suave e cremoso. Você também pode adicionar 50 g de parmesão ralado ao recheio para mais profundidade de sabor, ou trocar o espinafre por uma mistura de espinafre e acelga. Servir:
Sirva com uma salada grega fresca de tomate, pepino, cebola roxa e azeitonas kalamata, além de um bom pão e uma tigela de tzatziki ao lado. Tamanho das porções:
Se a sua airfryer for menor, você pode dividir a torta em duas formas menores e assar em duas levas — ou moldá-la em triângulos individuais.
Suas anotações para a receita
Nutrição por porção (Indicativa)
Importante sobre validade e nutrição
Nutrição por porção (indicativa): Os cálculos são baseados em dados do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA). Validade (indicativa): Os dados de validade são fornecidos, na medida do possível, por instituições públicas, incluindo as autoridades nacionais de alimentação. Nossas informações são, portanto, apenas indicativas, e é sua responsabilidade obter e calcular informações precisas sobre validade e nutrição relacionadas a todas as receitas em airfryerkogebogen.dk
Compartilhe a receita facilmente com outras pessoas:
Por e-mail ou no Facebook
Abra a receita no celular
Escaneie o código QR com seu telefone e receba a receita diretamente no celular enquanto cozinha.
Autor
Airfryerkogebogen.dk
