Ciasteczka z matchą to ciasteczka z charakterem. Mają świeży, zielony kolor, miękki i ciągnący środek oraz biały wierzch z cukru pudru, który pęka, a spod niego wyziera zielone ciasto. Matcha daje lekko gorzki, ziołowy smak, który cukier trzcinowy i szczypta soli zaokrąglają – słodko, ale z dorosłą nutą.
Reklama: Strona wyświetla reklamy i zawiera linki reklamowe (linki afiliacyjne). Zobacz naszych reklamodawców tutaj.
W airfryerze pieczesz po cztery ciasteczka naraz w temperaturze 160 °C, a ponieważ łatwo wysunąć koszyk i zajrzeć do środka, bez trudu trafisz w moment, w którym brzegi są już ścięte, a środek wciąż miękki. W cieście nie ma czekolady ani orzechów, dzięki czemu matcha może wybrzmieć sama.
Szacowany czas czytania: 4 minuty
Spis treści
Dlaczego uwielbiam ciasteczka z matchą w airfryerze
Ciasteczka w airfryerze to dobry pomysł, gdy pieczesz w małych partiach. Nie musisz nagrzewać całego piekarnika, a kompaktowy koszyk piecze kulki szybko i równomiernie, dzięki czemu brzegi się ścinają, zanim środek zdąży wyschnąć. Właśnie ta równowaga jest kluczowa w ciasteczkach z matchą: ścięte na brzegach, ciągnące w środku i wciąż wyraźnie zielone po wystudzeniu.
Podoba mi się też to, że ciasto można zrobić dzień wcześniej i zostawić przykryte w lodówce na noc. Wtedy wystarczy uformować kulki, obtoczyć je w cukrze pudrze i upiec jedną partię, gdy przydadzą się świeże ciasteczka.
Skąd bierze się popękany wzór
Wzór powstaje dzięki grubej warstwie cukru pudru. Kiedy kulki rozlewają się i rosną w cieple, sucha warstwa cukru pęka, a spod niej wyziera zielone ciasto. Dlatego kulki obtaczaj w cukrze pudrze dopiero tuż przed pieczeniem – jeśli postoją zbyt długo, cukier puder wyciągnie wilgoć z ciasta i wzór się nie pojawi. Jeśli chcesz uzyskać jeszcze wyraźniejszy wzór, obtocz kulki najpierw w odrobinie zwykłego cukru, a potem w cukrze pudrze. Warstwa cukru sprawia, że cukier puder nie wciąga wilgoci i nie znika.
Mój test ciasteczek z matchą w kuchni
Piekłem ciasteczka z matchą w moim Cosori Dual Blaze w temperaturze 160 °C i 8 minut na turę trafiło w dziesiątkę: brzegi były ścięte, a powierzchnia popękana, podczas gdy środek wciąż wyglądał na lekko niedopieczony. Przy 16 kulkach i czterech w koszyku naraz wyszły 4 tury i łącznie 32 minuty pieczenia. Jeśli doliczysz 20 minut przygotowania i 30 minut chłodzenia, cały przepis zajmuje 82 minuty – a spora część tego czasu to po prostu ciasto schładzające się w lodówce.
W moim Philips XXL mieści się 5-6 ciasteczek naraz, więc tam można zaoszczędzić jedną turę. Mimo to zostaw między nimi dużo miejsca, bo ciasto się rozlewa, a ciasteczka, które się zlepią, tracą okrągły kształt.
Wyjmij ciasteczka, gdy środek jest jeszcze miękki i wygląda na lekko niedopieczony. Podczas studzenia zetną się i staną się ciągnące – jeśli będą się piec zbyt długo, zielony kolor zmatowieje.
