Boxty i airfryer
Boxty är irländska potatiskakor gjorda av både rå, riven potatis och potatismos – här gräddade gyllenbruna i airfryern och penslade med smält smör. De är krispiga utanpå, mjuka inuti och ett perfekt tillbehör till allt från brunch till grytor.
Utrustning
- 1 Airfryer
- 1 Potatisskalare
- 1 Skärbräda
- 1 Kniv
- 1 Gryta
- 1 Potatispress
- 1 Rivjärn
- 1 Kökshandduk
- 1 Stor skål
- 1 Slev
- 1 Liten gryta
- 1 Pensel
- 1 Bakplåtspapper (för airfryer)
- 1 Stekspade
Ingredienser
600 g potatis Mjölig – hälften till mos, hälften riven rå
175 g vetemjöl
0.5 tsk bikarbonat
1 tsk salt
1 dl kärnmjölk
40 g smör Smält, för pensling
Instruktioner
Förberedelse
- Skala 600 g potatis och dela den i två lika stora portioner.
- Skär den ena portionen i tärningar på cirka 2 cm och koka dem i en gryta med vatten i 10-12 minuter, tills de är helt mjuka.
- Häll av vattnet, låt potatisen ånga av i 2 minuter och mosa den helt slät med en potatispress. Lägg potatismoset i en stor skål och låt det svalna tills det är ljummet.
- Riv under tiden den andra portionen potatis fint på ett rivjärn.
- Lägg den rivna potatisen i en ren kökshandduk och krama ur så mycket vätska som möjligt.
- Lägg den urkramade potatisen i skålen med potatismoset och blanda med 175 g vetemjöl, 0.5 tsk bikarbonat och 1 tsk salt.
- Rör ner 1 dl kärnmjölk med en slev tills du har en tjock och lite klibbig deg.
- Forma degen med fuktiga händer till 8 platta kakor på cirka 8 cm i diameter och 1,5 cm i tjocklek och lägg dem på en lätt mjölad skärbräda.
- Smält 40 g smör i en liten gryta på låg värme.
Tillagning i airfryer
- Förvärm airfryern till 190 °C varmluft.
- Lägg ett stycke bakplåtspapper i korgen och lägg genast 4 av kakorna på pappret med lite luft emellan, så att de håller det på plats.
- Pensla ovansidan av kakorna med lite av det smälta smöret.
- Grädda kakorna på 190 °C i 8 minuter.
- Vänd kakorna med en stekspade, pensla den nya ovansidan med smör och grädda dem på 190 °C i ytterligare 7 minuter, tills de är gyllenbruna och fasta.
- Upprepa med de sista 4 kakorna på samma sätt.
Servering
- Pensla de varma boxty med resten av det smälta smöret och servera dem varma.
Anteckning
Tips för ett perfekt resultat:
Krama ur den rivna potatisen ordentligt – ju mer vätska du får ut, desto fastare blir degen och desto krispigare blir ytan. Riv potatisen först strax innan den ska användas, så att den inte mörknar. Om degen är för lös för att formas kan du röra ner 1-2 msk extra vetemjöl. Det speciella med boxty:
Boxty görs av både rå och mosad potatis. Det är det som skiljer dem från rösti, som bara består av riven potatis, och från tattie scones, som görs på kokt, mosad potatis. Traditionellt steks boxty i stekpanna – i airfryern får de en gyllene skorpa med mindre fett. Variation:
Rör ner 2 msk finhackad gräslök eller salladslök i degen, eller smaksätt den med nymald peppar. Har du kokt potatis eller potatismos utan mjölk och smör som blivit över från dagen innan kan du använda 300 g av det och hoppa över kokningen. Servering:
Servera boxty varma som tillbehör till grytor, stekt kött eller fisk. Till brunch passar de bra med stekta ägg, rökt lax eller bacon – gärna med en klick crème fraiche och gräslök. Portionsstorlek:
Receptet ger 8 boxty – 2 per portion – som grädds i två omgångar i en vanlig airfryer. Har du en stor airfryer eller två korgar kan du grädda alla på en gång. Vill du servera alla kakorna riktigt varma kan du ge första omgången 1 minut i den varma airfryern precis innan servering.
Krama ur den rivna potatisen ordentligt – ju mer vätska du får ut, desto fastare blir degen och desto krispigare blir ytan. Riv potatisen först strax innan den ska användas, så att den inte mörknar. Om degen är för lös för att formas kan du röra ner 1-2 msk extra vetemjöl. Det speciella med boxty:
Boxty görs av både rå och mosad potatis. Det är det som skiljer dem från rösti, som bara består av riven potatis, och från tattie scones, som görs på kokt, mosad potatis. Traditionellt steks boxty i stekpanna – i airfryern får de en gyllene skorpa med mindre fett. Variation:
Rör ner 2 msk finhackad gräslök eller salladslök i degen, eller smaksätt den med nymald peppar. Har du kokt potatis eller potatismos utan mjölk och smör som blivit över från dagen innan kan du använda 300 g av det och hoppa över kokningen. Servering:
Servera boxty varma som tillbehör till grytor, stekt kött eller fisk. Till brunch passar de bra med stekta ägg, rökt lax eller bacon – gärna med en klick crème fraiche och gräslök. Portionsstorlek:
Receptet ger 8 boxty – 2 per portion – som grädds i två omgångar i en vanlig airfryer. Har du en stor airfryer eller två korgar kan du grädda alla på en gång. Vill du servera alla kakorna riktigt varma kan du ge första omgången 1 minut i den varma airfryern precis innan servering.
Näringsinnehåll
Kalorier: 350kcalKolhydrater: 61gProtein: 8gFett: 9gMättat fett: 5gFleromättat fett: 0.7gEnkelomättat fett: 2gTransfetter: 0.3gKolesterol: 22mgNatrium: 820mgKalium: 580mgFiber: 4gSocker: 2gVitamin A: 250IUVitamin C: 11mgKalcium: 49mgJärn: 1.2mgNetto kolhydrater: 57g
