Empanadas i airfryer
Sprøde, gyldne empanadas bagt i airfryer med et saftigt fyld af krydret oksekød — en sundere version af den klassiske spanske ret, helt uden friturestegning.
Equipment
- 1 Airfryer
- 1 pande
- 1 Skærebræt
- 1 Kniv
- 1 Røreskål
- 1 Pensel
- 1 Gaffel
Ingredienser
Dejpakker
12 stk. empanada-dejskiver Færdige fra pakke
Fyld
400 g hakket oksekød Magert, 5-7 % fedt
1 stk. løg Finthakket
2 fed hvidløg Finthakket
1 stk. rød peberfrugt Finthakket
2 spsk tomatpuré
2 spsk olivenolie
1 tsk spidskommen
1 tsk paprika- 0.5 tsk røget paprika
1 tsk salt
0.5 tsk peber Friskkværnet
Pensling
1 stk. æg Sammenpisket
Sådan gør du
Forberedelse af fyld
- Varm 2 spsk olivenolie i en pande over middel varme. Tilsæt 1 stk. løg og 2 fed hvidløg, og svits 2-3 minutter, til de er bløde og let gyldne.
- Tilsæt 400 g hakket oksekød og brun det grundigt i 5-7 minutter under omrøring, så al væske fordamper og kødet bliver let sprødt.
- Tilsæt 1 stk. rød peberfrugt, 2 spsk tomatpuré, 1 tsk spidskommen, 1 tsk paprika, 0.5 tsk røget paprika, 1 tsk salt og 0.5 tsk peber. Lad fyldet simre i 5 minutter, til det er sammenkogt.
- Tag fyldet af varmen og lad det køle helt af i mindst 10 minutter. Et varmt fyld gør dejen blød og svær at lukke.
Samling af empanadas
- Læg 12 stk. empanada-dejskiver på et rent bord eller skærebræt. Fordel 1-2 spsk afkølet fyld i midten af hver dejskive — uden at overfylde.
- Fold dejen over til en halvmåne, og pres kanterne godt sammen med en gaffel. Det forsegler empanadaen og giver et fint mønster langs kanten.
- Pisk 1 stk. æg sammen i en lille skål og pensl ægget på toppen af hver empanada for en gylden overflade.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 180 °C varmluft.
- Læg empanadaerne i kurven i et enkelt lag uden at de rører hinanden. Bag dem i 10-12 minutter, til de er gyldne og sprøde. Lav i to omgange, hvis din airfryer er lille.
- Lad empanadaerne hvile 2 minutter på en rist, så dejen sætter sig, før de serveres.
Noter
Tips til perfekt resultat:
Sørg for at fyldet er helt koldt, før du samler empanadaerne — varmt fyld gør dejen blød og umulig at lukke. Pres altid kanterne sammen med en gaffel; det forsegler både dejen og giver det klassiske mønster. Sundere version:
Ved at bage empanadaerne i airfryer i stedet for at friturestege dem reduceres fedtindholdet markant — uden at gå på kompromis med sprødheden. Brug magert hakkekød (5-7 % fedt) for at gøre fyldet endnu lettere. Variation:
Erstat oksekødet med hakket kylling, eller lav en vegetarisk version med sorte bønner, majs og revet ost. Tilsæt finthakkede oliven eller rosiner i fyldet for et twist tættere på den argentinske tradition. Servering:
Serveres med chimichurri, frisk salsa eller en grøn salat. Passer også fint til guacamole eller en kølig yoghurtdip med lime og koriander. Portionsstørrelse:
Hvis din airfryer er mindre, kan du lave retten i to omgange — hold den første portion lun under et viskestykke, mens den næste bager.
Sørg for at fyldet er helt koldt, før du samler empanadaerne — varmt fyld gør dejen blød og umulig at lukke. Pres altid kanterne sammen med en gaffel; det forsegler både dejen og giver det klassiske mønster. Sundere version:
Ved at bage empanadaerne i airfryer i stedet for at friturestege dem reduceres fedtindholdet markant — uden at gå på kompromis med sprødheden. Brug magert hakkekød (5-7 % fedt) for at gøre fyldet endnu lettere. Variation:
Erstat oksekødet med hakket kylling, eller lav en vegetarisk version med sorte bønner, majs og revet ost. Tilsæt finthakkede oliven eller rosiner i fyldet for et twist tættere på den argentinske tradition. Servering:
Serveres med chimichurri, frisk salsa eller en grøn salat. Passer også fint til guacamole eller en kølig yoghurtdip med lime og koriander. Portionsstørrelse:
Hvis din airfryer er mindre, kan du lave retten i to omgange — hold den første portion lun under et viskestykke, mens den næste bager.
Nutrition
Kalorier: 520kcalKulhydrater: 42gProtein: 28gFedt: 26gMættet fedt: 8gFlerumættet fedt: 3gEnkeltumættet fedt: 12gTransfedtsyrer: 0.2gKolesterol: 110mgNatrium: 950mgKalium: 480mgFiber: 3gSukker: 4gVitamin A: 1200IUVitamin C: 35mgKalcium: 60mgJern: 4mgNetto kulhydrater: 39g
