Spanakopita en çok yaptığım Yunan yemeklerinden biri — doyurucu, çıtır ve tuzlu feta ile biberli ıspanağı başka hiçbir böreğin yakalayamadığı bir şekilde bir araya getiriyor. Bir saat boyunca fırının başında durmadan doyurucu bir şey istediğim günler için mutlak favorim. Yufka çıtır olmak için icat edildi ve airfryer de tam olarak bunun için tasarlandı.
Reklam: Sayfa reklam gösterir ve reklam bağlantıları (ortaklık bağlantıları) içerir. Reklam verenlerimizi görün burada.
Airfryer’imde yaptığımda, fırına kıyasla hem zamandan hem de zeytinyağından tasarruf ediyorum ve sonuç daha eşit şekilde altın rengi oluyor. Onu büyük düz porsiyonlar ya da sarılmış üçgenler hâlinde yapabilirsin — ikisi de işe yarıyor. Burada sana çıtır kabuğu nasıl yakalayacağını ve dolguyu nasıl sulu tutacağını gösteriyorum.
Tahmini okuma süresi: 5 dakika
İçindekiler:
Airfryer’de spanakopita’yı neden seviyorum
Bir hafta içi akşamı Yunan yemekleri yapmam nadirdir ama spanakopita bunun istisnası. Yaz gibi kokar, bolca dokuya sahiptir ve yalnızca evde hep bulunan malzemeleri gerektirir: ıspanak, feta, yumurta, soğan ve bir paket yufka. Airfryer’in dolaşan sıcağı böreğin tüm yüzeylerine aynı anda ulaşır ve katmanların kabarıp çıtırlaşmasının, dolgununsa sululuğunu korumasının açıklaması işte budur.
Fırında ve airfryer’de yufkanın farkı
Yufka ince ve hassastır. Normal bir fırında dış kısım ortadan daha hızlı kızarabilir ve sonuç çoğu zaman düzensiz olur — özellikle alta bir fırın tepsisi koyarsan. Airfryer’de börek her yönden ısı kaynağına yakın durur ve o karakteristik altın rengi yüzeye ulaşmadan kurumaz. Ayrıca çok daha az zeytinyağıyla idare edebilirsin, çünkü ısı daha verimlidir.
Spanakopita’yı mutfakta denemem
Spanakopita’yı hem Cosori Dual Blaze’imde hem de Philips XXL’imde test ettim ve en iyi ayar, boyuta göre 175 °C’de 12-15 dakika. Üçgen porsiyonlar 12 dakikada hazır olurken, bir parça pişirme kâğıdı üzerindeki düz aile boyu versiyon yaklaşık 14-15 dakika sürer. Katmanların pişirme sırasında düzgünce ayrılması için her yufka katmanının arasını zeytinyağıyla — ince bir kat bile olsa — fırçala. Üçgenleri arada çevirme ama sepet çok doluysa yarıda yerlerini değiştir.
Dolguyu karıştırmadan önce ıspanağın suyunu iyice süzdür — ıslak ıspanak tabanı yumuşatır ve tüm dokuyu mahveder.
Yazardan ipuçları ve püf noktaları: Morten Jensen
Tipik hatalar ve bunlardan nasıl kaçınılır
Spanakopita’nın en sık yanlış anlaşılan kısmı yufkadır. Birçok kişi onu çalışırken hafif nemli bir bezle örtmez ve böylece yapraklar kurur ve katladığın anda kırılır. İkinci klasik hata, hamura oranla çok fazla dolgu kullanmaktır — bu, yumuşak bir taban ve katmanlar arasından sızıntıya yol açar. Üçüncüsü çok yüksek sıcaklıktır: 200 °C hızlı gelir ama dolgu tam ısınmadan dış kısmı kömürleştirir. 175 °C’de kal ve gerekiyorsa ona biraz daha fazla süre tanı.
