Beskrivelse
Sød elegance til dessertbordet
Crémant de Bourgogne Perle de Vigne Demi-Sec fra Louis Bouillot er min favorit, når jeg vil have en sød mousserende vin til desserter. Demi-Sec betyder “halvsød” – og det er netop denne perfekte balance mellem sødme og friskhed, der gør den så fantastisk til kager, tærter og chokolade. Louis Bouillot har fremstillet Perle de Vigne Demi-Sec med en kompleks blanding af 60% Pinot Noir fra det prestigefyldte Côte d’Or kombineret med Chardonnay fra Maconnais samt Aligoté og Gamay fra det sydlige Bourgogne. Vinen flaskegæres efter den traditionelle metode, hvilket skaber fine, vedvarende bobler, noter af modne røde frugter, honning, brioche, modne æbler og en dejlig rund sødme. Ved 12% alkohol får du en mousserende vin, der er både fyldig, frugtig og perfekt afbalanceret med sødme og syre – ikke for sød, men sød nok til at matche desserter.
Jeg elsker Demi-Sec til chokoladekage, fordi den søde frugt og honningnoter i vinen balancerer perfekt med chokoladens bitterhed og kagens sødme. Perle de Vigne Demi-Sec har en dejlig Pinot Noir-dominans fra Côte d’Or, der giver vinen en lækker rødhed og fylde, som matcher fantastisk med chokolade, smørcreme og frugtige desserter. Jeg serverer altid denne vin ved 8-9 grader i tulipanformede glas, hvor den søde frugt og boblerne kan folde sig perfekt ud. Den matcher fantastisk med chokoladekage, brownies, frugttærter, flammekuechen og andre søde sager. Dette er den type vin, der gør en almindelig dessert til en festlig højdepunkt. Mange tror, at Demi-Sec er for sød, men sandheden er, at den er perfekt afbalanceret med syre – langt mindre sød end sodavand.
Her bruger jeg Louis Bouillot Perle de Vigne Demi-Sec:
- Til chokoladekage og chokoladedesserter: Pinot Noir-frugtigheden og den runde sødme matcher perfekt med chokoladens bitterhed. Min chokoladekage fra airfryeren bliver næsten luksus med denne elegante Demi-Sec.
- Til frugttærter og søde bagte sager: Den søde frugt i vinen balancerer perfekt med syrlige frugter som hindbær, jordbær og citroner. Perfekt til æbletærte, brownie og flammekuechen.
- Som dessertvin alene: Nogle gange nyder jeg bare Demi-Sec som dessert i sig selv – den er sød og fyldig nok til at erstatte en kage.
Ofte stillede spørgsmål
Hvad er forskellen mellem Brut og Demi-Sec?
Brut er tør (under 12g sukker per liter), mens Demi-Sec er halvsød (32-50g sukker per liter). Demi-Sec er specielt lavet til desserter og søde retter, mens Brut passer bedre til aperitif og mad.
Er Demi-Sec for sød?
Nej, Demi-Sec er perfekt afbalanceret med syre og friskhed. Den er langt mindre sød end sodavand (som har cirka 110g sukker per liter). Demi-Sec er lavet til at matche desserter – ikke til at være for sød.
Vælg Louis Bouillot Perle de Vigne Demi-Sec, hvis du vil have en elegant halvsød mousserende vin til desserter og søde anledninger.
Godt råd
Demi-Sec er perfekt som dessertvin, men kan også matche overraskende godt med pikante retter som foie gras, blåskimmelost og krydrede asiatiske retter. Prøv den til en ostebakke med blåskimmelost, honning og nødder – du vil blive overrasket. Server altid ved 8-9 grader for bedst balance mellem sødme og friskhed.
Tips og tricks fra forfatteren: Morten Jensen
