Beskrivelse
Ren Chardonnay-elegance i hvidt
Crémant de Bourgogne Perle d’Ivoire Blanc de Blancs fra Louis Bouillot er min go-to vin, når jeg vil have noget rent, elegant og fyldig. Blanc de Blancs betyder “hvid af hvide” – altså mousserende vin lavet udelukkende af hvide druer. Louis Bouillot har fremstillet Perle d’Ivoire med en fremragende blanding af 90% Chardonnay fra det dejlige Maconnais-område kombineret med 10% Aligoté. Chardonnay fra Maconnais giver vinen en ekstra fyldig og blød karakter sammenlignet med andre Blanc de Blancs. Vinen flaskegæres efter den traditionelle metode, hvilket skaber fine, vedholdende bobler, noter af modne hvide frugter, citrus, brioche, honning, mineraler og en dejlig friskhed. Ved 12% alkohol får du en mousserende vin, der er både elegant og tilgængelig – perfekt til både festlige anledninger og hyggelige eftermiddage.
Jeg elsker Blanc de Blancs til bagværk, fordi den rene Chardonnay-karakter ikke overvjelder søde smagsnoter. Perle d’Ivoire er en af mine favoritter til kanelsnegle fra airfryeren – vinens friske citrussyre og mineralitet balancerer perfekt den søde kanelfyld, mens boblerne renser ganen mellem hver bid. Maconnais-Chardonnay giver vinen en dejlig smagt fylde, der matcher godt med smør og sukker uden at være for kraftig. Jeg serverer altid denne vin ved 8-9 grader i tulipanformede glas, hvor Chardonnayens elegance kan folde sig ud. Den matcher fantastisk med kanelsnegle, tebirkes, wienerbrød og andre danske søde bagte klassikere. Dette er den type vin, der gør en almindelig søndag formiddag med frisk bagværk til noget særligt.
Her bruger jeg Louis Bouillot Perle d’Ivoire Blanc de Blancs:
- Til kanelsnegle og sødt bagværk: Chardonnayens friske syre og mineralitet balancerer perfekt den søde kanelfyld. Mine kanelsnegle fra airfryeren bliver næsten luksus med denne elegante Blanc de Blancs.
- Til brunch og morgenmad: En Blanc de Blancs til søndagsbrunch med friskbagt bagværk er min definition på den perfekte weekend. Fyldig nok til bagværk, frisk nok til morgenmad.
- Som aperitif med let fingermad: Den elegante Chardonnay-karakter matcher perfekt med ost, friske frugter, salte snæks og lette forretter.
Ofte stillede spørgsmål
Hvad betyder Blanc de Blancs?
Blanc de Blancs betyder “hvid af hvide” og refererer til mousserende vin lavet udelukkende af hvide druer – typisk Chardonnay. Dette giver en renere, mere elegant og mineralsk karakter end vine lavet med både hvide og røde druer.
Hvorfor er Chardonnay fra Maconnais speciel?
Maconnais-området i det sydlige Bourgogne giver Chardonnay en mere fyldig, frugtrig og blød karakter end fra nordlige områder. Dette gør Perle d’Ivoire mere tilgængelig og rund sammenlignet med mere austere Blanc de Blancs.
Vælg Louis Bouillot Perle d’Ivoire Blanc de Blancs, hvis du vil have ren Chardonnay-elegance med fylde og friskhed til en fantastisk pris.
Godt råd
Blanc de Blancs er særligt følsom overfor temperatur. Server aldrig denne vin for kold – under 6 grader mister du alle de dejlige aromaer. Perfekt temperatur er 8-9 grader. Hvis du tager flasken direkte fra køleskabet, lad den stå 10 minutter før servering. Brug altid tulipanformede glas, aldrig flade skaller – Chardonnayens kompleksitet fortjener plads til at folde sig ud.
Tips og tricks fra forfatteren: Morten Jensen
