Beskrivelse
En ægte Sancerre fra Loires fineste
Sancerre er for mig synonymt med Sauvignon Blanc når den er allerbedst. Domaine Jean Paul Balland laver vine der viser præcis hvad dette område kan – friskhed, mineralitet og en renhed der er svær at finde andre steder. Denne 2023 kommer fra marker med kalkholdig jord, og det er netop det terroirpræg der gør Sancerre så speciel.
Jeg har testet denne vin med flere af mine airfryer-retter, og den overrasker hver gang med sin alsidighed. Hvad der slår mig er den perfekte balance mellem frugt og mineralitet. Den har friske noter af citron, lime og grønne æbler, mens der også er en fin undertone af græs og stikkelsbær. Mineraliteten giver en næsten saltlignende karakter der bringer enorm friskhed. Jeg serverer den iskold ved 8-9°C – det er her den virkelig viser sig frem.
Her bruger jeg Sancerre fra Jean Paul Balland:
- Til laks fra airfryeren: Denne kombination er magisk. Vinens citrusnoter og friskhed matcher perfekt med fedtet i laksen, mens mineraliteten skærer igennem og bringer balance.
- Til gedeostsalat: Sancerre og gedeost er en klassisk kombination. Vinens syre balancerer fedtet i osten, og de deler de samme jordbundstoner.
- Som sommerapéritif: Dette er den perfekte vin til en varm sommerdag. Frisk, let og utrolig drikkelig – perfekt til terrassen.
Ofte stillede spørgsmål
Hvad gør Sancerre speciel?
Sancerre ligger i Loiredalen på kalkholdig jord (kimmeridge kalk), som giver vinene en unik mineralitet og friskhed. Det er denne terroirkarakter der adskiller Sancerre fra andre Sauvignon Blanc.
Hvad er forskellen på Sancerre og Pouilly-Fumé?
Begge områder ligger i Loire og laver Sauvignon Blanc, men Pouilly-Fumé har ofte mere røg og flintsten-karakter, mens Sancerre er mere citrusdrevet og mineralsk. De ligger på hver sin side af Loire-floden.
Kan vinen lagres?
Sancerre er lavet til at nydes ung og frisk. Jeg anbefaler at drikke den inden for 2-3 år. Den vil ikke udvikle sig meget mere med lagring, og friskhed er dens største styrke.
Vælg denne vin hvis du elsker friske, mineralske hvidvine med karakter – en klassisk Sancerre der viser hvad Loire kan.
Godt råd
Server vinen iskold, gerne direkte fra køleskabet ved 8-9°C. Den tåler kulden bedre end mange andre hvidvine, og køligheden fremhæver mineraliteten. Perfekt til sommeren.
Tips og tricks fra forfatteren: Morten Jensen
