La spanakopita es uno de los platos griegos que más veces he preparado: es sustanciosa, crujiente y combina la feta salada y las espinacas especiadas de una manera que ningún otro pastel logra. Es mi favorita absoluta para un día en que quiero algo que llene sin tener que estar una hora junto al horno. La masa filo se inventó para volverse crujiente, y eso es exactamente para lo que está hecha la airfryer.
Publicidad: La página muestra anuncios y contiene enlaces publicitarios (enlaces de afiliados). Ver nuestros anunciantes aquí.
Cuando la preparo en mi airfryer, ahorro tanto tiempo como aceite de oliva en comparación con el horno, y el resultado queda dorado de manera más uniforme. Puedes hacerla en porciones planas grandes o en triángulos envueltos: ambas opciones funcionan. Aquí te muestro cómo conseguir esa corteza crujiente y mantener el relleno jugoso.
Tiempo estimado de lectura: 4 minutos
Índice:
Por qué me encanta la spanakopita en airfryer
Es raro que prepare platos griegos un día entre semana, pero la spanakopita es la excepción. Sabe a verano, tiene mucha textura y solo requiere ingredientes que tengo en casa: espinacas, feta, huevos, cebolla y un paquete de masa filo. El calor circulante de la airfryer alcanza todos los lados del pastel a la vez, y esa es la explicación de por qué las capas suben y se vuelven crujientes, mientras el relleno conserva su jugosidad.
La diferencia entre masa filo en horno y airfryer
La masa filo es fina y caprichosa. En un horno normal, el exterior puede dorarse más rápido que el centro, y el resultado suele quedar irregular, especialmente si usas una bandeja en la parte inferior. En la airfryer, el pastel queda cerca de la fuente de calor en todas las direcciones y no se seca antes de alcanzar esa superficie dorada característica. También puedes apañártelas con bastante menos aceite de oliva, porque el calor es más eficiente.
Mi prueba en cocina de la spanakopita
He probado la spanakopita tanto en mi Cosori Dual Blaze como en mi Philips XXL, y el mejor ajuste es 175 °C durante 12-15 minutos según el tamaño. Las porciones triangulares quedan listas en 12 minutos, mientras que una versión familiar plana sobre un trozo de papel de horno tarda alrededor de 14-15 minutos. Pincela con aceite de oliva entre cada capa de masa filo — incluso una capa fina — para asegurar que las capas se separen correctamente durante la cocción. No des la vuelta a los triángulos a media cocción, pero muévelos a la mitad si la canasta está demasiado llena.
Deja escurrir bien las espinacas antes de mezclar el relleno: las espinacas húmedas hacen el fondo blando y arruinan toda la textura.
Consejos y trucos del autor: Morten Jensen
Los errores típicos y cómo evitarlos
La parte más malentendida de la spanakopita es la masa filo. Muchos no la cubren con un paño ligeramente húmedo durante el trabajo, y entonces las hojas se secan y se rompen en cuanto las doblas. El segundo error clásico es demasiado relleno en proporción a la masa, lo que da un fondo blando y filtraciones a través de las capas. El tercero es una temperatura demasiado alta: 200 °C suena rápido, pero eso carboniza el exterior antes de que el relleno se caliente del todo. Mantente en 175 °C y dale un poco más de tiempo si lo necesita.
Cómo servir la spanakopita
El estilo griego clásico con contraste ácido es el camino:
- Tzatziki con abundante ajo y eneldo
- Ensalada griega con aceitunas kalamata y orégano fresco
- Un chorrito de limón exprimido por encima justo antes de servir
- Albóndigas de cordero o pollo a la parrilla como plato principal
- Pan de pita recién hecho para mojar en el resto del tzatziki
Conservación y recalentado
La spanakopita se puede conservar 3 días en el frigorífico en un recipiente hermético. Para recalentarla, métela de nuevo en la airfryer a 160 °C durante 3-4 minutos: eso recupera la superficie crujiente, algo que un microondas nunca consigue. También puedes congelar la spanakopita cruda hasta dos meses; haz las porciones, colócalas en una bandeja en el congelador y empáquetalas una vez firmes. Hornea directamente desde el congelador a 175 °C durante 17-18 minutos.
Una vez que hagas spanakopita en tu airfryer una sola vez, rara vez vuelves al horno. La masa filo crujiente, la sencilla preparación y el tiempo relativamente corto la convierten en una candidata obvia para repetir en una noche en que quieras impresionar sin pasar horas en la cocina.
FAQ
Sí, tanto cruda como horneada. Congela la versión cruda en porciones sobre una bandeja y empáquetala cuando esté firme: así no se pega. Hornea directamente desde el congelador a 175 °C durante unos 17-18 minutos.
La masa filo del congelador funciona bien, siempre que se haya descongelado en el frigorífico durante la noche. La masa filo fresca de tiendas de Oriente Medio o griegas es aún mejor, porque es más flexible y se rompe menos.
Sí. Sustituye la feta por una mezcla de tofu sedoso aplastado con un poco de sal y una pizca de levadura nutricional, y usa aquafaba en lugar de huevos como aglutinante. Pincela con aceite de oliva en lugar de mantequilla entre las capas.
Receta
Spanakopita en airfryer
Guía de preparación
Mantén la pantalla encendida y sigue la receta paso a paso mientras cocinas.
Paso 1:
Evita que la pantalla se apague durante la cocción.
Paso 2:
Inicia la guía y sigue la receta paso a paso.
Cuánto cuesta el plato
Los precios pueden variar dependiendo de dónde compres.