Spanakopita’yı nasıl servis edersin
Ekşi bir kontrastla klasik Yunan tarzı doğru yoldur:
- Bol sarımsak ve dereotlu tzatziki
- Kalamata zeytini ve taze kekikli Yunan salatası
- Servisten hemen önce üzerine sıkılmış biraz limon
- Ana yemek olarak kuzu köfte ya da ızgara tavuk
- Kalan tzatzikiye batırmak için taze pişmiş pita ekmeği
Saklama ve yeniden ısıtma
Spanakopita, hava almayan bir kapta buzdolabında 3 gün saklanabilir. Yeniden ısıtmak için airfryer’e geri koy ve 160 °C’de 3-4 dakika ısıt — bu, çıtır yüzeyi geri kazandırır ki mikrodalga bunu asla yapmaz. Çiğ spanakopita’yı iki aya kadar da dondurabilirsin; porsiyonları hazırla, dondurucuda bir tepsiye diz ve donduklarında paketle. Dondurucudan direkt olarak 175 °C’de 17-18 dakika pişir.
Airfryer’inde spanakopita’yı bir kez yaptıktan sonra, fırına nadiren geri dönersin. Çıtır yufka, kolay hazırlık ve nispeten kısa süre, onu mutfakta saatler geçirmeden etkilemek istediğin bir akşam için tekrarlanacak bariz bir aday yapar.
FAQ
Evet, hem çiğ hem de pişmiş olarak. Çiğ versiyonu bir tepside porsiyonlar hâlinde dondur ve donduğunda paketle — böylece birbirine yapışmaz. Dondurucudan direkt olarak 175 °C’de yaklaşık 17-18 dakika pişir.
Dondurucudan çıkan yufka, bir gece boyunca buzdolabında çözdürüldüğü sürece gayet iyi iş görür. Orta Doğu ya da Yunan marketlerinden alınan taze yufka daha da iyidir, çünkü daha esnektir ve daha az kırılır.
Evet. Fetayı ezilmiş silken tofu ve biraz tuz artı bir tutam besin mayası karışımıyla değiştir ve bağlayıcı olarak yumurta yerine aquafaba kullan. Katmanların arasına tereyağı yerine zeytinyağı sür.
Tarif
Airfryer’de spanakopita
Pişirme rehberi
Yemek pişirirken ekranı açık tut ve tarifi adım adım takip et.
Adım 1:
Yemek yaparken ekranın kapanmasını önle.
Adım 2:
Rehberi başlat ve tarifi adım adım takip et.
Yemeğin maliyeti
Fiyatlar alışveriş yaptığınız yere göre değişebilir.
Tahminimiz, 2026 yılı için ortalama gıda fiyatlarına dayanmaktadır.
Tüm yemek için tahmini fiyat:
Airfryer boyutu
Tüm tariflerimiz Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L’de test edilmiştir
Tarif Airfryer’ıma sığar mı?
Emin değilsen, her zaman tarifteki bir porsiyonu azaltabilir veya 0,5x düğmesine basabilirsin.
AI Şefe de soru sor
Çok kolay! Aşağıda gördüğün AI Şefe Sor düğmesine basman yeterli.
Önerilen ekipman
- 1 Sıcak hava fritözü
- 1 Bagefør ca. 18-20 cm - Airfryer’ine sığmalı
- 1 Kesme tahtası
- 1 Bıçak
- 1 Tava
- 1 Kase
- 1 Fırça
- 1 Pişirme kağıdı - Airfryer için
Alışveriş listesi
Malzemeler
Harç
- 500 g taze ıspanak
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 diş sarımsak (İnce kıyılmış)
- 4 adet taze soğan (İnce kıyılmış)
- 200 g feta (Ufalanmış)
- 2 adet yumurta
- 15 g taze dereotu (İnce kıyılmış)
- 15 g taze maydanoz (İnce kıyılmış)
- 0.25 çay kaşığı rendelenmiş muskat
- 0.5 çay kaşığı tuz
- 0.25 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
Hamur ve yağlama
- 250 g yufka (Yaklaşık 8-10 yaprak, donmuşsa çözdürülmüş)
- 100 g tereyağı (Eritilmiş)
Nasıl yapılır
Hazırlık
- 500 g taze ıspanak iyice yıkayıp iri iri doğra. Bir tavada 1 yemek kaşığı zeytinyağı orta ateşte ısıt ve 2 diş sarımsak ile 4 adet taze soğan ekleyerek kokuları çıkana kadar 1-2 dakika kavur.
- Ispanağı ekle ve 3-4 dakika boyunca sönmesini bekle. Bir süzgece dök ve bir kaşık ya da ellerinle olabildiğince çok su sık — yumuşak bir tabandan kaçınmak için bu çok önemli.
