Scones gehören zu dem Gebäck, das einfach wirkt, bei dem aber die Details alles entscheiden. Ein guter Scone ist innen leicht und luftig und hat außen eine goldene, knusprige Kruste — und genau diesen Kontrast trifft der Airfryer überraschend gut. Die heiße Luft zirkuliert dicht um den Teig und sorgt für eine schnelle, gleichmäßige Kruste, ohne den Kern auszutrocknen.
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In unter einer Viertelstunde hast du frisches Frühstücksgebäck, das die ganze Küche durchduftet, ohne den großen Ofen für eine Handvoll Scones anzuheizen. Das macht sie zu der Art Luxus, in den du dich an einem ganz gewöhnlichen Wochentagmorgen stürzen kannst.
Geschätzte Lesezeit: 4 Minuten
Inhaltsverzeichnis:
Darum liebe ich Scones aus dem Airfryer
Der größte Vorteil ist die Geschwindigkeit. Während der Ofen 10-15 Minuten vorgeheizt werden muss, ist der Airfryer in ein paar Minuten bereit, und das Backen selbst dauert nur 8-12 Minuten. Das macht Scones zu etwas, wofür du dich morgens spontan entscheiden kannst, ohne am Abend zuvor zu planen.
Gleichzeitig liefert der geschlossene Korb ein Ergebnis, das außen knusprig und innen weich zugleich ist. Die Kruste wird knackig, während die Krume buttrig und leicht bleibt. Genau diese Textur jagt man bei einem klassischen Natur-Scone — und die in einem großen, langsam aufgeheizten Ofen oft misslingt.
Der Unterschied zwischen Airfryer und Ofen
Im Ofen backen Scones mit Strahlungs- und Umluftwärme, die sich über einen größeren Raum verteilt. Im Airfryer sitzt der Teig dicht an einem kräftigen Gebläse, sodass sich die Kruste schneller setzt. Deshalb sollte die Temperatur in der Regel 10-15 Grad niedriger eingestellt werden, als ein normales Ofenrezept vorgibt, sonst wird die Oberfläche dunkel, bevor der Kern ganz durchgebacken ist.
Mein Test in der Küche mit Scones
Ich habe Scones in meiner Cosori Dual Blaze bei 180 °C durchgebacken, und 10 Minuten treffen den süßen Punkt für normalgroße Scones aus etwa 60 Gramm Teig. Für eine doppelte Portion habe ich meine Philips XXL benutzt, in der der größere Korb die Luft frei zirkulieren lässt — hier habe ich dieselbe Temperatur gehalten, aber auf 12 Minuten verlängert. Ein Fingerdruck ist der beste Test: Der Scone soll sich fest mit leicht federndem Nachgeben anfühlen, und der Boden soll hohl klingen, wenn man darauf klopft. Verglichen mit meinem üblichen Ofenrezept habe ich etwa 25 % Zeit gespart.
Bestreiche die Oberseite kurz vor dem Backen mit verquirltem Ei oder etwas Milch — das ist der einfachste Weg zur tiefen, goldenen Farbe, ohne die Kruste hart zu machen.
Tipps und Tricks vom Autor: Morten Jensen
Die typischen Fehler und wie du sie vermeidest
Der häufigste Fehler ist, den Teig zu lange zu kneten. Scones werden leicht und schnell zusammengefügt — wird das Gluten aufgeknetet, werden sie zäh statt mürbe, also rühre nur, bis der Teig gerade so zusammenhält. Der zweite Klassiker ist ein zu heißer Airfryer: Stellst du ihn auf 200 °C, wie viele Ofenrezepte vorgeben, verbrennt die Kruste, bevor die Mitte fertig ist, also bleib bei 175-185 °C. Schließlich übersehen viele den Abstand im Korb; legst du die Scones ganz dicht, dämpfen sie sich an den Seiten gegenseitig weich, statt rundum eine knusprige Kruste zu bekommen, also lass immer eine Fingerbreite zwischen jedem.
So servierst du Scones
Natur-Scones sind eine leere Leinwand und schmecken am besten lauwarm. Hier sind meine bevorzugten Begleiter:
- Butter und eine gute Marmelade — Erdbeere oder Holunderblüte
- Clotted Cream und Lemon Curd für die englische Version
- Eine dicke Schicht Frischkäse mit Honig obendrauf
- Rührei und Speck für ein sättigendes Frühstück
- Einfach lauwarme Butter, die in die frische Krume schmilzt
Aufbewahrung und Aufwärmen
Scones sind am allerbesten am selben Tag, können aber in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu zwei Tage aufbewahrt werden. Hauche ihnen im Airfryer bei 160 °C für 2-3 Minuten neues Leben ein — dann kommt die knusprige Kruste zurück, während eine Mikrowelle sie nur gummiartig machen würde. Sie lassen sich auch fertig gebacken einfrieren; wärme sie direkt aus dem Gefrierfach bei 160 °C für 5-6 Minuten auf.
