Gammaldags fastlagsbullar i airfryer har varit en fast del av den danska fastlagstraditionen de senaste åren. De gammaldags fastlagsbullarna skiljer sig från moderna varianter genom sin enkla, men matiga deg och den klassiska vaniljkrämen eller syltfyllningen som gömmer sig i mitten.
Annons: Sidan visar annonser och innehåller reklamlänkar (affiliate-länkar). Se våra annonsörer här.
För mig är den gammaldags fastlagsbullen ren barndomsnostalgi.
Beräknad lästid: 3 minuter
Innehållsförteckning:
Fastlagen och bakverkens historia
Fastlagen har rötter långt tillbaka i medeltiden, då det var en festperiod före den kristna fastan. Under denna tid åt man rikligt, och bakverk spelade en central roll. Fastlagsbullar, som vi känner dem idag, härstammar från de söta vetebullar som bakades inför fastlagen. På den tiden var vete en lyxvara, och därför var bullarna en särskild godbit.
Jag rekommenderar denna festliga Cremant till våra fastlagsbullar
När vi firar fastlagen med hembakade bullar, får det gärna finnas ett glas bubbel till. Jag kan varmt rekommendera Cremant De Bourg Blanc De Blanc Perle D’ivoire, Louis Bouillot – skål och mycket nöje.
Den traditionella fastlagsbullen gjordes ursprungligen av en enkel jäsdeg som fylldes med hemgjord vaniljkräm eller fruktbaserad sylt innan den bakades. Senare började man experimentera med olika sorters fyllning, men receptet förblev i grunden detsamma – en mjuk bulle med en söt fyllning.
Det klassiska receptet
Den gammaldags fastlagsbullen görs av en jäsdeg som jäser, formas och fylls med kräm och sylt. Genom att använda airfryern får bullarna en perfekt gyllene och jämn gräddning, samtidigt som de håller sig otroligt saftiga inuti – och så går det ofta snabbare än i en traditionell ugn. Efter gräddningen kan den dekoreras med glasyr för en extra söt touch. Den traditionella vaniljkrämen, ofta kokt från grunden med mjölk, ägg och vanilj, har länge varit en favorit, men vissa föredrar sylt eller marsipan.
Prova att pensla bullarna med sockerlag direkt efter gräddningen. Varför? När du penslar de varma bullarna med en blandning av 1 msk socker och 1 msk kokande vatten, får de en lätt glans och en aning extra sötma, samtidigt som skorpan håller sig mjukare längre. Detta ger en mer delikat och lyxig textur, som påminner om bagarens version. Det är en liten detalj, men den gör stor skillnad!
Tips och tricks från författaren: Morten Jensen
Fastlagsbullens betydelse idag
Även om det har kommit många nya varianter av fastlagsbullen, håller många fortfarande fast vid det klassiska receptet. Gammaldags fastlagsbullar i airfryer förknippas ofta med nostalgi och mysiga barndomsminnen, då de serverades till fastlagsfesten, kanske med en kopp varm choklad med vispgrädde till.
Fastlagsbullen har behållit sin plats i den svenska matkulturen och bakas fortfarande i många hem varje år inför fastlagen. Dess enkla, men välsmakande karaktär gör den till en tidlös favorit som fortsätter att glädja generation efter generation.
Recept
Gammaldags semlor i airfryer
Tillagningsguide
Håll skärmen tänd och följ receptet steg för steg medan du lagar mat.
Steg 1:
Undvik att skärmen släcks under matlagningen.
Steg 2:
Starta guiden och följ receptet ett steg i taget.
Vad kostar rätten
Priserna kan variera beroende på var du handlar.
Vår uppskattning baseras på genomsnittliga svenska livsmedelspriser för innevarande år 2026.
Uppskattat pris för hela rätten:
Airfryer-storlek
Alla våra recept är testade i en Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Passar receptet i min Airfryer?
Om du är osäker. Kan du alltid bara minska med en portion i receptet, eller klicka på knappen 0,5x.
Fråga gärna också AI-Kocken
Det är enkelt! Tryck bara på knappen Fråga AI-Kocken som du ser längst ner.
Rekommenderad utrustning
- 1 Philips 7000 Series HD9876 – hot air fryer – black
- 1 Digital køkkenvægt fra funktion 5 kg.
- 1 Metal bordskraber/dejskære m. mål 16 cm.
- 1 Køkkenskål stål 3 liter
- 1 Kakorulle i træ ca. 44 cm – Dr. Oetker
- 1 Sprøjtepose med tyller sæt
- 1 Bagepensel “Classic” ca. 3,8 cm bred – Dr. Oetke
- 1 Patisse – Parchment Paper/Bagepapir Ø23cm, 20 stk.
