Der er noget helt særligt over fastelavnstiden. Det er den periode på året, hvor det er fuldt lovligt at svælge i flødeskum, glasur og lækkert bagværk. Selvom jeg holder meget af de gammeldags fastelavnsboller af gærdej, så er der altså intet, der slår “konge-udgaven”: Fastelavnsbolle med rabarber og hvid chokolade i airfryer. Den på wienerdej.
Reklame: Siden viser annoncer og indeholder reklamelinks (affiliate-links). Se vores annoncører her.
Anslået læsetid: 4 Minutter
Indholdsfortegnelse
Når man bager med wienerdej i sin airfryer, får man den der helt uimodståelige, sprøde overflade, som knaser let, når man tager den første bid, efterfulgt af de mange luftige lag smørbagt dej. Det er luksus, der kan smages. Men for mig er det fyldet, der afgør, om en fastelavnsbolle går fra at være god til at være uforglemmelig. Og her er rabarber min absolutte favoritmakker til den fede dej og den søde hvide chokolade.
Rabarber er ikke bare rabarber
Mange forbinder nok mest rabarber i fastelavnsboller med en simpel rabarberskum. Det smager også fantastisk, men rabarber kan så meget mere, når vi taler om at balancere fedmen fra flødeskummet og sødmen fra den hvide chokolade.
Drikkeklar rabarbersaft
Frisk og drikkeklar rabarbersaft med syrlig-sød smag og flot farve.
Jeg bruger den selv iskold på varme dage eller som frisk syre i simple drinks.
Her er nogle af de måder, jeg elsker at inkorporere rabarber i Fastelavnsbolle med rabarber og hvid chokolade i airfryer
- Rabarberkompot: Dette er klassikeren, der lægges i bunden af bollen. En god, tæt kompot, hvor rabarberne er kogt ind med vanilje, giver et intenst syrligt modspil, som skærer lige igennem flødeskummet. Det giver bollen “tyngde” og smag.
- Bagte rabarber: Hvis du vil bevare mere struktur, kan man bruge bagte rabarber. Når de bages (eventuelt i airfryeren) med lidt sukker, bliver de møre, men holder formen bedre end i en gryde. Det giver små eksplosioner af ren rabarbersmag.
- Råsyltede rabarber: For dem, der elsker det friske og knasende. Her trækker tynde skiver af rabarber i en sukkerlage. Det giver et fantastisk “bid” inde i bollen, som står i sjov kontrast til den bløde creme og skummet.
- Rabarbercurd: Hvis man virkelig vil nørde, kan man lave en rabarbercurd (ligesom lemon curd). Det er cremet, syrligt og fedt på samme tid – og det smager himmelsk blandet med lidt flødeskum.
Hvorfor hvid chokolade?
Når vi leger med rabarberens syre, har vi brug for en modpol. Mørk chokolade kan hurtigt blive for dominerende og bitter sammen med rabarber, synes jeg. Hvid chokolade er derimod cremet, mild og meget sød.
I denne luksusudgave fungerer den hvide chokolade som det samlende element. Både som en del af pynten på toppen, hvor fintrevet chokolade giver tekstur, men også hvis man smelter lidt i bunden af bollen eller pisker det i flødeskummet. Det binder det sprøde wienerbrød og den syrlige frugt sammen til en helhed.
Sørg for at wienerdejen er ordentligt afkølet inden udrulning, da det giver de bedste lag og den sprødeste tekstur.
Hvid chokolade fungerer bedre til denne ret end mørk chokolade, fordi den er cremet, mild og meget sød, hvilket skaber en perfekt balance med rabarberen
Det er helt en smag- og præferencessag. Wienerdej giver dog den sprøde, knasende overflade med mange luftige lag, mens almindelig bolledej vil give en blødere tekstur.
Konklusion på Fastelavnsbolle med rabarber og hvid chokolade i airfryer
Med sprød wienerdej, syrlig rabarber og cremet hvid chokolade får du en bolle, der leverer sprødhed, blødhed, syrlighed og sødhed på én gang – præcis sådan som en virkelig god fastelavnsbolle skal være. Opskriften er nem at lave, koster omkring 50 kroner for hele retten, og er bedst nydt samme dag, hvor alle elementerne er på deres bedste.
Det er præcis sådan en fastelavnsbolle skal være: Sprød, blød, syrlig og sød på én gang.
Opskrift
Fastelavnsbolle med rabarber og hvid chokolade i airfryer
KLIK HER for at se færre reklamer!