Mit einem freien Morgen und einer Viertelstunde hast du frisches Frühstücksgebäck auf dem Tisch. Wenn du erst einmal Temperatur und Zeit eingefangen hast, werden Scones zu dem schnellen Luxus, zu dem du immer wieder zurückkehrst.
Häufig gestellte Fragen
Ja, gib ihm 2-3 Minuten bei der Backtemperatur. Ein vorgeheizter Korb setzt die Kruste sofort und sorgt für ein gleichmäßigeres Aufgehen.
Das liegt meist an altem Backpulver oder zu viel Kneten. Verwende frisches Backpulver und rühre den Teig so wenig wie möglich, damit die Luft in der Krume erhalten bleibt.
Ja, aber schneide es so zu, dass es nicht über den Rand ragt, wo es ins Heizelement geblasen werden kann. Ein perforiertes Backblech sorgt für die beste Luftzirkulation unter dem Boden.
Rezept
Scones aus dem Airfryer
Zubereitungsanleitung
Halte den Bildschirm an und folge dem Rezept Schritt für Schritt während des Kochens.
Schritt 1:
Verhindere, dass der Bildschirm während des Kochens ausgeht.
Schritt 2:
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Was kostet das Gericht
Die Preise können variieren, je nachdem wo du einkaufst.
Unsere Schätzung basiert auf durchschnittlichen deutschen Supermarktpreisen für das laufende Jahr 2026.
Geschätzter Preis für das gesamte Gericht:
Airfryer-Größe
Alle unsere Rezepte werden in einem Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L getestet
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Einkaufsliste
Zutaten
- 250 g Weizenmehl
- 2 TL Backpulver
- 1 EL Zucker
- 0.5 TL Salz
- 75 g Butter (Kalt, gewürfelt)
- 1.5 dl Milch
- 1 Stk. Ei (Zum Bestreichen, verquirlt)
So machst du es
Vorbereitung
- Vermische 250 g Weizenmehl, 2 TL Backpulver, 1 EL Zucker und 0.5 TL Salz gründlich in einer Rührschüssel.
- Verreibe 75 g Butter mit den Fingerspitzen in die Mehlmischung, bis die Konsistenz an groben Sand erinnert. Arbeite zügig, damit die Butter kalt bleibt.
- Gib 1.5 dl Milch nach und nach hinzu und füge den Teig schnell zusammen. Knete nur gerade so weit — Überkneten macht die Scones zäh statt locker.
- Drücke den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer etwa 3 cm dicken Platte und steche 8 Scones aus, oder teile den Teig mit den Händen in 8 gleich große Stücke.
Zubereitung im Airfryer
- Heize den Airfryer auf 180 °C Umluft vor. Lege ein Airfryer-Backpapier in den Korb.
- Lege die Scones mit ausreichend Abstand auf das Backpapier, sodass sie sich nicht berühren. Bestreiche die Oberseite mit verquirltem 1 Stk. Ei für eine glänzende, goldene Kruste.
- Backe die Scones bei 180 °C 11-13 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Wende sie nicht zwischendurch. Sie sind fertig, wenn sie bei leichtem Druck auf den Boden hohl klingen.
Servieren
- Lass die Scones einige Minuten auf einem Gitter abkühlen, damit sich das weiche Innere setzt. Serviere sie lauwarm pur oder mit Butter und Marmelade.
Unsere Notizen zum Rezept
Halte Butter und Milch kalt und rühre den Teig so wenig wie möglich — das ergibt das luftigste Innere. Airfryer-Backpapier sorgt dafür, dass der Boden nicht anbrennt, während die Kruste knusprig wird. Variation:
Hebe eine Handvoll Rosinen, geriebene Zitronenschale oder grob geriebenen Käse unter den Teig, bevor die Milch hinzukommt, für eine schnelle Geschmacksvariante. Servieren:
Serviere die lauwarmen Scones mit Butter, hausgemachter Marmelade oder Käsebelag — perfekt zum Frühstück, Brunch oder Nachmittagskaffee. Portionsgröße:
Wenn dein Airfryer kleiner ist, backe die Scones in zwei Durchgängen, damit sie Platz zum Aufgehen haben und rundherum knusprig werden.
Deine Notizen zum Rezept
Nährwerte pro Portion (Richtwert)
Wichtiges zur Haltbarkeit und Nährwerten
Nährwerte pro Portion (Richtwert): Die Berechnungen basieren auf Daten des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA). Haltbarkeit (Richtwert): Haltbarkeitsdaten werden, soweit möglich, von öffentlichen Institutionen bereitgestellt. Unsere Informationen sind daher nur Richtwerte, und es liegt in deiner Verantwortung, genaue Informationen über Haltbarkeit und Nährwerte einzuholen und zu berechnen, die alle Rezepte auf airfryerkogebogen.dk betreffen
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Autor
Airfryerkogebogen.dk