Porady i triki od autora: Morten Jensen
Typowe błędy i jak ich uniknąć
Pierwszy błąd to pieczenie ciasteczek, aż będą wyglądać na gotowe. Wtedy brzegi się rumienią, kolor matowieje, a ciągnący środek znika. Zamiast tego wyjmij je, gdy brzegi są ścięte, i zostaw na kratce do pieczenia – podczas stygnięcia zetną się do końca. Drugi błąd zdarza się w misce: jeśli masło jest zbyt gorące, jajko zaczyna się ścinać, a jeśli zbyt długo mieszasz ciasto, ciasteczka wychodzą twarde. Poczekaj, aż masło przestygnie do letniego, przesiej proszek matcha razem z mąką, żeby się nie zbrylał, i delikatnie mieszaj tylko do momentu, aż zniknie sucha mąka. Trzeci błąd to nagrzewanie airfryera z luźnym papierem do pieczenia w koszyku. Papier może zostać zdmuchnięty na element grzejny, dlatego połóż go w nagrzanym koszyku dopiero razem z kulkami i wytnij kawałek nieco mniejszy niż dno, żeby gorące powietrze nadal mogło krążyć.
Jak podawać ciasteczka z matchą
Ciasteczka z matchą pasują zarówno do codziennej kawy, jak i do stołu z wypiekami, któremu przydałoby się trochę koloru. Oto moje ulubione propozycje:
- Z filiżanką zielonej herbaty, która podkreśla świeży smak matchy
- Do kawy lub latte po południu
- Na stole z wypiekami jako zielony kontrast dla klasycznych ciasteczek
- Z gałką lodów waniliowych jako szybki deser
- W ładnej puszce jako domowy upominek dla gospodyni
Przechowywanie i podgrzewanie
Przechowuj ciasteczka w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej – wytrzymają do 5 dni. Jeśli stwardnieją, możesz je podgrzać w airfryerze w temperaturze 150 °C przez 1-2 minuty, aby znów były miękkie. Ciasteczka z matchą można też mrozić do 3 miesięcy – rozmroź je w temperaturze pokojowej. Resztę proszku matcha przechowuj w ciemnym miejscu, szczelnie zamkniętą, żeby kolor utrzymał się do następnego razu.
Ciasteczka z matchą to świetny wybór, gdy chcesz upiec w airfryerze coś innego niż klasyczne ciasteczka. Schłodź ciasto, nie żałuj cukru pudru i wyjmij je w porę – wtedy dostaniesz zielone, ciągnące ciasteczka z pięknym popękanym wzorem.
Najczęściej zadawane pytania
Użyj matchy w jakości kulinarnej (culinary grade). Ma intensywny smak i jest tańsza od matchy ceremonialnej. Im świeższy i bardziej zielony proszek, tym bardziej zielone będą ciasteczka.
Zazwyczaj piekły się zbyt długo. Wyjmij je, gdy brzegi są ścięte, a środek wciąż miękki – jeśli brzegi się zrumienią, kolor zmatowieje. Ciemny brązowy cukier także może nadać ciastu brązowawy odcień, więc użyj jasnego cukru trzcinowego.
Przepis
Ciasteczka z matchą w airfryerze
Przewodnik gotowania
Trzymaj ekran włączony i podążaj za przepisem krok po kroku podczas gotowania.
Krok 1:
Zapobiegaj wyłączeniu ekranu podczas gotowania.
Krok 2:
Uruchom przewodnik i podążaj za przepisem krok po kroku.
Ile kosztuje danie
Ceny mogą się różnić w zależności od miejsca zakupów.
Nasza szacunkowa cena opiera się na średnich cenach żywności na bieżący rok 2026.
Szacowana cena całego dania:
Rozmiar Airfryera
Wszystkie nasze przepisy są testowane w Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Czy przepis zmieści się w mojej Airfryer?
Jeśli nie jesteś pewien, zawsze możesz zmniejszyć o jedną porcję w przepisie lub kliknąć przycisk 0,5x.
