Beskrivelse
En solmoden Chardonnay fra Frankrig
François Carillon et Fils Cap au Sud Chardonnay 2023 er en vidunderlig hvidvin, der adskiller sig fra producentens traditionelle Bourgogne-vine ved at have en mere sydlig, solmoden karakter. Producenten François Carillon er kendt for sin kvalitet, og denne vin viser, hvordan Chardonnay-druen kan udfolde sig i en varmere stil med masser af frugt og friskhed.
Jeg har testet denne vin ved både 8 og 10 grader, og fundet at den folder sig allerbedst ved omkring 9-10 grader. Den har en dejlig balance mellem modne frugtnoter og en frisk syre, der gør den perfekt til mange forskellige retter. Sammenlignet med tungere, fadlagrede Chardonnay’er er denne mere let og tilgængelig, samtidig med at den bevarer kompleksiteten.
Her bruger jeg François Carillon Chardonnay:
- Til krydrede kyllingeretter: Jeg elsker at servere denne vin sammen med min Tandoori Kylling fra airfryeren. Vinens friskhed balancerer de krydrede aromaer perfekt, og frugtigheden harmonerer med kyllingens saftighed.
- Med lette fiskeretter: Når jeg laver torsk eller anden hvidfish i airfryeren, er denne Chardonnay det perfekte valg. Den understøtter fiskens delikate smag uden at overvælde.
- Som aperitif: På varme sommeraftener serverer jeg gerne denne vin godt kølig som aperitif. Den er let nok til at nydes alene, men har også karakter nok til at stå alene.
Ofte stillede spørgsmål
Hvad betyder “Cap au Sud”?
“Cap au Sud” betyder “kurs mod syd” på fransk og henviser til vinens mere sydlige, solmodne stil sammenlignet med de køligere Bourgogne-vine.
Skal vinen lagres?
Nej, denne Chardonnay er lavet til at nydes ung og frisk. Jeg anbefaler at drikke den inden for 1-2 år, mens frugten og friskeden er på sit højeste.
Vælg denne vin, hvis du søger en let, tilgængelig Chardonnay med god frugt og friskhed, der passer perfekt til både hverdagsmad og mere festlige anledninger.
Godt råd
Server vinen godt kølig ved 9-10 grader. Tag den op af køleskabet 5 minutter før servering, så aromaerne kan folde sig ud. Denne vin er fremragende til sommerens grillmad.
Tips og tricks fra forfatteren: Morten Jensen
