Butterdeigflette med skinke er en av rettene som får et helt lunsjbord til å falle til ro et øyeblikk. Gyllen, sprø butterdeig utenpå, et varmt og kremet fyll av skinke, kremost og finhakkede grønnsaker inni, og den karakteristiske flettingen som gjør en enkel deig til å se både hjemmebakt og festlig ut på én gang.
Annonse: Siden viser annonser og inneholder reklamelenker (affiliate-lenker). Se våre annonsører her.
I Norge har fletten levd et stille liv i ovnen i tiår, men den har det faktisk enda bedre i airfryeren. Den sirkulerende varmen treffer deigen fra alle sider og gir et sprøere bunnstykke enn en bakeplate normalt kan levere. Hele fletten er klar på 38 minutter fra kjøleskap til skjærebrett: 20 minutter til forberedelse og 18 minutter ved 180 °C.
Innholdsfortegnelse:
Derfor elsker jeg butterdeigflette med skinke i airfryer
Butterdeig er lag på lag av smør og deig, og det er varmen utenfra som får lagene til å skyte fra hverandre. I en vanlig stekeovn kommer varmen mest ovenfra, og bunnen ender ofte litt blek og seig, spesielt når fyllet avgir væske. Viften i airfryeren fordeler varmen hele veien rundt, slik at fletten hever jevnt og blir sprø hele veien igjennom.
I tillegg kommer det praktiske: airfryeren er varm på et par minutter, den varmer ikke opp hele kjøkkenet, og en enkelt flette fyller nøyaktig det en kurv kan romme. Det gjør denne retten til noe man gidder lage en helt vanlig tirsdag, og ikke bare når det er gjester.
Forskjellen på airfryer og stekeovn
Den viktigste forskjellen er avstanden. I airfryeren sitter varmeelementet tett på maten, og luften beveger seg raskt, slik at overflaten tørker og bruner raskere. Derfor baker jeg fletten ved 180 °C i stedet for de høyere temperaturene mange stekeovnoppskrifter foreskriver: samme gylne farge, men fyllet rekker å bli gjennomvarmt uten at deigen brenner seg i kantene. Til gjengjeld må fletten ha plass. Ligger den klemt inntil kurvens sider, blokkerer den for luften, og da er hele fordelen borte.
Min kjøkkentest av butterdeigflette med skinke
Jeg har bakt fletten i min Cosori Dual Blaze, og 18 minutter ved 180 °C er nøyaktig det punktet hvor den er riktig: deigen er gjennombakt og gyllenbrun, og fyllet bobler lett langs flettingen. Prøvde jeg å skru opp og korte ned tiden, ble toppen mørk lenge før bunnen var ferdig. Med 20 minutters forberedelse — utrulling, fyll og fletting — lander hele prosessen på 38 minutter, og det stemmer uansett om jeg lager én flette eller forbereder to på rad.
Den ene tingen jeg gjør hver eneste gang: Jeg lar den hvile et par minutter før jeg skjærer. Fyllet er kokende varmt rett fra kurven, og går kniven i for tidlig, renner det ut, og skivene faller fra hverandre.
Hold butterdeigen kald hele veien. Har deigen blitt lun og klissete mens du fletter, så sett hele fletten i kjøleskapet til den er fast igjen. Det er forskjellen på lagdelt og flatt.
Tips og triks fra forfatteren: Morten Jensen
De vanligste feilene og hvordan du unngår dem
Feilen jeg ser oftest, er et for vått fyll. Paprika, vårløk og sjampinjong avgir væske når de blir varme, og den væsken havner i deigen. Hakk grønnsakene fint, dupp dem med kjøkkenpapir, og rør kremosten godt inn, slik at den binder resten sammen. Den neste er varm deig: butterdeig som har stått fremme mens du hakker og rører, blir klissete og hever i én kompakt klump i stedet for i lag. Ta den ut av kjøleskapet rett før du skal bruke den, og arbeid raskt. Og så er det overfyllingen. Det er fristende å proppe i alt fyllet, men lar du ikke et par centimeter være fri langs kantene og trykker flettingen ordentlig sammen, sprekker fletten underveis, og fyllet renner ned i kurven og brenner seg fast.
Godteri serverer du butterdeigflette med skinke
Butterdeigfletten er mettende nok til å stå alene, men den blir et ordentlig måltid med riktig tilbehør ved siden av:
- En sprø, grønn salat med syrlig dressing som skjærer gjennom den fete butterdeigen
- Hjemmerørt karridressing eller en enkel urtecreme å dyppe i
- Syltede rødløk eller cornichon som friskt motspill
- En skål tomatsuppe, hvis fletten skal være middag fremfor lunsj
- Kalde skiver dagen etter i matpakken, skåret på tvers
Oppbevaring og oppvarming
Rester holder seg et par dager i kjøleskapet i en lufttett beholder, og butterdeigflette med skinke er faktisk ganske god kald. Skal den varmes opp, så la mikrobølgeovnen stå: den gjør butterdeigen seig og våt. Sett i stedet skivene tilbake i airfryeren ved en lavere temperatur enn de 180 °C du bakte ved, og gi dem noen få minutter, til deigen knaser igjen og fyllet er gjennomvarmt.
