Tillbaka Skicka länk
–+ servings
Gammaldags fastlagsbullar bakade i airfryer

Gammaldags semlor i airfryer

5 fra 2 stemmer
Luftiga och mjuka gammaldags semlor fyllda med vaniljkräm och toppade med glasyr. Perfekta till fastlagen – och de bakas lätt i din airfryer!
Servings 8 st.
Förberedelser 20 minuter
Tillagningstid 10 minuter
Jästid 45 minuter
Total tid 1 timme 15 minuter

Utrustning

  • 1 Philips 7000 Series HD9876 - hot air fryer - black
  • 1 Digital køkkenvægt fra funktion 5 kg.
  • 1 Metal bordskraber/dejskære m. mål 16 cm.
  • 1 Køkkenskål stål 3 liter
  • 1 Kagerulle i træ ca. 44 cm - Dr. Oetker
  • 1 Sprøjtepose med tyller sæt
  • 1 Bagepensel “Classic” ca. 3,8 cm bred – Dr. Oetke
  • 1 Patisse - Parchment Paper/Bagepapir Ø23cm, 20 stk.

Ingredienser

Deg:

  • Mælk frisk ikon2 dl ljummen mjölk idealt för jäst är 37°C
  • Gær frisk ikon25 g jäst
  • 50 g socker
  • ½ tsk salt
  • kardemomme stødt ikon½ tsk kardemumma
  • Smør blok ikon75 g smör rumstempererat
  • 1 st. ägg
  • Hvede mel ikon350 g vetemjöl

Vaniljkräm:

  • Mælk frisk ikon2 dl mjölk
  • 1 tsk vaniljsocker Eller vaniljstång
  • ægge blomme ikon2 st. äggulor
  • 2 msk socker
  • 1 msk majsstärkelse

Pensling:

  • 1 st. ägg vispat

Glasyr:

  • flormelis pudder sukker ikon100 g florsocker
  • vand i flaske ikon2 msk vatten

Instruktioner

Förbered vaniljkrämen:

  • Vispa 2 st. äggulor, 2 msk socker och 1 msk majsstärkelse tillsammans i en skål.
    Pisk æggeblommer, sukker og majsstivelse til lys, jævn blanding
  • Värm upp 2 dl mjölk med 1 tsk vaniljsocker till strax under kokpunkten.
    Varm mælk med vaniljesukker til lige under kogepunktet.
  • Häll den varma mjölken i äggblandningen i en tunn stråle under konstant vispning. Detta kallas att temperera och förhindrar att äggen blir till äggröra.
    Temperér: hæld varm mælk i tynd stråle i æggeblandingen under piskning.
  • Häll tillbaka blandningen i grytan och värm försiktigt upp tills krämen tjocknar.
    Varm cremen op under omrøring, til den tykner og napper på spatlen.
  • Kyl ner krämen. Den ska vara helt avkyld innan den läggs på degen.
    Afkøl cremen helt; læg plastfilm direkte på overfladen.

Gör degen:

  • Lös upp 25 g jäst i 2 dl ljummen mjölk.
    Opløs gær i håndvarm mælk til helt jævn blanding.
  • Tillsätt 50 g socker, ½ tsk salt, ½ tsk kardemumma, 75 g smör, 1 st. ägg och 350 g vetemjöl.
    Tilsæt sukker, salt, kardemomme, smør, æg og hvedemel til mælke-gærblandingen.
  • Knåda degen ordentligt i ca 8-10 minuter i en köksmaskin, eller 12-15 minuter för hand, tills den är blank och smidig.
    Ælt dejen 8–10 min. på maskine (12–15 i hånden), til den samler sig.
  • Täck över degen och låt den jäsa i 45 minuter.
    Dæk til og lad dejen hæve i 45 min., til ca. fordoblet.

