Cookies de matcha são biscoitos com personalidade. Eles têm uma cor verde viva, um centro macio e mastigável e uma camada branca de açúcar de confeiteiro por cima, que racha e deixa a massa verde aparecer. O matcha dá um sabor levemente amargo e herbáceo, que o açúcar de cana e um toque de sal equilibram – doce, mas com um toque adulto.
Publicidade: A página exibe anúncios e contém links publicitários (links de afiliados). Veja nossos anunciantes aqui.
Na airfryer, você assa quatro de cada vez a 160 °C e, como é fácil puxar a cesta para espiar, fica simples acertar o momento em que as bordas estão firmes e o centro ainda está macio. A massa não leva chocolate nem castanhas, para que o matcha possa brilhar sozinho.
Tempo de leitura estimado: 4 minutos
Índice
Por que eu adoro cookies de matcha na airfryer
Biscoitos na airfryer fazem sentido quando você assa em pequenas fornadas. Você não precisa aquecer um forno inteiro, e a cesta compacta assa as bolinhas de forma rápida e uniforme, de modo que as bordas firmam antes que o centro resseque. É justamente esse equilíbrio que faz a diferença nos cookies de matcha: firmes nas bordas, mastigáveis no centro e ainda bem verdes depois de esfriarem.
Também gosto de poder preparar a massa no dia anterior e deixá-la coberta na geladeira durante a noite. Depois, é só enrolar as bolinhas, passar no açúcar de confeiteiro e assar uma fornada quando precisar de cookies fresquinhos.
Como surge o padrão craquelado
O padrão vem da camada grossa de açúcar de confeiteiro. Quando as bolinhas se espalham e crescem com o calor, a camada seca de açúcar racha e a massa verde aparece por baixo. Por isso, as bolinhas só devem ser roladas no açúcar de confeiteiro logo antes de assar – se ficarem paradas por muito tempo, o açúcar de confeiteiro puxa a umidade da massa e o padrão não se forma. Se quiser um padrão ainda mais marcado, role as bolinhas primeiro em um pouco de açúcar comum e depois no açúcar de confeiteiro. A camada de açúcar evita que o açúcar de confeiteiro absorva a umidade e desapareça.
Meu teste na cozinha com os cookies de matcha
Assei os cookies de matcha na minha Cosori Dual Blaze a 160 °C, e 8 minutos por fornada deram o ponto certo: as bordas ficaram firmes e a superfície rachada, enquanto o centro ainda parecia um pouco mal assado. Com 16 bolinhas e quatro na cesta de cada vez, foram 4 fornadas e 32 minutos de cozimento no total. Somando 20 minutos de preparo e 30 minutos de descanso, a receita inteira leva 82 minutos – e boa parte desse tempo a massa fica apenas gelando na geladeira.
Na minha Philips XXL cabem 5-6 cookies de cada vez, então ali dá para economizar uma fornada. Mesmo assim, deixe bastante espaço entre eles, pois a massa se espalha, e cookies que grudam uns nos outros perdem o formato redondo.
Tire os cookies enquanto o centro ainda estiver macio e parecer um pouco mal assado. Eles firmam durante o resfriamento e ficam mastigáveis – se assarem demais, a cor verde fica opaca.
Dicas e truques do autor: Morten Jensen
Os erros mais comuns e como evitá-los
O primeiro erro é assar os cookies até parecerem prontos. Aí as bordas escurecem, a cor fica opaca e o centro mastigável desaparece. Em vez disso, retire-os quando as bordas estiverem firmes e deixe-os firmar em uma grade de resfriamento. O segundo erro acontece na tigela: se a manteiga estiver quente demais, o ovo começa a cozinhar, e se você mexer a massa por muito tempo, os cookies ficam duros. Deixe a manteiga esfriar até ficar morna, peneire o matcha em pó junto com a farinha para que não forme grumos e misture só até não restar mais farinha seca. O terceiro erro é pré-aquecer a airfryer com papel-manteiga solto na cesta. O papel pode ser levantado pelo ar e encostar na resistência, então coloque-o na cesta quente apenas junto com as bolinhas e corte-o um pouco menor que o fundo, para que o ar quente ainda consiga circular.
