La spanakopita est l’un des plats grecs que j’ai préparés le plus souvent — elle est généreuse, croustillante et marie la feta salée et les épinards poivrés d’une manière qu’aucune autre tourte ne saurait égaler. C’est ma favorite absolue pour un jour où je veux quelque chose de nourrissant sans rester une heure devant le four. La pâte filo a été inventée pour devenir croustillante, et c’est exactement ce pour quoi un airfryer est conçu.
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Quand je la prépare dans mon airfryer, j’économise du temps et de l’huile d’olive par rapport au four, et le résultat est plus uniformément doré. Tu peux la faire en grandes portions plates ou en triangles emballés — les deux fonctionnent. Je te montre ici comment obtenir cette croûte croustillante tout en gardant la garniture juteuse.
Temps de lecture estimé: 4 minutes
Table des matières :
Pourquoi j’adore la spanakopita au airfryer
Il est rare que je prépare des plats grecs en semaine, mais la spanakopita fait exception. Elle a un goût d’été, beaucoup de texture et ne demande que des ingrédients que j’ai sous la main : épinards, feta, œufs, oignons et un paquet de pâte filo. La chaleur circulante de l’airfryer atteint tous les côtés de la tourte simultanément, et c’est l’explication pour laquelle les couches montent et deviennent croustillantes, tandis que la garniture conserve son fondant.
La différence entre la pâte filo au four et au airfryer
La pâte filo est fine et capricieuse. Dans un four classique, l’extérieur peut dorer plus vite que le centre, et le résultat est souvent inégal — surtout si tu utilises une plaque dans le bas. Dans l’airfryer, la tourte est proche de la source de chaleur dans toutes les directions, et elle ne sèche pas avant d’atteindre cette surface dorée caractéristique. Tu peux aussi t’en sortir avec beaucoup moins d’huile d’olive, parce que la chaleur est plus efficace.
Mon test en cuisine de la spanakopita
J’ai testé la spanakopita dans ma Cosori Dual Blaze et ma Philips XXL, et le meilleur réglage est 175 °C pendant 12-15 minutes selon la taille. Les portions triangulaires sont prêtes en 12 minutes, tandis qu’une version familiale plate sur du papier sulfurisé prend environ 14-15 minutes. Badigeonne d’huile d’olive entre chaque couche de pâte filo — même une fine couche — pour que les couches se séparent correctement à la cuisson. Ne retourne pas les triangles en cours de route, mais déplace-les à mi-cuisson si le panier est trop chargé.
Laisse les épinards bien s’égoutter avant de mélanger la garniture — des épinards humides rendent le fond mou et gâchent toute la texture.
Astuces et conseils de l’auteur : Morten Jensen
Les erreurs typiques et comment les éviter
La partie la plus mal comprise de la spanakopita est la pâte filo. Beaucoup ne la couvrent pas d’un torchon légèrement humide pendant qu’ils travaillent, et alors les feuilles sèchent et craquent dès qu’on les plie. La deuxième erreur classique est trop de garniture par rapport à la pâte — cela donne un fond mou et des fuites à travers les couches. La troisième est une température trop élevée : 200 °C semble rapide, mais cela carbonise l’extérieur avant que la garniture ne soit chaude à cœur. Reste à 175 °C et donne-lui un peu plus de temps si elle en a besoin.
Comment servir la spanakopita
Le style grec classique avec un contraste acidulé est la voie à suivre :
- Tzatziki avec beaucoup d’ail et d’aneth
- Salade grecque aux olives kalamata et origan frais
- Un trait de citron pressé dessus juste avant de servir
- Boulettes d’agneau ou poulet grillé en plat principal
- Pain pita fraîchement cuit pour saucer le reste du tzatziki
Conservation et réchauffage
La spanakopita se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Pour la réchauffer, remets-la dans l’airfryer à 160 °C pendant 3-4 minutes — cela restaure la surface croustillante, ce qu’un micro-ondes ne fait jamais. Tu peux aussi congeler la spanakopita crue jusqu’à deux mois ; prépare les portions, pose-les sur une plaque au congélateur et emballe-les une fois figées. Cuis-les directement congelées à 175 °C pendant 17-18 minutes.
Une fois que tu as fait la spanakopita au airfryer une seule fois, tu reviens rarement au four. La pâte filo croustillante, la préparation simple et le temps de cuisson relativement court en font une candidate évidente à répéter pour une soirée où tu veux impressionner sans passer des heures en cuisine.
FAQ
Oui, crue comme cuite. Congèle la version crue en portions sur une plaque et emballe-la une fois figée — ainsi elle ne colle pas. Cuis directement congelée à 175 °C pendant environ 17-18 minutes.
La pâte filo du congélateur fonctionne bien, à condition d’être décongelée au réfrigérateur la nuit précédente. La pâte filo fraîche des épiceries du Moyen-Orient ou grecques est encore meilleure, parce qu’elle est plus souple et casse moins.
Oui. Remplace la feta par un mélange de tofu soyeux écrasé avec un peu de sel et une pincée de levure nutritionnelle, et utilise de l’aquafaba à la place des œufs comme liant. Badigeonne d’huile d’olive au lieu de beurre entre les couches.
Recette
Spanakopita à l’airfryer
Guide de préparation
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Étape 1:
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Lancez le guide et suivez la recette étape par étape.