Inköpslista
Ingredienser
Deg:
- 2 dl ljummen mjölk (idealt för jäst är 37°C)
- 25 g jäst
- 50 g socker
- ½ tsk salt
- ½ tsk kardemumma
- 75 g smör (rumstempererat)
- 1 st. ägg
- 350 g vetemjöl
Vaniljkräm:
- 2 dl mjölk
- 1 tsk vaniljsocker (Eller vaniljstång)
- 2 st. äggulor
- 2 msk socker
- 1 msk majsstärkelse
Pensling:
- 1 st. ägg (vispat)
Glasyr:
- 100 g florsocker
- 2 msk vatten
Så gör du
Förbered vaniljkrämen:
- Vispa 2 st. äggulor, 2 msk socker och 1 msk majsstärkelse tillsammans i en skål.
- Värm upp 2 dl mjölk med 1 tsk vaniljsocker till strax under kokpunkten.
- Häll den varma mjölken i äggblandningen i en tunn stråle under konstant vispning. Detta kallas att temperera och förhindrar att äggen blir till äggröra.
- Häll tillbaka blandningen i grytan och värm försiktigt upp tills krämen tjocknar.
- Kyl ner krämen. Den ska vara helt avkyld innan den läggs på degen.
Gör degen:
- Lös upp 25 g jäst i 2 dl ljummen mjölk.
- Tillsätt 50 g socker, ½ tsk salt, ½ tsk kardemumma, 75 g smör, 1 st. ägg och 350 g vetemjöl.
- Knåda degen ordentligt i ca 8-10 minuter i en köksmaskin, eller 12-15 minuter för hand, tills den är blank och smidig.
- Täck över degen och låt den jäsa i 45 minuter.
Forma semlorna:
- Kavla ut degen till en fyrkant och dela i 4 lika stora bitar.
- Lägg en sked vaniljkräm i mitten av varje.
- Vik ihop degen runt fyllningen och kläm samman kanterna ordentligt.
Gräddning i airfryern:
- Ställ in airfryern på 180°C och låt den förvärmas i 3-5 minuter medan du penslar bullarna med 1 st. ägg.
- Lägg bullarna med skarven nedåt (om de är ordentligt förslutna så att fyllningen inte rinner ut, annars läggs de med ovansidan upp) på en bit bakplåtspapper.
- Grädda i airfryern i 8-10 minuter tills de är gyllene.
Avslutning:
- Låt bullarna svalna något.
- Rör ihop en glasyr av 100 g florsocker och 2 msk vatten
- Garnera bullarna.
Video
Våra anteckningar till receptet
Tips till Degen:
Temperaturen är avgörande
För att få jästen att arbeta som bäst ska mjölken vara “lillfingervarm” (ca 37°C). Är den för kall vaknar inte jästen. Är den för varm dör den. Smöret ska vara rumstempererat och mjukt – inte smält – för att ge en riktigt mjuk inkråm.Knådning
Knåda degen ordentligt tills den är blank, slät och släpper skålens kanter. En välknådad deg är nyckeln till luftiga bullar. Du kan kontrollera om den är klar genom att försiktigt sträcka ut en liten bit deg mellan fingrarna. Kan du forma ett tunt “fönster” utan att degen brister är den klar.Förslutning
Var noga med att klämma ihop skarvarna runt krämen ordentligt så att fyllningen inte rinner ut under gräddningen. Kom ihåg att alltid lägga bullarna med “skarven” nedåt i airfryern.Tips till Krämen:
Undvik äggröra
När du häller den varma mjölken över äggen ska det ske i en tunn stråle under konstant vispning. Detta kallas “temperering” och säkerställer att äggen inte koagulerar och blir till äggröra.Helt kall kräm
Se till att vaniljkrämen är helt avkyld innan du lägger den på degen. Varm kräm kan smälta degen och göra den svår att arbeta med. Ett bra knep är att täcka ytan på den varma krämen med plastfolie (ända ner på själva krämen) så undviker du att den bildar skinn under avkylningen.Variationer:
Annan fyllning
Prova att ersätta vaniljkrämen med en klick hallonsylt, en bit marsipan, nougat eller en tesked remonce.Annan glasyr
Du kan göra en chokladglasyr genom att tillsätta 1-2 tsk kakaopulver till florsockret, eller pynta med smält mörk choklad.Dina anteckningar till receptet
När bara det bästa är gott nog
Näring per portion (Vägledande)
Viktigt om hållbarhet och näring
Näring per portion (vägledande): Beräkningarna är baserade på data från det amerikanska jordbruksdepartementet (USDA). Hållbarhet (vägledande): Hållbarhetsdata levereras, så långt det är möjligt, av offentliga institutioner, inklusive Livsmedelsverket. Vår information är därför endast vägledande, och det är ditt ansvar att inhämta och beräkna exakt information om hållbarhet och näring som rör alla recept på airfryerkogebogen.dk
Dela enkelt receptet med andra:
Via e-post eller på Facebook
Öppna receptet på mobilen
Skanna QR-koden med din telefon och få receptet direkt på mobilen medan du lagar mat.
Författare
Airfryerkogebogen.dk