- 200 g feta bir kâseye ufala. 2 adet yumurta hafifçe çırp ve soğumuş ıspanağı, 15 g taze dereotu, 15 g taze maydanoz, 0.25 çay kaşığı rendelenmiş muskat, 0.5 çay kaşığı tuz ve 0.25 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber ekle. Pürüzsüz bir harç olana kadar iyice karıştır.
- 100 g tereyağı küçük bir tencerede ya da mikrodalgada erit ve çalışma alanının yanına hazır koy.
Birleştirme
- Airfryer’ine sığan yaklaşık 18-20 cm’lik bir fırın kalıbını, kenardan biraz taşacak şekilde fırın kâğıdıyla kapla — bu, böreği sonradan kolayca çıkarmanı sağlar.
- 250 g yufka yapraklarından birini kalıbın tabanına yerleştir ve eritilmiş tereyağıyla hafifçe yağla. 4-5 kat olacak şekilde tekrarla ve kenarların kalıbın kenarından sarkmasına izin ver. Bu sırada diğer yufka yapraklarını nemli bir bezle örtülü tut ki kurumasınlar.
- Ispanaklı harcı yufkanın üzerine eşit şekilde yay ve yüzeyini bir kaşıkla düzleştir.
- Kalan yufka yapraklarını harcın üzerine yerleştir ve her yaprağı tereyağıyla yağla. Sarkan kenarları üstüne katla, böylece harç tamamen kapanır.
- En üstteki yufkayı kalan tereyağıyla iyice yağla. Pişirmeden önce yüzeyi istediğin porsiyon parçalarına dikkatlice kes — bu, servisi çok daha kolaylaştırır.
Airfryer’de pişirme
- Airfryer’i 180 °C sıcak havaya önceden ısıt.
- Kalıbı airfryer’e koy ve spanakopitayı üstü koyu altın rengi ve çıtır olana kadar 18-22 dakika pişir. 12-14 dakika sonra kontrol et — eğer üstü çok hızlı renk alıyorsa, son dakikalarda üzerini bir parça folyoyla gevşek bir şekilde örtebilirsin.
- Servis etmeden önce böreği 5 dakika dinlendir, böylece harç oturur ve yufka çıtır kalır.
Tarif için notlarımız
Yufka çok hızlı kurur, bu yüzden çalışırken kullanmadığın yaprakları nemli bir bezin altında tut. Pişmiş ıspanağın tüm suyunu sıkmak çok önemlidir, aksi halde taban yumuşak ve cıvık olur. Varyasyon:
Daha yumuşak ve daha kremamsı bir tat için fetanın yarısını ricotta ile değiştir. Daha fazla derinlik için harca 50 g rendelenmiş parmesan da ekleyebilir ya da ıspanağı ıspanak ve pazı karışımıyla değiştirebilirsin. Servis:
Yanında güzel bir ekmek ve bir kâse tzatziki ile birlikte domates, salatalık, kırmızı soğan ve kalamata zeytini içeren taze bir Yunan salatasıyla servis et. Porsiyon boyutu:
Airfryer’in daha küçükse, böreği iki küçük kalıba bölüp iki turda pişirebilir ya da tek tek üçgenler hâlinde şekillendirebilirsin.
Tarif için notlarınız
Porsiyon başına besin değeri (Yaklaşık)
Raf ömrü ve besin değerleri hakkında önemli bilgi
Porsiyon başına besin değeri (yaklaşık): Hesaplamalar Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı (USDA). verilerine dayanmaktadır. Raf ömrü (yaklaşık): Raf ömrü verileri, mümkün olduğunca, ulusal gıda otoriteleri dahil olmak üzere kamu kuruluşları tarafından sağlanmaktadır. Bu nedenle bilgilerimiz yalnızca yol göstericidir ve airfryerkogebogen.dk’deki tüm tarifler için raf ömrü ve besin değerleri hakkında doğru bilgileri edinmek ve hesaplamak sizin sorumluluğunuzdadır
Tarifi başkalarıyla kolayca paylaşın:
E-posta veya Facebook üzerinden
Tarifi telefonunuzdan açın
Telefonunuzla QR kodunu tarayın ve yemek yaparken tarifi doğrudan cep telefonunuzda alın.
Yazar
Airfryerkogebogen.dk