Nuestra estimación se basa en precios medios de supermercados españoles para el año en curso 2026.
Precio estimado para todo el plato:
Tamaño del Airfryer
Todas nuestras recetas se prueban en una Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
¿Cabe la receta en mi Airfryer?
Si tienes dudas. Siempre puedes simplemente reducir una porción en la receta, o hacer clic en el botón 0,5x.
Pregunta también al Chef IA
¡Es fácil! Simplemente pulsa el botón Pregunta al Chef IA que ves abajo.
Equipamiento recomendado
- 1 Freidora de aire
- 1 Bagefør ca. 18-20 cm - Debe caber en tu airfryer
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Pande
- 1 Bol
- 1 Pincel
- 1 Papel de hornear - Til airfryer
Lista de la compra
Ingredientes
Relleno
- 500 g espinacas frescas
- 1 cda. aceite de oliva
- 2 diente ajo (Picados finamente)
- 4 ud. cebolleta (Picadas finamente)
- 200 g feta (Desmenuzado)
- 2 ud. huevo
- 15 g eneldo fresco (Picado finamente)
- 15 g perejil fresco (Picado finamente)
- 0.25 cdta. nuez moscada rallada
- 0.5 cdta. sal
- 0.25 cdta. pimienta recién molida
Masa y pintado
- 250 g masa filo (Aprox. 8-10 hojas, descongelada si está congelada)
- 100 g mantequilla (Derretida)
Cómo hacerlo
Preparación
- Lava 500 g de espinacas frescas cuidadosamente y pícalas en trozos grandes. Calienta 1 cda. aceite de oliva en una sartén a fuego medio y sofríe 2 diente ajo y 4 ud. cebolleta durante 1-2 minutos, hasta que desprendan aroma.
- Añade las espinacas y deja que se reduzcan durante 3-4 minutos. Vuelca en un colador y exprime tanto líquido como sea posible con una cuchara o las manos — es crucial para evitar una base blanda.
- Desmenuza 200 g feta en un bol. Bate ligeramente 2 ud. huevo y añade las espinacas enfriadas, 15 g eneldo fresco, 15 g perejil fresco, 0.25 cdta. nuez moscada rallada, 0.5 cdta. sal y 0.25 cdta. pimienta recién molida. Mezcla bien hasta obtener un relleno homogéneo.
- Derrite 100 g mantequilla en un cazo pequeño o en el microondas, y déjala lista al lado de tu zona de trabajo.
Montaje
- Forra un molde de unos 18-20 cm, que quepa en tu airfryer, con papel de horno, dejando que sobresalga ligeramente — esto facilita levantar la tarta después.
- Coloca una hoja de 250 g masa filo en el fondo del molde y pinta ligeramente con mantequilla derretida. Repite con 4-5 capas, dejando que los bordes cuelguen sobre el borde del molde. Mantén las demás hojas de masa filo cubiertas con un paño húmedo mientras tanto, para que no se sequen.
- Distribuye el relleno de espinacas uniformemente sobre la masa filo y alisa la superficie con una cuchara.
- Coloca las hojas de masa filo restantes sobre el relleno y pinta cada hoja con mantequilla. Dobla los bordes que cuelgan sobre la parte superior, para que el relleno quede totalmente envuelto.
- Pinta la masa filo superior cuidadosamente con la mantequilla restante. Corta la superficie con cuidado en las porciones que quieras antes de hornear — esto facilita mucho el servicio.
Cocinado en airfryer
- Precalienta el airfryer a 180 °C aire caliente.
- Coloca el molde en el airfryer y hornea la spanakopita durante 18-22 minutos, hasta que la parte superior esté profundamente dorada y crujiente. Comprueba después de 12-14 minutos — si la parte superior coge color demasiado rápido, puedes cubrirla suelta con un trozo de papel aluminio durante los últimos minutos.
- Deja reposar la tarta 5 minutos antes de servir, para que el relleno se asiente y la masa filo se mantenga crujiente.
Nuestras notas para la receta
La masa filo se seca rapidísimamente, así que cubre las hojas no usadas con un paño húmedo mientras trabajas. Es crucial exprimir todo el líquido de las espinacas calientes, de lo contrario la base quedará blanda y aguada. Variación:
Sustituye la mitad del feta por ricotta para un sabor más suave y cremoso. También puedes añadir 50 g de parmesano rallado al relleno para más profundidad, o cambiar las espinacas por una mezcla de espinacas y acelgas. Servir:
Sirve con una ensalada griega fresca con tomate, pepino, cebolla roja y aceitunas kalamata, además de un buen pan y un cuenco de tzatziki al lado. Tamaño de las porciones:
Si tu airfryer es más pequeño, puedes dividir la tarta en dos moldes más pequeños y hornear en dos tandas — o darle forma de triángulos individuales.
Tus notas para la receta
Nutrición por porción (Orientativo)
Importante sobre conservación y nutrición
Nutrición por porción (orientativo): Los cálculos se basan en datos del Departamento de Agricultura de EE.UU. (USDA). Conservación (orientativo): Los datos de conservación son, en la medida de lo posible, suministrados por instituciones públicas. Nuestra información es por tanto solo orientativa, y es tu responsabilidad obtener y calcular información precisa sobre conservación y nutrición que se refiere a todas las recetas en airfryerkogebogen.dk
Comparte fácilmente la receta con otros:
Por correo electrónico o en Facebook
Abre la receta en el móvil
Escanea el código QR con tu teléfono y obtén la receta directamente en el móvil mientras cocinas.
Autor
Airfryerkogebogen.dk