Butterdeigflette med skinke er en av rettene som ser mer komplisert ut enn den er. Butterdeig fra kjøleskapet, et fyll som er rørt sammen på ingen tid, og en fletting som tilgir skjeve snitt. Resten klarer airfryeren. Prøv den til neste lunsj, og se hvor fort fatet er tomt.
FAQ
Ja, frossen butterdeig fungerer fint. La den tine sakte opp i kjøleskapet i stedet for på kjøkkenbenken, slik at deigen holder seg kald og fast. Tint ved romtemperatur blir den klissete og hever i én klump i stedet for i lag.
Det skyldes nesten alltid væske fra fyllet. Dupp de hakkede grønnsakene med kjøkkenpapir, og sørg for at kremosten binder fyllet sammen. Sørg samtidig for at det er luft rundt fletten i kurven, slik at varmen kan nå inn under den.
Ja. Sett sammen fletten dagen før, legg den på et fat, dekk den til og sett den kaldt. Bak den først like før servering, for butterdeig smaker best nybakt. En ferdig flette fra kjøleskapet går rett i airfryeren ved 180 °C.
Oppskrift
Butterdeigflette med skinke i airfryer
Tilberedningsguide
Hold skjermen på og følg oppskriften trinn for trinn mens du lager mat.
Trinn 1:
Unngå at skjermen slukker under matlagingen.
Trinn 2:
Start guiden og følg oppskriften ett trinn om gangen.
Hva koster retten
Prisene kan variere avhengig av hvor du handler.
Vårt estimat er basert på gjennomsnittlige norske dagligvarepriser for inneværende år 2026.
Estimert pris for hele retten:
Airfryer-størrelse
Alle våre oppskrifter er testet i en Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Passer oppskriften til min Airfryer?
Hvis du er i tvil. Så kan du alltid bare gå en porsjon ned i oppskriften, eller klikke på knappen 0,5x.
Spør gjerne også AI-Kokken
Det er enkelt! Trykk bare på knappen Spør AI-Kokken som du ser nederst.
Handleliste
Ingredienser
Butterdeig
- 275 g butterdeig (1 rull, tint)
Skinkefyll
Pensling og topping
- 1 stk. egg (Sammenpisket, til pensling)
- 1 ss birkes (Eller sesamfrø)
Godteri gjør du
Forberedelse
- Skjær 1 stk. rød paprika i små terninger, og hakk 2 stk. vårløk fint.
- Rull 275 g butterdeig ut på et stykke bakepapir som er tilpasset airfryerkurven, og form deigen til et rektangel på cirka 25 x 30 cm.
- Fordel fyllet i en stripe langs midten av deigen, så det er cirka 3 cm fri deig i begge ender.
- Klipp skrå striper i deigen langs begge sider av fyllet, og fold stripene skiftevis over hverandre, så det blir en flette. Klem endene godt sammen, så fyllet ikke løper ut.
- Pensle hele fletten med 1 stk. egg, og strø 1 ss birkes jevnt over.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 180 °C varmluft.
- Løft fletten ned i kurven på bakepapiret, og bak den ved 180 °C i 18 minutter. Drei bakepapiret en halv omgang etter 10 minutter, så fletten bakes jevnt.
- Sjekk at fletten er gyllenbrun og tørr i bunnen. Er deigen fremdeles lys, bak den 2-3 minutter til ved 180 °C.
- La fletten hvile 5 minutter utenfor kurven, så butterdeigen setter seg, og fyllet blir fast nok til å skjære i.
Servering
- Skjær fletten i skrå skiver, og server den lun.
Våre notater til oppskriften
Hold butterdeigen kald helt til den skal i airfryeren — kald deig hever seg høyere og blir sprøere. Har fyllet blitt lunkent, la det kjøle seg ned i kjøleskapet før du folder fletten, så deigen ikke blir bløt. Variasjon:
Bytt ut skinken med røkt kylling eller stekte sjampinjonger, og bruk hvitløkskremost i stedet for naturell. Et par spiseskjeer soltørkede tomater i fyllet gir et tydelig smaksløft. Servering:
Server butterdeigfletten lun i skrå skiver med en grønn salat og en dressing av crème fraîche, sitronsaft og gressløk. Porsjonsstørrelse:
Hvis airfryeren din er mindre, kan du dele deigen i to og lage to korte fletter som bakes i to omganger ved samme temperatur og tid.
Dine notater til oppskriften
Næring per porsjon (Veiledende)
Viktig om holdbarhet og næring
Næring per porsjon (veiledende): Beregningene er basert på data fra det amerikanske landbruksdepartementet (USDA). Holdbarhet (veiledende): Holdbarhetsdata leveres, så langt det er mulig, av offentlige institusjoner. Vår informasjon er derfor kun veiledende, og det er ditt ansvar å innhente og beregne nøyaktig informasjon om holdbarhet og næring som gjelder alle oppskrifter på airfryerkogebogen.dk
Del oppskriften enkelt med andre:
Via e-post eller på Facebook
Åpne oppskriften på mobilen
Skann QR-koden med telefonen din, og få oppskriften direkte på mobilen mens du lager mat.
Forfatter
Airfryerkogebogen.dk