Tilberednings knapper
Undgå at din skærm slukker mens du laver mad, og få en guidet opskrift vejledning.
Hvad koster retten
Priserne kan variere afhængigt af hvor du køber ind.
Vores estimat er baseret på gennemsnitlige danske supermarkedspriser for indeværende år 2026.
Estimeret pris for hele retten:
Airfryer størrelse
Alle vores opskrifter er testet i en Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Passer opskriften til min Airfryer?
Hvis du er i tvivl. Så kan du altid blot gå en portion ned i opskriften, eller klikke på knappen 0,5x.
Spørg også gerne AI-Kokken
Det er nemt! Tryk blot på knappen Spørg AI-Kokken som du ser nederst.
Anbefalet udstyr
Indkøbsliste
Ingredienser
Boller
- 1 portion wienerdej (Se vores opskrift på wienerdej)
- 1 stk. æg (Til pensling)
Rabarberflødeskum
- 400 ml piskeføde (Kold)
- 150 g rabarbermarmelade
Hvid glasur
- 200 g flormelis (Sigtet)
- 2-3 spsk vand (Tilføj lidt ad gangen)
Pynt
- 50 g hvid chokolade (Til rivning)
Sådan gør du
Form og bag bollerne
- Rul 1 portion wienerdej ud til cirka 5 mm tykkelse.
- Skær dejen ud i 8 firkanter på cirka 10 x 10 cm.
- Fold hjørnerne ind mod midten og tryk let til, så du får en rundere form.
- Placer bollerne på en bageplade med bagepapir med god afstand.
- Lad bollerne hæve under et viskestykke i cirka 30 minutter. Start onlinekøkken uret her
- Forvarm airfryeren til 200 °C varmluft.
- Pensl bollerne med sammenpisket 1 stk. æg.
- Bag bollerne i 8-10 minutter til de er gyldne og gennembagte.(Tjek et par gange undervejs.) Start onlinekøkken uret her
- Lad bollerne afkøle helt på en rist.
Lav hvid glasur
- Sigt 200 g flormelis ned i en skål for at undgå klumper.
- Tilføj 2-3 spsk vand lidt ad gangen mens du rører.
- Rør til glasuren er helt glat og har en tyk, flydende konsistens.
Lav rabarberflødeskum
- Pisk den kolde 400 ml piskeføde til blødt skum – det skal kunne holde form, men ikke være for stift.
- Vend forsigtigt 150 g rabarbermarmelade i flødeskummen med en spatel.
- Bland kun let så du får en marmoreret effekt – det skal ikke være helt ensartet.
Saml fastelavnsbollerne
- Skær de afkølede boller vandret over i to halvdele.
- Fordel et lag rabarberflødeskum på den nederste halvdel.(Jeg elsker selv at lægge et lag rabarbermarmelade før flødeskummen)
- Pynt forsigtigt toppen af bollen med den hvide glasur.
- Tilføj en klat flødeskum eller rabarberflødeskum oven på glasuren.
- Riv 50 g hvid chokolade fint og drys over toppen som pynt.
- Server straks eller opbevar køligt indtil servering.
Video
Vores noter til opskriften
Tips til bollerne:
Sørg for at wienerdejen er ordentligt afkølet inden udrulning. Det giver de bedste lag og den sprødeste tekstur. Hvis bollerne puster for meget op under bagning, kan du trykke dem let ned med en ske lige efter de kommer ud af ovnen.Tips til glasuren:
Glasuren skal have den rette tykkelse – for tynd og den løber af, for tyk og den bliver klumpet. Tilføj vand dråbevis til sidst for at ramme den perfekte konsistens.Dine noter til opskriften
Kun det bedste er godt nok
Ernæring pr. portion (Vejledende)
Vigtigt om holdbarhed og ernæring
Ernæring pr. portion (vejledende): Beregningerne er baseret på data fra Det Amerikanske Landbrugsministerium (USDA). Holdbarhed (vejledende): Holdbarhedsdata er, så vidt muligt, leveret af offentlige institutioner, herunder Fødevarestyrelsen KOST OG FØDEVARE. Vores oplysninger er derfor kun vejledende, og det er dit ansvar at indhente og beregne præcise oplysninger om holdbarhed og ernæring, som vedrører alle opskrifter på airfryerkogebogen.dk
Du kan nemt dele opskriften med andre
Via e-mail eller på Facebook
Forfatter
Airfryerkogebogen.dk
