La trenza de hojaldre con jamón cocido es uno de esos platos que consiguen calmar toda una mesa de almuerzo por un instante. Hojaldre dorado y crujiente por fuera, un relleno caliente y cremoso de jamón, queso crema y verduras finamente picadas por dentro, y la trenza característica que le da a una masa sencilla un aire a la vez casero y festivo.
Publicidad: La página muestra anuncios y contiene enlaces publicitarios (enlaces de afiliados). Ver nuestros anunciantes aquí.
En Dinamarca, la trenza de jamón ha llevado una vida tranquila en el horno durante décadas, pero en realidad le sienta aún mejor la airfryer. El calor que circula llega a la masa por todos los lados y da un fondo más crujiente del que una bandeja de horno suele conseguir. Toda la trenza está lista en 38 minutos, de la nevera a la tabla de cortar: 20 minutos de preparación y 18 minutos a 180 °C.
Tiempo estimado de lectura: 4 minutos
Índice:
Por qué me encanta la trenza de hojaldre con jamón cocido en la airfryer
El hojaldre son capas y capas de mantequilla y masa, y es el calor desde fuera el que hace que las capas se separen. En un horno normal, el calor viene sobre todo desde arriba, y la base suele quedar un poco pálida y correosa, especialmente cuando el relleno suelta líquido. El ventilador de la airfryer reparte el calor por todos lados, así que la trenza sube de manera uniforme y queda crujiente de principio a fin.
A esto se suma lo práctico: la airfryer está caliente en un par de minutos, no calienta toda la cocina, y una sola trenza llena exactamente lo que cabe en una cesta. Eso convierte la trenza de jamón en algo que apetece preparar un martes cualquiera, y no solo cuando hay invitados.
La diferencia entre la airfryer y el horno
La diferencia más importante es la distancia. En la airfryer, la resistencia está muy cerca de la comida, y el aire se mueve rápido, así que la superficie se seca y dora antes. Por eso horneo la trenza de jamón a 180 °C en lugar de las temperaturas más altas que indican muchas recetas de horno: el mismo color dorado, pero el relleno tiene tiempo de calentarse bien por dentro, sin que la masa se queme en los bordes. A cambio, la trenza necesita espacio. Si queda apretada contra las paredes de la cesta, bloquea el aire, y entonces desaparece toda la ventaja.
Mi prueba en la cocina con la trenza de hojaldre con jamón
He horneado la trenza de jamón en mi Cosori Dual Blaze, y 18 minutos a 180 °C es exactamente el punto en el que queda perfecta: la masa está bien cocida y dorada, y el relleno burbujea ligeramente a lo largo de la trenza. Cuando probé a subir la temperatura y acortar el tiempo, la parte de arriba se oscureció mucho antes de que la base estuviera lista. Con 20 minutos de preparación —estirar la masa, rellenar y trenzar— todo el proceso queda en 38 minutos, y eso se cumple, tanto si hago una sola trenza como si preparo dos seguidas.
Lo único que hago siempre: la dejo reposar un par de minutos antes de cortarla. El relleno sale ardiendo de la cesta, y si el cuchillo entra demasiado pronto, se sale y las rodajas se deshacen.
Mantén el hojaldre frío todo el tiempo. Si la masa se ha quedado tibia y pegajosa mientras trenzas, mete toda la trenza en la nevera hasta que vuelva a estar firme. Esa es la diferencia entre algo hojaldrado y algo plano.
Consejos y trucos del autor: Morten Jensen
Los errores más frecuentes y cómo evitarlos
El error que más veo es un relleno demasiado húmedo. El pimiento, la cebolleta y los champiñones sueltan líquido al calentarse, y ese líquido acaba en la masa. Pica las verduras finamente, sécalas con papel de cocina, e incorpora bien el queso crema para que ligue el resto. El siguiente error es la masa caliente: el hojaldre que ha estado fuera de la nevera mientras picas y mezclas se vuelve pegajoso y sube en un solo bloque compacto en lugar de en capas. Sácalo de la nevera justo antes de usarlo, y trabaja rápido. Y luego está el exceso de relleno. Es tentador meter todo el relleno, pero si no dejas un par de centímetros libres a lo largo de los bordes y no cierras bien la trenza, se agrieta durante el horneado, y el relleno se derrama en la cesta y se quema.
Cómo servir la trenza de hojaldre con jamón
La trenza de jamón sacia lo suficiente para comerse sola, pero se convierte en una comida completa con el acompañamiento adecuado:
- Una ensalada verde crujiente con un aliño ácido que contrasta con el hojaldre, tan graso
- Salsa de curry casera o una sencilla crema de hierbas para mojar
- Cebolla morada encurtida o pepinillos como contraste fresco
- Un tazón de sopa de tomate, si la trenza va a ser la cena en lugar del almuerzo
- Rodajas frías al día siguiente en la fiambrera, cortadas en diagonal
Conservación y recalentado
Las sobras se conservan un par de días en la nevera en un recipiente hermético, y la trenza de jamón está en realidad bastante buena fría. Si necesitas calentarla, olvídate del microondas: reblandece el hojaldre y lo deja húmedo. En su lugar, vuelve a poner las rodajas en la airfryer a una temperatura más baja que los 180 °C con los que la horneaste, y dales unos minutos, hasta que la masa vuelva a estar crujiente y el relleno esté caliente por dentro.