Como servir os cookies de matcha
Cookies de matcha combinam tanto com o café do dia a dia quanto com uma mesa de doces que está precisando de um pouco de cor. Estas são as minhas combinações favoritas:
- Com uma xícara de chá verde, que realça o sabor fresco do matcha
- Com café ou um latte à tarde
- Na mesa de doces, como um contraste verde com os biscoitos clássicos
- Com uma bola de sorvete de baunilha, como uma sobremesa rápida
- Em uma lata bonita, como presente caseiro para a anfitriã
Armazenamento e reaquecimento
Guarde os cookies em um recipiente hermético em temperatura ambiente, e eles se conservam por até 5 dias. Se tiverem endurecido um pouco, você pode aquecê-los na airfryer a 150 °C por 1-2 minutos para que fiquem macios novamente. Os cookies de matcha também podem ser congelados por até 3 meses – deixe-os descongelar em temperatura ambiente. Guarde o restante do matcha em pó em local escuro e bem fechado, para que a cor se mantenha até a próxima vez.
Os cookies de matcha são uma ótima opção quando você quer assar algo diferente dos biscoitos clássicos na airfryer. Deixe a massa gelar, seja generoso com o açúcar de confeiteiro e tire os cookies a tempo – assim você terá biscoitos verdes e mastigáveis, com um lindo padrão craquelado.
Perguntas frequentes
Use matcha de qualidade culinária (culinary grade). Ele tem um sabor intenso e é mais barato que o matcha cerimonial. Quanto mais fresco e verde for o pó, mais verdes ficam os cookies.
Na maioria das vezes, eles assaram por tempo demais. Retire-os quando as bordas estiverem firmes e o centro ainda estiver macio – se as bordas ficarem marrons, a cor verde fica opaca. O açúcar mascavo escuro também pode deixar a massa amarronzada, então use açúcar de cana claro.
Sim. Você pode misturar à massa 75 g de chocolate branco picado, macadâmias ou pistaches depois de incorporar a farinha. Um pouco de raspa fina de limão também dá um toque fresco ao matcha.
Receita
Cookies de matcha na Airfryer
Guia de preparo
Mantenha a tela ligada e siga a receita passo a passo enquanto cozinha.
Passo 1:
Evite que a tela apague enquanto cozinha.
Passo 2:
Inicie o guia e siga a receita um passo de cada vez.
Quanto custa o prato
Os preços podem variar dependendo de onde você compra.
Nossa estimativa é baseada nos preços médios de alimentos para o ano em curso 2026.
Preço estimado para o prato inteiro:
Tamanho da Airfryer
Todas as nossas receitas são testadas em uma Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
A receita cabe na minha Airfryer?
Se você estiver em dúvida, sempre pode reduzir uma porção na receita ou clicar no botão 0,5x.
Pergunte também ao Chef IA
É fácil! Basta clicar no botão Pergunte ao Chef IA que você vê na parte inferior.
Equipamento recomendado
- 1 Airfryer
- 1 Balança de cozinha
- 1 Colheres medidoras
- 1 Panela pequena
- 1 Tigela para misturar
- 1 Batedor de arame
- 1 Peneira
- 1 Raspador de massa
- 1 Filme plástico
- 1 Prato
- 1 Tigela pequena
- 1 Papel manteiga (para airfryer)
- 1 Grade para assar
Lista de compras
Ingredientes
Modo de preparo
Preparação
- Em uma panela pequena, derreta 125 g manteiga em fogo baixo. Retire a panela do fogo e deixe a manteiga esfriar por cerca de 5 minutos, até ficar apenas morna.
- Transfira a manteiga para uma tigela e bata com 75 g açúcar de cana e 75 g açúcar por cerca de 1 minuto. Adicione 1 un. ovo e bata até a mistura ficar brilhante e lisa.
- Peneire 200 g farinha de trigo, 2 colher de sopa matcha em pó, 1 colher de chá fermento em pó, 0.25 colher de chá bicarbonato de sódio e 0.25 colher de chá sal na tigela. O matcha em pó forma grumos com facilidade, por isso precisa ser sempre peneirado. Misture tudo com um raspador de massa, só até não restar mais farinha seca – se você mexer por muito tempo, os cookies ficam duros.
- Cubra a tigela com filme plástico e leve a massa à geladeira por pelo menos 30 minutos, até ficar firme o bastante para enrolar.
- Modele a massa em 16 bolinhas de cerca de 35 g – mais ou menos do tamanho de uma noz – enrolando-as entre as palmas das mãos. Coloque as bolinhas em um prato e leve-as de volta à geladeira enquanto a airfryer pré-aquece.
Cozimento na airfryer
- Pré-aqueça a airfryer a 160 °C com ar quente por 3 minutos. Enquanto isso, corte 2 pedaços de papel-manteiga um pouco menores que o fundo da cesta, para que o ar quente ainda consiga circular.
