Spanakopita to jedna z greckich potraw, które przygotowywałem najczęściej — jest sycąca, chrupiąca i trafia w równowagę słonej fety i pieprznego szpinaku w sposób, którego nie dorównuje żadna inna tarta. To mój absolutny faworyt na dzień, gdy mam ochotę na coś sycącego bez stania przy piekarniku przez godzinę. Ciasto filo zostało wymyślone, by stawać się chrupiące, i właśnie do tego stworzony jest airfryer.
Reklama: Strona wyświetla reklamy i zawiera linki reklamowe (linki afiliacyjne). Zobacz naszych reklamodawców tutaj.
Kiedy przygotowuję ją w swoim airfryerze, oszczędzam zarówno czas, jak i oliwę z oliwek w porównaniu z piekarnikiem, a efekt jest bardziej równomiernie złocisty. Możesz zrobić ją jako duże płaskie porcje albo zawijane trójkąty — oba sposoby się sprawdzają. Pokażę ci tutaj, jak uzyskać chrupiącą skorupkę i zachować soczyste nadzienie.
Szacowany czas czytania: 5 minut
Spis treści:
Dlaczego uwielbiam spanakopitę z airfryera
Rzadko przygotowuję greckie potrawy w dzień powszedni, ale spanakopita jest wyjątkiem. Smakuje latem, ma mnóstwo tekstury i wymaga tylko składników, które zawsze mam pod ręką: szpinaku, fety, jajek, cebuli i opakowania ciasta filo. Cyrkulujące gorące powietrze airfryera dociera jednocześnie do każdej strony tarty i to właśnie dlatego warstwy unoszą się i stają chrupiące, podczas gdy nadzienie zachowuje swoją soczystość.
Różnica między ciastem filo z piekarnika a z airfryera
Ciasto filo jest cienkie i kapryśne. W zwykłym piekarniku wierzch może przyrumienić się szybciej niż środek, a efekt często wychodzi nierówny — zwłaszcza jeśli używasz blachy na dole. W airfryerze tarta znajduje się blisko źródła ciepła ze wszystkich stron i nie wysycha, zanim osiągnie charakterystyczną złocistą powierzchnię. Możesz też obejść się znacznie mniejszą ilością oliwy z oliwek, ponieważ ciepło działa wydajniej.
Mój kuchenny test spanakopity
Testowałem spanakopitę zarówno w moim Cosori Dual Blaze, jak i Philips XXL, a najlepsze ustawienie to 175 °C przez 12-15 minut w zależności od wielkości. Trójkątne porcje są gotowe po 12 minutach, podczas gdy płaska wersja rodzinna na kawałku papieru do pieczenia zajmuje około 14-15 minut. Posmaruj oliwą z oliwek między każdą warstwą ciasta filo — nawet cienką warstwą — aby zapewnić, że warstwy odpowiednio się rozdzielą podczas pieczenia. Nie obracaj trójkątów w trakcie, ale przełóż je w połowie czasu, jeśli kosz jest przepełniony.
Pozwól szpinakowi dobrze ociec, zanim wymieszasz nadzienie — mokry szpinak sprawia, że spód robi się rozmokły i niszczy całą teksturę.
Wskazówki i triki od autora: Morten Jensen
Typowe błędy i jak ich unikać
Najczęściej źle rozumianą częścią spanakopity jest ciasto filo. Wiele osób nie przykrywa go lekko wilgotną ściereczką podczas pracy, a wtedy płaty wysychają i pękają, gdy tylko je składasz. Drugim klasycznym błędem jest zbyt dużo nadzienia w stosunku do ciasta — daje to rozmokły spód i przeciekanie przez warstwy. Trzeci to zbyt wysoka temperatura: 200 °C brzmi szybko, ale przypala wierzch, zanim nadzienie się przegrzeje. Trzymaja się 175 °C i daj jej trochę więcej czasu, jeśli tego potrzebuje.
