Gammeldags fastelavnsboller i airfryer har været en fast del af den danske fastelavns tradition de senere år.
De gammeldags fastelavnsboller adskiller sig fra moderne varianter ved deres simple, men fyldige dej og den klassiske vaniljecreme eller syltetøjsfyld, som gemmer sig i midten.
For mig er den gammeldags fastelavnsbolle ren barndomsnostalgi.
Se opskriften med færre reklamerPrøv gratis i 3 dage!
Anslået læsetid: 3 Minutter
Indholdsfortegnelse
Fastelavn og bagværkets historie
Fastelavn har rødder langt tilbage i middelalderen, hvor det var en festperiode før den kristne faste.
I denne tid blev der spist rigeligt, og bagværk spillede en central rolle.
Fastelavnsboller, som vi kender dem i dag, stammer fra de søde hvedeboller, der blev bagt i anledning af fastelavn.
Dengang var hvede en luksusvare, og derfor var bollerne en særlig godbid.
Den traditionelle fastelavnsbolle blev oprindeligt lavet af en simpel gærdej, der blev fyldt med hjemmelavet vaniljecreme eller frugtbaseret syltetøj, inden den blev bagt. Senere begyndte man at eksperimentere med forskellige slags fyld, men opskriften forblev i sin essens den samme – en blød bolle med et sødt fyld.
Den klassiske opskrift
Den gammeldags fastelavnsbolle laves af en gærdej, der hæver, formes og fyldes med creme og syltetøj.
Ved at bruge airfryeren får bollerne en perfekt gylden og ensartet afbagning, samtidig med at de holder sig utroligt saftige indeni – og så er den ofte hurtigere end en traditionel ovn.
Efter bagning kan den pyntes med glasur for et ekstra sødt touch. Den traditionelle vaniljecreme, ofte kogt fra bunden med mælk, æg og vanilje, har længe været en favorit, men nogle foretrækker syltetøj eller marcipan.
Prøv at pensle bollerne med sukkervand lige efter bagning.
Tips og tricks fra forfatteren: Morten Jensen
Hvorfor?
Når du pensler de varme boller med en blanding af 1 spsk sukker og 1 spsk kogende vand, får de en let glans og en smule ekstra sødme, samtidig med at skorpen holder sig blødere i længere tid. Dette giver en mere delikat og luksuriøs tekstur, som minder om bagerens version.
Det er en lille detalje, men det gør en stor forskel!
Fastelavnsbollens betydning i dag
Selvom der er kommet mange nye varianter af fastelavnsbollen, holder mange stadig fast i den klassiske opskrift. Gammeldags fastelavnsboller i airfryer forbindes ofte med nostalgi og hyggelige barndomsminder, hvor de blev serveret til fastelavnsfesten, måske med en kop varm kakao med flødeskum til.
Fastelavnsbollen har bevaret sin plads i den danske madkultur og bliver stadig bagt i mange hjem hvert år op til fastelavn. Dens enkle, men velsmagende karakter gør den til en tidløs favorit, som fortsat bringer glæde i generation efter generation.
Opskrift
Gammeldags fastelavnsboller i airfryer
KLIK HER for at se færre reklamer!
Tilberednings knap
Undgå at din skærm går i stand-by:
Hvad koster retten
Priserne kan variere afhængigt af hvor du køber ind.
Vores estimat er baseret på gennemsnitlige danske supermarkedspriser for indeværende år 2025.
Estimeret pris for hele retten:
Airfryer størrelse
Alle vores opskrifter er testet i en Cosori Premium II Kapacitet: 2,2 kg / 6,2 L.
Passer opskriften til min Airfryer?
Hvis du er i tvivl. Så kan du altid blot gå en portion ned i opskriften, eller klikke på knappen 0,5x.
Læs vedledningen for at tilpasse opskriften til kapaciteten på din Airfryer.
Læs vores guide her.Anbefalet udstyr
Indkøbsliste
Ingredienser
Dej:
Vaniljecreme:
- 2 dl mælk
- 1 tsk vaniljesukker (Eller vaniljestang )
- 2 stk. æggeblommer
- 2 spsk sukker
- 1 spsk majsstivelse
Pensling:
- 1 stk. æg (sammenpisket )
Glasur:
- 100 g flormelis
- 2 spsk vand
Sådan gør du
Forbered vaniljecremen:
- Pisk 2 stk. æggeblommer, 2 spsk sukker og 1 spsk majsstivelse sammen i en skål.