- Coloque 50 g açúcar de confeiteiro em uma tigela pequena e role 4 bolinhas no açúcar de confeiteiro, até ficarem bem cobertas por uma camada grossa e branca. Faça isso apenas logo antes de assar – se as bolinhas ficarem muito tempo cobertas de açúcar de confeiteiro, o açúcar puxa a umidade da massa e o padrão craquelado não se forma.
- Coloque um pedaço de papel-manteiga na cesta quente e disponha imediatamente as 4 bolinhas, com cerca de 5 cm de distância entre elas, para que possam se espalhar. As bolinhas seguram o papel no lugar – nunca pré-aqueça a airfryer com papel solto na cesta, pois ele pode ser levantado pelo ar e encostar na resistência.
- Asse a 160 °C por 8 minutos, até as bordas ficarem firmes e a superfície rachar, mas com o centro ainda macio e com aparência de levemente mal assado. Não deixe as bordas escurecerem – senão a cor verde fica opaca.
- Puxe a cesta para fora, levante com cuidado o papel-manteiga com os cookies, transfira-o para uma grade de resfriamento e deixe os cookies esfriarem por 5 minutos antes de tirá-los do papel. Eles ficam muito macios quando saem da airfryer, mas firmam durante o resfriamento e continuam mastigáveis no centro.
- Repita com o restante das bolinhas em mais 3 fornadas de 8 minutos a 160 °C, alternando os 2 pedaços de papel-manteiga. Role as bolinhas de cada fornada no açúcar de confeiteiro logo antes de levá-las à airfryer.
Nossas anotações para a receita
Retire os cookies da airfryer quando o centro ainda estiver macio e parecer um pouco mal assado – eles firmam durante o resfriamento e ficam mastigáveis no centro. Se assarem demais, as bordas ficam escuras e a cor verde fica opaca. Deixe a manteiga esfriar até ficar morna antes de bater o ovo, para que o ovo não comece a cozinhar. Use, de preferência, açúcar de cana claro – o açúcar mascavo escuro deixa a massa amarronzada. O padrão craquelado:
O padrão exige uma camada grossa de açúcar de confeiteiro, aplicada logo antes de assar. Se quiser um padrão ainda mais marcado, role primeiro as bolinhas em um pouco de açúcar comum e depois no açúcar de confeiteiro – a camada de açúcar evita que o açúcar de confeiteiro absorva a umidade e desapareça. Matcha:
Use matcha de qualidade culinária (culinary grade) – ele tem um sabor intenso e é mais barato que o matcha cerimonial. Quanto mais fresco e verde for o pó, mais verdes ficam os cookies. Guarde a lata em local escuro e bem fechada, para que a cor se mantenha. Variação:
A receita não leva chocolate nem castanhas, mas você pode misturar à massa 75 g de chocolate branco picado, macadâmias ou pistaches depois de incorporar a farinha. Um pouco de raspa fina de limão dá um toque fresco ao matcha. Como servir:
Sirva os cookies com uma xícara de chá verde ou café, ou coloque-os na mesa de doces como um contraste colorido com os biscoitos clássicos. Prepare com antecedência:
A massa pode ser feita no dia anterior e ficar coberta na geladeira durante a noite. Se estiver firme demais para enrolar, deixe-a descansar por 10 minutos em temperatura ambiente. Tamanho da porção:
A receita rende cerca de 16 cookies, ou seja, 4 por porção, e o valor nutricional é calculado por porção. Em uma airfryer comum cabem 4 de cada vez, para que possam se espalhar sem grudar uns nos outros. Se você tem uma airfryer grande, pode assar 5-6 de cada vez e economizar uma fornada.
Suas anotações para a receita
Nutrição por porção (Indicativa)
Importante sobre validade e nutrição
Nutrição por porção (indicativa): Os cálculos são baseados em dados do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA). Validade (indicativa): Os dados de validade são fornecidos, na medida do possível, por instituições públicas, incluindo as autoridades nacionais de alimentação. Nossas informações são, portanto, apenas indicativas, e é sua responsabilidade obter e calcular informações precisas sobre validade e nutrição relacionadas a todas as receitas em airfryerkogebogen.dk
Compartilhe a receita facilmente com outras pessoas:
Por e-mail ou no Facebook
Abra a receita no celular
Escaneie o código QR com seu telefone e receba a receita diretamente no celular enquanto cozinha.
Autor
Airfryerkogebogen.dk