Quel est le coût du plat
Les prix peuvent varier selon l’endroit où vous faites vos courses.
Notre estimation est basée sur les prix moyens des supermarchés français pour l’année en cours 2026.
Prix estimé pour le plat entier:
Taille de l’Airfryer
Toutes nos recettes sont testées dans un Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
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Équipement recommandé
- 1 Friteuse à air
- 1 Bagefør ca. 18-20 cm - Doit rentrer dans ton airfryer
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Pande
- 1 Bol
- 1 Pinceau
- 1 Papier cuisson - Til airfryer
Liste de courses
Ingrédients
Farce
- 500 g épinards frais
- 1 c. à s. huile d’olive
- 2 gousse ail (Hachés finement)
- 4 pce oignon nouveau (Hachés finement)
- 200 g feta (Émiettée)
- 2 pce œuf
- 15 g aneth frais (Haché finement)
- 15 g persil frais (Haché finement)
- 0.25 c. à c. muscade râpée
- 0.5 c. à c. sel
- 0.25 c. à c. poivre fraîchement moulu
Pâte et badigeonnage
- 250 g pâte filo (Env. 8-10 feuilles, décongelée si congelée)
- 100 g beurre (Fondu)
Comment faire
Préparation
- Rince 500 g d’épinards frais soigneusement et hache-les grossièrement. Chauffe 1 c. à s. huile d’olive dans une poêle à feu moyen et fais revenir 2 gousse ail et 4 pce oignon nouveau pendant 1-2 minutes, jusqu’à ce qu’ils embaument.
- Ajoute les épinards et laisse-les tomber pendant 3-4 minutes. Verse dans une passoire et presse autant de liquide que possible avec une cuillère ou les mains — c’est crucial pour éviter un fond mou.
- Émiette 200 g feta dans un bol. Bats légèrement 2 pce œuf et ajoute les épinards refroidis, 15 g aneth frais, 15 g persil frais, 0.25 c. à c. muscade râpée, 0.5 c. à c. sel et 0.25 c. à c. poivre fraîchement moulu. Mélange bien jusqu’à obtenir une farce homogène.
- Fais fondre 100 g beurre dans une petite casserole ou au micro-ondes, et place-le à côté de ton plan de travail.
Montage
- Tapisse un moule à manqué d’env. 18-20 cm, qui rentre dans ton airfryer, avec du papier cuisson, en laissant dépasser un peu — cela rend facile de soulever la tarte ensuite.
- Pose une feuille de 250 g pâte filo au fond du moule et badigeonne légèrement de beurre fondu. Répète avec 4-5 couches, en laissant volontiers les bords dépasser. Garde les autres feuilles de pâte filo couvertes d’un torchon humide pendant ce temps, pour qu’elles ne sèchent pas.
- Répartis la farce aux épinards uniformément sur la pâte filo et lisse la surface avec une cuillère.
- Pose les feuilles de pâte filo restantes sur la farce, et badigeonne chaque feuille de beurre. Replie les bords débordants par-dessus, pour que la farce soit complètement enveloppée.
- Badigeonne soigneusement la pâte filo du dessus avec le reste de beurre. Coupe la surface délicatement en parts désirées avant la cuisson — cela rend le service beaucoup plus facile.
Cuisson à l’airfryer
- Préchauffe l’airfryer à 180 °C en chaleur tournante.
- Place le moule dans l’airfryer et fais cuire la spanakopita pendant 18-22 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit profondément doré et croustillant. Vérifie après 12-14 minutes — si le dessus prend la couleur trop vite, tu peux le couvrir lâchement avec un morceau de papier alu pour les dernières minutes.
- Laisse reposer la tarte 5 minutes avant de servir, pour que la farce se stabilise et que la pâte filo reste croustillante.
Nos notes pour la recette
La pâte filo sèche en un éclair, donc couvre les feuilles inutilisées d’un torchon humide pendant que tu travailles. Il est crucial de bien presser tout le liquide hors des épinards cuits, sinon le fond sera mou et flasque. Variation :
Remplace la moitié de la feta par de la ricotta pour une saveur plus douce et plus crémeuse. Tu peux aussi ajouter 50 g de parmesan râpé à la farce pour plus de profondeur, ou remplacer les épinards par un mélange d’épinards et de bette à carde. Service :
Sers avec une salade grecque fraîche aux tomates, concombre, oignon rouge et olives kalamata, accompagnée d’un bon pain et d’un bol de tzatziki à côté. Taille des portions :
Si ton airfryer est plus petit, tu peux diviser la tarte en deux moules plus petits et cuire en deux fois — ou la former en triangles individuels.
Vos notes pour la recette
Nutrition par portion (Indicatif)
Important sur la conservation et la nutrition
Nutrition par portion (indicatif): Les calculs sont basés sur les données du Département de l’Agriculture des États-Unis (USDA). Conservation (indicatif): Les données de conservation sont, dans la mesure du possible, fournies par des institutions publiques. Nos informations ne sont donc qu’indicatives, et il est de votre responsabilité d’obtenir et de calculer des informations précises sur la conservation et la nutrition concernant toutes les recettes sur airfryerkogebogen.dk
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Auteur
Airfryerkogebogen.dk