Jak podawać spanakopitę
Klasyczny grecki styl z kwaśnym kontrastem to najlepsza droga:
- Tzatziki z dużą ilością czosnku i koperku
- Grecka sałatka z oliwkami kalamata i świeżym oregano
- Skropienie cytryną tuż przed podaniem
- Pulpety z jagnięciny lub grillowany kurczak jako danie główne
- Świeżo upieczony chlebek pita do maczania w reszcie tzatziki
Przechowywanie i podgrzewanie
Spanakopitę można przechowywać w lodówce przez 3 dni w szczelnym pojemniku. Aby ją podgrzać, włóż ją z powrotem do airfryera w temperaturze 160 °C na 3-4 minuty — to przywraca chrupiącą powierzchnię, czego mikrofalówka nigdy nie zrobi. Możesz też zamrozić surową spanakopitę na okres do dwóch miesięcy; uformuj porcje, ułóż je na tacy w zamrażarce i zapakuj, gdy stwardnieją. Piecz je bezpośrednio po wyjęciu z zamrażarki w temperaturze 175 °C przez 17-18 minut.
Gdy już raz przygotujesz spanakopitę w swoim airfryerze, rzadko wrócisz do piekarnika. Chrupiące ciasto filo, łatwe przygotowanie i stosunkowo krótki czas pieczenia czynią ją oczywistym kandydatem do powtórzenia wieczorem, gdy chcesz zaimponować bez spędzania godzin w kuchni.
FAQ
Tak, zarówno surową, jak i upieczoną. Zamroź surową wersję w porcjach na tacy i zapakuj, gdy stwardnieje — wtedy się nie poskleja. Piecz bezpośrednio po wyjęciu z zamrażarki w temperaturze 175 °C przez około 17-18 minut.
Ciasto filo z zamrażarki sprawdza się dobrze, o ile rozmroziło się w lodówce przez noc. Świeże ciasto filo ze sklepów bliskowschodnich lub greckich jest jeszcze lepsze, ponieważ jest bardziej elastyczne i mniej pęka.
Tak. Zastąp fetę mieszanką rozgniecionego tofu silken i odrobiny soli oraz szczypty płatków drożdżowych, a zamiast jajek użyj aquafaby jako spoiwa. Smaruj oliwą z oliwek zamiast masłem między warstwami.
Przepis
Spanakopita z airfryera
Przewodnik gotowania
Trzymaja ekran włączony i podążaj za przepisem krok po kroku podczas gotowania.
Krok 1:
Zapobiegaj wyłączeniu ekranu podczas gotowania.
Krok 2:
Uruchom przewodnik i podążaj za przepisem krok po kroku.
Ile kosztuje danie
Ceny mogą się różnić w zależności od miejsca zakupów.
Nasza szacunkowa cena opiera się na średnich cenach żywności na bieżący rok 2026.
Szacowana cena całego dania:
Rozmiar Airfryera
Wszystkie nasze przepisy są testowane w Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Czy przepis zmieści się w mojej Airfryer?
Jeśli nie jesteś pewien, zawsze możesz zmniejszyć o jedną porcję w przepisie lub kliknąć przycisk 0,5x.
Zapytaj również Kucharza AI
To proste! Wystarczy nacisnąć przycisk Zapytaj Kucharza AI, który widzisz na dole.
Polecany sprzęt
- 1 Frytkownica beztłuszczowa
- 1 Bagefør ca. 18-20 cm - Musi zmieścić się w twoim airfryerze
- 1 Deska do krojenia
- 1 Nóż
- 1 Patelnia
- 1 Miska
- 1 Pędzel
- 1 Papier do pieczenia - Do airfryera
Lista zakupów
Składniki
Nadzienie
- 500 g świeży szpinak
- 1 łyżka oliwa z oliwek
- 2 ząbek czosnek (Drobno posiekany)
- 4 szt. dymka (Drobno posiekana)
- 200 g feta (Pokruszona)
- 2 szt. jajka
- 15 g świeży koperek (Drobno posiekany)
- 15 g świeża natka pietruszki (Drobno posiekana)
- 0.25 łyżeczka starta gałka muszkatołowa
- 0.5 łyżeczka sól
- 0.25 łyżeczka świeżo zmielony pieprz
Ciasto i smarowanie
- 250 g ciasto filo (Ok. 8-10 płatów, rozmrożone jeśli mrożone)
- 100 g masło (Roztopione)
Sposób przygotowania
Przygotowanie
- Dokładnie opłucz 500 g świeżego szpinaku i grubo posiekaj. Rozgrzej 1 łyżka oliwa z oliwek na patelni na średnim ogniu i podsmaż 2 ząbek czosnek oraz 4 szt. dymka przez 1-2 minuty, aż zaczną pachnieć.