- Varm 2 dl mælk op med 1 tsk vaniljesukker til lige under kogepunktet.
- Hæld den varme mælk i æggeblandingen i en tynd stråle under konstant piskning. Dette kaldes at temperere og forhindrer, at æggene bliver til røræg
- Hæld blandingen tilbage i gryden og varm forsigtigt op, indtil cremen tykner.
- Afkøl cremen. Den skal være helt afkølet, før den lægges på dejen.
Lav dejen:
- Opløs 25 g gær i 2 dl lun mælk.
- Ælt dejen godt i ca. 8-10 minutter på en røremaskine, eller 12-15 minutter i hånden, til den er blank og smidig.
- Dæk dejen til og lad den hæve i 45 minutter.
Form fastelavnsbollerne:
- Rul dejen ud i en firkant og del i 4 lige store stykker.
- Læg en skefuld vaniljecreme på midten af hver.
- Fold dejen sammen om fyldet og klem kanterne godt sammen.
Bagning i airfryern:
- Indstil airfryeren til 180°C og lad den forvarme i 3-5 minutter, mens du pensler bollerne.
- Læg bollerne med lukningen nedad på et stykke bagepapir.
- Pensl med 1 stk. æg.
- Bag i airfryern i 8-10 minutter, til de er gyldne.
Afslutning:
- Afkøl bollerne let.
- Rør en glasur af 100 g flormelis og 2 spsk vand, og pynt bollerne.
Vores noter til opskriften
Tips til Dejen:
Temperatur er altafgørende
For at få gæren til at arbejde bedst muligt, skal mælken være “lillefingervarm” (ca. 37°C). Er den for kold, vågner gæren ikke. Er den for varm, dør den. Smørret skal være stuevarmt og blødt – ikke smeltet – for at give den rigtige, bløde krumme.Æltning
Ælt dejen grundigt, til den er blank, glat og slipper skålens kanter. En velæltet dej er nøglen til luftige boller. Du kan tjekke, om den er færdig, ved forsigtigt at strække et lille stykke dej mellem fingrene. Hvis du kan forme et tyndt “vindue” uden at dejen knækker, er den klar.Forsegling
Vær omhyggelig med at klemme samlingerne om cremen godt sammen, så fyldet ikke siver ud under bagningen. Husk altid at placere bollerne med “lukningen” nedad i airfryeren.Tips til Cremen:
Undgå røræg
Når du hælder den varme mælk over i æggene, skal det ske i en tynd stråle under konstant piskning. Dette kaldes “temperering” og sikrer, at æggene ikke koagulerer og bliver til røræg.Helt kold creme
Sørg for at vaniljecremen er fuldstændig afkølet, før du kommer den på dejen. Varm creme kan smelte dejen og gøre den svær at arbejde med. Et godt trick er at dække overfladen af den varme creme med husholdningsfilm (helt ned på selve cremen), så undgår du, at den danner skind under afkøling.Variationer:
Andet fyld
Prøv at erstatte vaniljecremen med en klat hindbærmarmelade, et stykke marcipan, nougat eller en teskefuld remonce.Anden glasur
Du kan lave en chokoladeglasur ved at tilsætte 1-2 tsk kakaopulver til flormelissen, eller pynte med smeltet mørk chokolade.Dine noter til opskriften
HOLDBARHED (Vejledende)
Ernæring pr. portion (Vejledende)
Vigtigt om holdbarhed og ernæring
Ernæring pr. portion (vejledende): Beregningerne er baseret på data fra Det Amerikanske Landbrugsministerium (USDA). Holdbarhed (vejledende): Holdbarhedsdata er, så vidt muligt, leveret af offentlige institutioner, herunder Fødevarestyrelsen KOST OG FØDEVARE. Vores oplysninger er derfor kun vejledende, og det er dit ansvar at indhente og beregne præcise oplysninger om holdbarhed og ernæring, som vedrører alle opskrifter på airfryerkogebogen.dk
Du kan nemt dele opskriften med andre
Via e-mail eller på Facebook
Forfatter
Airfryerkogebogen.dk
Tak for en dejlig opskrift. Minder meget om de andre opskrifter, men smagter perfekt! Det er mest tiden man lige skal være obs på i sin airfryer.
Tak for endnu en skøn opskrift, og fordi i vælger at bruge kardemomme, som jeg bestemt også synes høre sig til, selvom mange opskrifter undlader det.