Zapytaj również Kucharza AI
To proste! Wystarczy nacisnąć przycisk Zapytaj Kucharza AI, który widzisz na dole.
Polecany sprzęt
- 1 Frytkownica beztłuszczowa
- 1 Waga kuchenna
- 1 Łyżki miarowe
- 1 Mały garnek
- 1 Miska do mieszania
- 1 Trzepaczka
- 1 Sito
- 1 Skrobaczka do ciasta
- 1 Folia spożywcza
- 1 Talerz
- 1 Mała miska
- 1 Papier do pieczenia (do airfryera)
- 1 Kratka do pieczenia
Lista zakupów
Składniki
- 125 g masła
- 75 g cukru trzcinowego (Najlepiej jasny)
- 75 g cukru
- 1 szt. jajko (W temperaturze pokojowej)
- 200 g mąki pszennej
- 2 łyżka proszku matcha (Ok. 12 g)
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 0.25 łyżeczka sody oczyszczonej
- 0.25 łyżeczka soli
Do obtoczenia
- 50 g cukru pudru
Sposób przygotowania
Przygotowanie
- Roztop 125 g masła w małym garnku na małym ogniu. Zdejmij garnek z ognia i zostaw masło do przestygnięcia na ok. 5 minut, aż będzie tylko letnie.
- Przelej masło do miski do mieszania i ubijaj je z 75 g cukru trzcinowego i 75 g cukru przez ok. 1 minutę. Wbij 1 szt. jajko i ubijaj, aż masa będzie błyszcząca i gładka.
- Przez sito do miski trafiają 200 g mąki pszennej, 2 łyżka proszku matcha, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 0.25 łyżeczka sody oczyszczonej i 0.25 łyżeczka soli. Matcha łatwo się zbryla, więc zawsze trzeba ją przesiewać. Delikatnie wymieszaj całość skrobaczką do ciasta, tylko do momentu, aż zniknie sucha mąka – jeśli będziesz mieszać zbyt długo, ciasteczka wyjdą twarde.
- Przykryj miskę folią spożywczą i wstaw ciasto do lodówki na co najmniej 30 minut, aż stwardnieje na tyle, żeby dało się formować kulki.
- Z ciasta uformuj 16 kulek po ok. 35 g – mniej więcej wielkości orzecha włoskiego – turlając je między dłońmi. Połóż kulki na talerzu i wstaw je z powrotem do lodówki, kiedy airfryer się nagrzewa.
Pieczenie w airfryerze
- Rozgrzej airfryer do 160 °C z termoobiegiem przez 3 minuty. W tym czasie wytnij 2 kawałki papieru do pieczenia, nieco mniejsze niż dno koszyka, aby gorące powietrze nadal mogło krążyć.
- Wsyp 50 g cukru pudru do małej miski i dokładnie obtocz w nim 4 kulki, tak aby pokrywała je gruba, biała warstwa. Rób to dopiero tuż przed pieczeniem – jeśli kulki postoją zbyt długo w cukrze pudrze, cukier wyciągnie wilgoć z ciasta i popękany wzór się nie pojawi.
- Połóż kawałek papieru do pieczenia na dnie nagrzanego koszyka i od razu ułóż na nim 4 kulki w odstępach ok. 5 cm, aby mogły się rozlać. Kulki przytrzymują papier – nigdy nie rozgrzewaj airfryera z luźnym papierem do pieczenia w koszyku, bo może zostać zdmuchnięty na element grzejny.
- Piecz w temperaturze 160 °C przez 8 minut, aż brzegi się zetną, a powierzchnia popęka, podczas gdy środek wciąż pozostanie miękki i będzie wyglądał na lekko niedopieczony. Brzegi nie mogą się zrumienić – wtedy zielony kolor zmatowieje.
- Wysuń koszyk, ostrożnie przenieś papier z ciasteczkami na kratkę do pieczenia i zostaw na 5 minut do przestygnięcia, zanim zdejmiesz ciasteczka z papieru. Zaraz po wyjęciu są bardzo miękkie, ale podczas studzenia zetną się i w środku pozostaną ciągnące.