La trenza de hojaldre con jamón es uno de esos platos que parecen más complicados de lo que son. Hojaldre recién sacado de la nevera, un relleno que se mezcla en un momento, y una trenza que perdona los cortes torcidos. El resto lo hace la airfryer. Pruébala en el próximo almuerzo, y verás lo rápido que se vacía la fuente.
FAQ
Sí, el hojaldre congelado funciona perfectamente. Déjalo descongelar lentamente en la nevera en lugar de encima de la encimera, para que la masa se mantenga fría y firme. Descongelado a temperatura ambiente, se vuelve pegajoso y sube en un solo bloque en lugar de en capas.
Esto casi siempre se debe al líquido que suelta el relleno. Seca las verduras picadas con papel de cocina, y asegúrate de que el queso crema ligue bien el relleno. Asegúrate también de que haya aire alrededor de la trenza en la cesta, para que el calor pueda llegar también por debajo.
Sí. Monta la trenza el día anterior, colócala en una fuente, cúbrela y guárdala en la nevera. Hornéala justo antes de servir, porque el hojaldre está mejor recién horneado. Una trenza ya montada va directamente de la nevera a la airfryer, a 180 °C.
Receta
Trenza de hojaldre con jamón cocido en Airfryer
Guía de preparación
Mantén la pantalla encendida y sigue la receta paso a paso mientras cocinas.
Paso 1:
Evita que la pantalla se apague durante la cocción.
Paso 2:
Inicia la guía y sigue la receta paso a paso.
Cuánto cuesta el plato
Los precios pueden variar dependiendo de dónde compres.
Nuestra estimación se basa en precios medios de supermercados españoles para el año en curso 2026.
Precio estimado para todo el plato:
Tamaño del Airfryer
Todas nuestras recetas se prueban en una Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
¿Cabe la receta en mi Airfryer?
Si tienes dudas. Siempre puedes simplemente reducir una porción en la receta, o hacer clic en el botón 0,5x.
Pregunta también al Chef IA
¡Es fácil! Simplemente pulsa el botón Pregunta al Chef IA que ves abajo.
Equipamiento recomendado
- 1 Freidora de aire
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Bol para mezclar
- 1 Rodillo
- 1 Bagepapir (til airfryer)
- 1 Pincel
Lista de la compra
Ingredientes
Hojaldre
- 275 g hojaldre (1 rollo, descongelado)
Relleno de jamón
Para pincelar y espolvorear
- 1 ud. huevo (Batido, para pincelar)
- 1 cda. semillas de amapola (O semillas de sésamo)
Cómo hacerlo
Preparación
- Corta 1 ud. pimiento rojo en dados pequeños y pica finamente 2 ud. cebolletas.
- Extiende 275 g hojaldre sobre un trozo de papel de horno cortado a la medida de la cesta de la airfryer, y dale forma de rectángulo de unos 25 x 30 cm.
- Reparte el relleno en una franja a lo largo del centro de la masa, dejando unos 3 cm de masa libre en cada extremo.
- Corta tiras diagonales en la masa a lo largo de ambos lados del relleno, y dobla las tiras alternadamente sobre el relleno para trenzarlas. Presiona bien los extremos para que el relleno no se salga.
- Pincela toda la trenza con 1 ud. huevo, y espolvorea 1 cda. semillas de amapola de manera uniforme por encima.
Cocción en la airfryer
- Precalienta la airfryer a 180 °C con aire caliente.
- Coloca la trenza con el papel de horno en la cesta, y hornea a 180 °C durante 18 minutos. Gira el papel de horno media vuelta a los 10 minutos, para que se hornee de manera uniforme.
- Comprueba que la trenza esté dorada y seca por debajo. Si la masa sigue estando pálida, hornea 2-3 minutos más a 180 °C.
- Deja reposar la trenza 5 minutos fuera de la cesta, para que el hojaldre se asiente y el relleno quede lo bastante firme para cortarlo.
Para servir
- Corta la trenza en rodajas diagonales y sírvela templada.
Nuestras notas para la receta
Mantén el hojaldre frío hasta el momento de meterlo en la airfryer — la masa fría sube más y queda más crujiente. Si el relleno se ha entibiado, déjalo enfriar en el frigorífico antes de trenzar la masa, para que esta no se ablande. Variación:
Sustituye el jamón por pollo ahumado o champiñones salteados, y usa queso crema con ajo en lugar de natural. Un par de cucharadas de tomates secos en el relleno le dan un toque de sabor extra. Para servir:
Sirve la trenza templada, en rodajas diagonales, con una ensalada verde y un aliño de nata agria, zumo de limón y cebollino. Tamaño de las porciones:
Si tu airfryer es más pequeña, puedes dividir la masa en dos y hacer dos trenzas más cortas, que se hornean en dos tandas a la misma temperatura y tiempo.
Tus notas para la receta
Nutrición por porción (Orientativo)
Importante sobre conservación y nutrición
Nutrición por porción (orientativo): Los cálculos se basan en datos del Departamento de Agricultura de EE.UU. (USDA). Conservación (orientativo): Los datos de conservación son, en la medida de lo posible, suministrados por instituciones públicas. Nuestra información es por tanto solo orientativa, y es tu responsabilidad obtener y calcular información precisa sobre conservación y nutrición que se refiere a todas las recetas en airfryerkogebogen.dk
Comparte fácilmente la receta con otros:
Por correo electrónico o en Facebook
Abre la receta en el móvil
Escanea el código QR con tu teléfono y obtén la receta directamente en el móvil mientras cocinas.
Autor
Airfryerkogebogen.dk
