Airfryer'da samosa
Patates, bezelye ve sıcak Hint baharatlarıyla doldurulmuş çıtır, baharatlı samosalar. Airfryerda sadece çok az yağla pişirilir – nane veya mango çatnisiyle mükemmel bir başlangıç ya da atıştırmalık.
Aletler
- 1 Sıcak hava fritözü
- 1 Gryde eller pande Patates harcı için
- 1 Kesme tahtası
- 1 Bıçak
- 1 Kase
- 1 Fırça Yağ için
Malzemeler
İç harç
500 g patates Sert patates, küçük küpler halinde doğranmış
150 g bezelye Donmuş, çözdürülmüş
1 adet soğan İnce doğranmış
2 diş sarımsak İnce rendelenmiş- 1 yemek kaşığı taze zencefil İnce rendelenmiş
2 yemek kaşığı sıvı yağ Kızartmak için
1 çay kaşığı kimyon Tane veya toz
2 çay kaşığı garam masala
0.5 çay kaşığı zerdeçal
0.5 çay kaşığı toz acı biber Damak tadına göre ayarla
1 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı taze kişniş İri doğranmış
1 yemek kaşığı limon suyu
Sarma ve fırçalama
- 1 paket yufka (filo) Yaklaşık 270 g, oda sıcaklığında
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ Fırçalamak için
1 yemek kaşığı un Macun için 1 yemek kaşığı su ile karıştırılır
Talimatlar
İç harcın hazırlanması
- 500 g patates yaklaşık 1 cm'lik küçük küpler halinde doğra. Hafif tuzlu suda 6-8 dakika, yumuşayana ama şeklini koruyana kadar haşla. Suyunu süz ve buharının çıkmasını bekle.
- 1 adet soğan ince doğra, 2 diş sarımsak ve 1 yemek kaşığı taze zencefil rendele.
- Bir tencere veya tavada 2 yemek kaşığı sıvı yağ orta ateşte ısıt. 1 çay kaşığı kimyon ekle ve 30 saniye cızırdamasını bekle.
- Soğan, sarımsak ve zencefili ekle; soğanlar yumuşayıp hafif altın rengi alana kadar 2-3 dakika sotele.
- 2 çay kaşığı garam masala, 0.5 çay kaşığı zerdeçal, 0.5 çay kaşığı toz acı biber ve 1 çay kaşığı tuz ekleyip karıştır ve baharatları 30 saniye kavur.
- Haşlanmış patatesleri ve 150 g bezelye ekle. Nazikçe karıştır ve bir çatalla hafifçe ez; iç harç birbirini tutsun ama dokusunu korusun.
- 2 yemek kaşığı taze kişniş ve 1 yemek kaşığı limon suyu ekleyip karıştır. Tuzunu ayarla ve iç harcı tamamen soğut, yoksa yufka yumuşar.
Samosaların katlanması
- Küçük bir kasede 1 yemek kaşığı un ile 1 yemek kaşığı suyu karıştırarak koyu bir macun yap. Samosaları kapatmak için kullan.
- 1 paket yufka (filo) yaklaşık 8 x 25 cm'lik şeritler halinde kes. Şeritleri kurumamaları için nemli bir bezin altında tut.
- Bir şerit al ve bir ucunu üçgen şeklinde bir cep oluşturacak şekilde çapraz katla. Cebe 1-2 yemek kaşığı iç harç koy, ama fazla doldurma.
- Şeridin tamamı bitene kadar üçgenler halinde katlamaya devam et. Son kanadı macunla sıvayıp samosayı tamamen kapat.
- Kalan yufka ve iç harçla tekrarla. Yaklaşık 12 samosa elde edersin.
Airfryerda pişirme
- Airfryeri 180 °C sıcak havada önceden ısıt.
- Samosaları her iki tarafından 2 yemek kaşığı sıvı yağ ile iyice fırçala. Çıtır ve altın rengi olmaları için bu çok önemli.
- Havanın dolaşabilmesi için samosaları aralarında bolca boşluk bırakarak airfryer sepetine yerleştir. Gerekirse birkaç parti halinde pişir.
- 180 °C'de 8 dakika pişir. Dikkatlice çevir ve altın rengi ve çıtır olana kadar 200 °C'de 6-8 dakika daha pişir.
- Servis etmeden önce samosaları 2 dakika dinlendir, böylece iç harç oturur.
Servis
- Samosaları nane çatnisi, mango çatnisi veya soğuk yoğurt ve salatalıklı raita ile ılık servis et.
Notlar
Mükemmel sonuç için ipuçları:
İç harç katlamadan önce TAMAMEN soğuk olmalı, yoksa yufka yumuşar ve zor şekil alır. Samosaları her iki tarafından bolca yağla fırçala – airfryerda çıtır bir kabuğun anahtarı budur. Samosaları fazla doldurma; az iç harç ve tamamen kapalı samosalar daha iyidir. Çeşitleme:
Etli bir versiyon için iç harca 100 g kıyılmış kuzu veya dana eti ekle (baharatlarla birlikte kavur). Daha tatlı bir varyasyon için patatesi tatlı patatesle değiştir. Mercimek, paneer veya ıspanaklı iç harçlarla dene. Servis:
Başlangıç, atıştırmalık veya dhal, pilav ve raita ile birlikte Hint usulü açık büfenin bir parçası olarak servis et. Büfe veya parti için harika. Porsiyon büyüklüğü:
Airfryerin küçükse samosaları iki parti halinde pişir. Bir sonraki parti pişerken hazır olanları 100 °C'lik fırında sıcak tut.
İç harç katlamadan önce TAMAMEN soğuk olmalı, yoksa yufka yumuşar ve zor şekil alır. Samosaları her iki tarafından bolca yağla fırçala – airfryerda çıtır bir kabuğun anahtarı budur. Samosaları fazla doldurma; az iç harç ve tamamen kapalı samosalar daha iyidir. Çeşitleme:
Etli bir versiyon için iç harca 100 g kıyılmış kuzu veya dana eti ekle (baharatlarla birlikte kavur). Daha tatlı bir varyasyon için patatesi tatlı patatesle değiştir. Mercimek, paneer veya ıspanaklı iç harçlarla dene. Servis:
Başlangıç, atıştırmalık veya dhal, pilav ve raita ile birlikte Hint usulü açık büfenin bir parçası olarak servis et. Büfe veya parti için harika. Porsiyon büyüklüğü:
Airfryerin küçükse samosaları iki parti halinde pişir. Bir sonraki parti pişerken hazır olanları 100 °C'lik fırında sıcak tut.
Besin Değeri
Kalori: 320kcalKarbonhidrat: 48gProtein: 8gYağ: 11gDoymuş yağ: 2gÇoklu doymamış yağ: 2gTekli doymamış yağ: 6gSodyum: 720mgPotasyum: 650mgLif: 5gŞeker: 4gVitamin A: 350IUVitamin C: 30mgKalsiyum: 55mgDemir: 3mgNet karbonhidrat: 43g