Forma semlorna:

  • Kavla ut degen till en fyrkant och dela i 4 lika stora bitar.
    Rul dejen ud til en firkant og del i 4 lige store stykker.
  • Lägg en sked vaniljkräm i mitten av varje.
    Læg en skefuld vaniljecreme midt på hvert dejstykke.
  • Vik ihop degen runt fyllningen och kläm samman kanterna ordentligt.
    Fold dejen ind over fyldet fra alle sider

Gräddning i airfryern:

  • Ställ in airfryern på 180°C och låt den förvärmas i 3-5 minuter medan du penslar bullarna med 1 st. ägg.
    Forvarm airfryern til 180°C i 3–5 min., pensl bollerne imens.
  • Lägg bullarna med skarven nedåt (om de är ordentligt förslutna så att fyllningen inte rinner ut, annars läggs de med ovansidan upp) på en bit bakplåtspapper.
    Placer bollerne med lukningen nedad i ét lag
  • Grädda i airfryern i 8-10 minuter tills de är gyllene.
    Bag ved 180°C i 8–10 min., til gyldne.

Avslutning:

  • Låt bullarna svalna något.
    Lad fastelavnsbollerne afkøle let på rist.
  • Rör ihop en glasyr av 100 g florsocker och 2 msk vatten
  • Garnera bullarna.

Anteckning

Tips till Degen:

Temperaturen är avgörande

För att få jästen att arbeta som bäst ska mjölken vara "lillfingervarm" (ca 37°C). Är den för kall vaknar inte jästen. Är den för varm dör den. Smöret ska vara rumstempererat och mjukt – inte smält – för att ge en riktigt mjuk inkråm.

Knådning

Knåda degen ordentligt tills den är blank, slät och släpper skålens kanter. En välknådad deg är nyckeln till luftiga bullar. Du kan kontrollera om den är klar genom att försiktigt sträcka ut en liten bit deg mellan fingrarna. Kan du forma ett tunt "fönster" utan att degen brister är den klar.

Förslutning

Var noga med att klämma ihop skarvarna runt krämen ordentligt så att fyllningen inte rinner ut under gräddningen. Kom ihåg att alltid lägga bullarna med "skarven" nedåt i airfryern.

Tips till Krämen:

Undvik äggröra

När du häller den varma mjölken över äggen ska det ske i en tunn stråle under konstant vispning. Detta kallas "temperering" och säkerställer att äggen inte koagulerar och blir till äggröra.

Helt kall kräm

Se till att vaniljkrämen är helt avkyld innan du lägger den på degen. Varm kräm kan smälta degen och göra den svår att arbeta med. Ett bra knep är att täcka ytan på den varma krämen med plastfolie (ända ner på själva krämen) så undviker du att den bildar skinn under avkylningen.

Variationer:

Annan fyllning

Prova att ersätta vaniljkrämen med en klick hallonsylt, en bit marsipan, nougat eller en tesked remonce.

Annan glasyr

Du kan göra en chokladglasyr genom att tillsätta 1-2 tsk kakaopulver till florsockret, eller pynta med smält mörk choklad.

Näringsinnehåll

Kalorier: 401kcalKolhydrater: 64gProtein: 11gFett: 11gMättat fett: 6gFleromättat fett: 1gEnkelomättat fett: 3gTransfetter: 0.3gKolesterol: 116mgNatrium: 272mgKalium: 277mgFiber: 1gSocker: 28gVitamin A: 590IUVitamin B1: 0.5mgVitamin B2: 0.5mgVitamin B3: 3mgVitamin B5: 1mgVitamin B6: 0.1mgVitamin B12: 1µgVitamin C: 0.03mgVitamin D: 2µgVitamin E: 0.5mgVitamin K: 1µgKalcium: 171mgJärn: 2mgMagnesium: 27mgFosfor: 221mgSelen: 24µgZink: 1mgFolsyra: 67µgNetto kolhydrater: 62g
Författare: Morten Jensen
Kalorier: 401kcal
Pris: 55
Rätt: Bullar
Kök: Danskt
Diet:
Sökord: Bullar, Semlor
Hållbarhet: Förvaras i en lufttät behållare i rumstemperatur i upp till 3 dagar.
Uppvärmning: Värm bullarna i airfryer på 160 °C i 2-3 minuter så blir de mjuka och fräscha igen.
Frysning: Kan frysas i upp till 3 månader; värm direkt i airfryer utan upptining.
QR Code linking back to recipe