- Powtórz z resztą kulek jeszcze w 3 partiach po 8 minut w temperaturze 160 °C, używając na przemian obu kawałków papieru do pieczenia. Każdą partię obtaczaj w cukrze pudrze tuż przed włożeniem do airfryera.
Nasze notatki do przepisu
Wyjmij ciasteczka, gdy środek jest jeszcze miękki i wygląda na lekko niedopieczony – podczas studzenia zetną się i w środku pozostaną ciągnące. Jeśli będą się piec zbyt długo, brzegi się zrumienią, a zielony kolor zmatowieje. Poczekaj, aż masło przestygnie do letniego, zanim wbijesz jajko – wtedy jajko się nie zetnie. Najlepiej użyj jasnego cukru trzcinowego – ciemny brązowy cukier nada ciastu brązowawy odcień. Popękany wzór:
Wzór powstaje dzięki grubej warstwie cukru pudru, którą nakładasz tuż przed pieczeniem. Jeśli chcesz uzyskać jeszcze wyraźniejszy wzór, najpierw obtocz kulki w odrobinie zwykłego cukru, a potem w cukrze pudrze – warstwa cukru sprawia, że cukier puder nie wciąga wilgoci i nie znika. Matcha:
Użyj matchy w jakości kulinarnej (culinary grade) – ma intensywny smak i jest tańsza od matchy ceremonialnej. Im świeższy i bardziej zielony proszek, tym bardziej zielone będą ciasteczka. Przechowuj puszkę w ciemnym miejscu, szczelnie zamkniętą, żeby kolor się utrzymał. Wariant:
W przepisie nie ma czekolady ani orzechów, ale po wmieszaniu mąki możesz dodać do ciasta 75 g posiekanej białej czekolady, orzechów makadamia lub pistacji. Odrobina drobno startej skórki z cytryny doda świeżej nuty do smaku matchy. Podanie:
Podawaj ciasteczka do filiżanki zielonej herbaty lub kawy albo ustaw je na stole z wypiekami jako kolorowy kontrast dla klasycznych ciasteczek. Przygotowanie z wyprzedzeniem:
Ciasto możesz zrobić dzień wcześniej i zostawić przykryte w lodówce na noc. Jeśli jest zbyt twarde, żeby formować kulki, odstaw je na 10 minut w temperaturze pokojowej. Wielkość porcji:
Z przepisu wychodzi ok. 16 ciasteczek, czyli 4 na porcję, a wartości odżywcze są obliczone na porcję. W zwykłym airfryerze mieszczą się 4 ciasteczka naraz, dzięki czemu mogą się rozlać i nie zlepią się ze sobą. Jeśli masz duży airfryer, możesz piec 5-6 naraz i zaoszczędzić jedną turę.
Twoje notatki do przepisu
Wartości odżywcze na porcję (Orientacyjne)
Ważne informacje o przydatności i wartościach odżywczych
Wartości odżywcze na porcję (orientacyjne): Obliczenia opierają się na danych Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA). Przydatność do spożycia (orientacyjna): Dane o przydatności do spożycia są dostarczane, w miarę możliwości, przez instytucje publiczne, w tym krajowe organy ds. żywności. Nasze informacje majaą zatem charakter wyłącznie orientacyjny, a Twoim obowiązkiem jest uzyskanie i obliczenie dokładnych informacji o przydatności i wartościach odżywczych dla wszystkich przepisów na airfryerkogebogen.dk
Łatwo udostępnij przepis innym:
Przez e-mail lub na Facebooku
Otwórz przepis na telefonie
Zeskanuj kod QR telefonem i otrzymaj przepis bezpośrednio na komórkę podczas gotowania.
Autor
Airfryerkogebogen.dk