- Dodaj szpinak i smaż przez 3-4 minuty, aż zmięknie. Przełóż na sito i wyciśnij jak najwięcej płynu łyżką lub dłońmi — to kluczowe, aby uniknąć rozmokniętego spodu.
- Pokrusz 200 g feta do miski. Lekko roztrzep 2 szt. jajka i dodaj ostudzony szpinak, 15 g świeży koperek, 15 g świeża natka pietruszki, 0.25 łyżeczka starta gałka muszkatołowa, 0.5 łyżeczka sól oraz 0.25 łyżeczka świeżo zmielony pieprz. Wymieszaj dokładnie na jednolitą masę.
- Roztop 100 g masło w małym rondelku lub w mikrofalówce i ustaw obok swojego stanowiska pracy.
Składanie
- Wyłóż formę do pieczenia o średnicy ok. 18-20 cm, która zmieści się w twoim airfryerze, papierem do pieczenia, tak aby trochę wystawał ponad brzeg — dzięki temu łatwo wyjmiesz tartę po upieczeniu.
- Połóż jeden płat 250 g ciasto filo na dnie formy i posmaruj delikatnie roztopionym masłem. Powtórz z 4-5 warstwami i pozwól brzegom swobodnie zwisać poza krawędź formy. Pozostałe płaty ciasta filo trzymaja przykryte wilgotną ściereczką, aby nie wyschły.
- Rozłóż nadzienie szpinakowe równomiernie na cieście filo i wygładź powierzchnię łyżką.
- Połóż pozostałe płaty ciasta filo na nadzieniu i posmaruj każdy płat masłem. Zawiń zwisające brzegi na wierzch, tak aby nadzienie było całkowicie zapakowane.
- Posmaruj wierzchni płat ciasta filo dokładnie pozostałym masłem. Ostrożnie natnij powierzchnię na porcje, które chcesz, przed pieczeniem — dzięki temu serwowanie będzie dużo łatwiejsze.
Pieczenie w airfryerze
- Rozgrzej airfryer do 180 °C z termoobiegiem.
- Włóż formę do airfryera i piecz spanakopitę przez 18-22 minuty, aż wierzch będzie głęboko złocisty i chrupiący. Sprawdź po 12-14 minutach — jeśli wierzch przyrumienia się zbyt szybko, możesz go luźno przykryć kawałkiem folii na ostatnie minuty.
- Pozwól tarcie odpocząć 5 minut przed podaniem, aby nadzienie się ustabilizowało, a ciasto filo pozostało chrupiące.
Nasze notatki do przepisu
Ciasto filo błyskawicznie wysycha, więc trzymaja nieużywane płaty pod wilgotną ściereczką podczas pracy. Kluczowe jest, aby wycisnąć cały płyn z podsmażonego szpinaku, w przeciwnym razie spód zrobi się miękki i wiotki. Wariacja:
Zastąp połowę sera feta ricottą, aby uzyskać łagodniejszy, bardziej kremowy smak. Możesz też dodać 50 g startego parmezanu do nadzienia dla większej głębi smaku lub zamienić szpinak na mieszankę szpinaku i boćwiny. Podawanie:
Podawaj ze świeżą grecką sałatką z pomidorów, ogórka, czerwonej cebuli i oliwek kalamata, a także z dobrym pieczywem i miseczką tzatziki obok. Wielkość porcji:
Jeśli twój airfryer jest mniejszy, możesz podzielić tartę na dwie mniejsze formy i upiec w dwóch turach — lub uformować ją jako pojedyncze trójkąty.
Twoje notatki do przepisu
Wartości odżywcze na porcję (Orientacyjne)
Ważne informacje o przydatności i wartościach odżywczych
Wartości odżywcze na porcję (orientacyjne): Obliczenia opierają się na danych Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA). Przydatność do spożycia (orientacyjna): Dane o przydatności do spożycia są dostarczane, w miarę możliwości, przez instytucje publiczne, w tym krajowe organy ds. żywności. Nasze informacje majaą zatem charakter wyłącznie orientacyjny, a Twoim obowiązkiem jest uzyskanie i obliczenie dokładnych informacji o przydatności i wartościach odżywczych dla wszystkich przepisów na airfryerkogebogen.dk
Łatwo udostępnij przepis innym:
Przez e-mail lub na Facebooku
Otwórz przepis na telefonie
Zeskanuj kod QR telefonem i otrzymaja przepis bezpośrednio na komórkę podczas gotowania.
Autor
Airfryerkogebogen.dk
