Beskrivelse
Håndplukkede druer fra Bourgognes fineste områder
Crémant de Bourgogne Brut fra Domaine Philippe Bouzereau er en af de vine, jeg reserverer til særlige anledninger. Dette er ikke bare en hvilken som helst mousserende vin – det er håndværk fra en af Bourgognes mest respekterede vindyr. Philippe Bouzereau har skabt denne Crémant med en blanding af 80% Chardonnay og 20% Aligoté, hvor druerne håndplukkes fra parceller i Côte Châlonnaise, Côte de Beaune og Côte de Nuits – nogle af verdens mest prestigefyldte vinområder. Resultatet er en ekstraordinær mousserende vin med fine, vedvarende bobler, noter af modne æbler, citrus, brioche, honning og en kompleks mineralitet. Ved 12% alkohol får du en vin, der er både elegant og fyldig med en lækker længe på ganen.
Jeg har besøgt adskillige Bourgogne-producenter gennem årene, og Domaine Philippe Bouzereau skiller sig ud med deres dedikation til kvalitet. Hver flaske repræsenterer års arbejde i vingården, omhyggelig håndhøst og traditionel flaskegæring efter Champagne-metoden. Det kan smages i hver tår: den dybde, kompleksitet og elegance, der normalt forbeholdes langt dyrere vine. Jeg serverer altid denne Crémant ved 8-9 grader i tulipanformede glas, hvor boblerne kan stige langsomt og aromaerne folde sig perfekt ud. Den matcher fantastisk med citronmåne, lette citruskager og frugtige desserter – syrens balance mellem vinen og citrusnoter er helt magisk. Dette er den type vin, der gør en almindelig eftermiddag til noget særligt.
Her bruger jeg Domaine Philippe Bouzereau Crémant:
- Til citronmåne og citruskager: Den friske citrussyre i vinen og mineraliteten skaber en perfekt harmoni med citronens friskhed i kagen. Min citronmåne fra airfryeren bliver næsten festlig med denne vin.
- Som aperitif til fine middage: Når jeg vil imponere gæster, starter jeg med denne Crémant. Den har elegancen og kompleksiteten til at matche selv den fineste Champagne.
- Til skaldyr og hvid fisk: Den delikate frugt og mineralitet passer perfekt sammen med østers, kammuslinger eller let tilberedt fisk som torsk eller helleflynder.
Ofte stillede spørgsmål
Hvorfor er denne Crémant dyrere end andre?
Druerne kommer fra Bourgognes mest prestigefyldte områder – Côte de Beaune og Côte de Nuits er kendt for verdensklasse Chardonnay. Kombineret med håndhøst, traditionel metode og årelang lagring får du en kompleksitet og dybde, der normalt kun findes i langt dyrere Champagne.
Hvad betyder Aligoté i blandingen?
Aligoté er en klassisk hvid Bourgogne-drue, der tilføjer friskhed, syre og en let mineralitet til vinen. De 20% Aligoté balancerer Chardonnayens fylde og giver en ekstra dimension af kompleksitet.
Vælg Domaine Philippe Bouzereau Crémant, hvis du vil have Bourgogne-kvalitet med Champagne-elegance til en rimelig pris.
Godt råd
Denne Crémant har potentiale til at lagre 2-3 år på flaske og udvikle endnu mere kompleksitet. Opbevar den liggende i et køligt, mørkt skåb. Når du serverer, brug altid tulipanformede champagneglas frem for flade skaller – tulipanformen koncentrerer aromaerne og bevarer boblerne længere.
Tips og tricks fra forfatteren: Morten Jensen
