Boxty i airfryer
Boxty er irske potetkaker laget av både rå, revne poteter og potetmos – her bakt gylne i airfryeren og penslet med smeltet smør. De er sprø utenpå, myke inni og et selvskrevet tilbehør til alt fra brunsj til gryteretter.
Utstyr
- 1 Airfryer
- 1 Potetskreller
- 1 Skjærefjøl
- 1 Kniv
- 1 Gryte
- 1 Potetmoser
- 1 Rivjern
- 1 Kjøkkenhåndkle
- 1 Stor bolle
- 1 Sleiv
- 1 Liten gryte
- 1 Pensel
- 1 Bakepapir (til airfryer)
- 1 Stekespade
Ingredienser
600 g poteter Melne – halvparten til mos, halvparten rives rå
175 g hvetemel
0.5 ts natron
1 ts salt
1 dl kjernemelk
40 g smør Smeltet, til pensling
FREMGANGSMÅTE
Forberedelse
- Skrell 600 g poteter og del dem i to like store porsjoner.
- Skjær den ene porsjonen i terninger på cirka 2 cm og kok dem i en kjele med vann i 10-12 minutter, til de er helt møre.
- Hell av vannet, la potetene dampe av i 2 minutter og mos dem helt fint med en potetstapper. Ha potetmosen i en stor bolle og la den kjøle seg ned til den er lun.
- Riv i mellomtiden den andre porsjonen poteter fint på et rivjern.
- Legg de revne potetene i et rent kjøkkenhåndkle og press ut så mye væske som mulig.
- Ha de pressede potetene i bollen med potetmosen og bland dem med 175 g hvetemel, 0.5 ts natron og 1 ts salt.
- Rør inn 1 dl kjernemelk med en gryteskje, til du har en tykk og litt klissete deig.
- Form deigen med fuktige hender til 8 flate kaker på cirka 8 cm i diameter og 1,5 cm i tykkelse og legg dem på et lett melet skjærebrett.
- Smelt 40 g smør i en liten kjele på svak varme.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 190 °C med varmluft.
- Legg et stykke bakepapir i kurven og legg straks 4 av kakene oppå med litt luft imellom, slik at de holder papiret på plass.
- Pensle oversiden av kakene med litt av det smeltede smøret.
- Bak kakene på 190 °C i 8 minutter.
- Vend kakene med en stekespade, pensle den nye oversiden med smør og bak dem på 190 °C i ytterligere 7 minutter, til de er gyllenbrune og faste.
- Gjenta med de siste 4 kakene på samme måte.
Servering
- Pensle de varme boxty med resten av det smeltede smøret og server dem lune.
Merknader
Tips for et perfekt resultat:
Press de revne potetene grundig – jo mer væske du får ut, jo fastere blir deigen, og jo sprøere blir overflaten. Riv potetene først rett før de skal brukes, så de ikke blir mørke. Er deigen for myk til å forme, kan du røre inn 1-2 ss ekstra hvetemel. Det spesielle med boxty:
Boxty lages av både rå og moste poteter. Det skiller dem fra rösti, som bare består av revne poteter, og fra tattie scones, som lages av kokte, moste poteter. Tradisjonelt stekes boxty i stekepanne – i airfryeren får de en gyllen skorpe med mindre fett. Variasjon:
Rør 2 ss finhakket gressløk eller vårløk inn i deigen, eller smak den til med nykvernet pepper. Har du kokte poteter eller potetmos uten melk og smør til overs fra dagen før, kan du bruke 300 g av det og hoppe over kokingen. Servering:
Server boxty lune som tilbehør til gryteretter, stekt kjøtt eller fisk. Til brunsj passer de godt til speilegg, røkt laks eller bacon – gjerne med en klatt crème fraîche og gressløk. Porsjonsstørrelse:
Oppskriften gir 8 boxty – 2 per porsjon – som bakes i to omganger i en vanlig airfryer. Har du en stor airfryer eller to kurver, kan du bake dem alle på én gang. Vil du servere alle kakene helt varme, kan du gi første omgang 1 minutt i den varme airfryeren rett før servering.
Press de revne potetene grundig – jo mer væske du får ut, jo fastere blir deigen, og jo sprøere blir overflaten. Riv potetene først rett før de skal brukes, så de ikke blir mørke. Er deigen for myk til å forme, kan du røre inn 1-2 ss ekstra hvetemel. Det spesielle med boxty:
Boxty lages av både rå og moste poteter. Det skiller dem fra rösti, som bare består av revne poteter, og fra tattie scones, som lages av kokte, moste poteter. Tradisjonelt stekes boxty i stekepanne – i airfryeren får de en gyllen skorpe med mindre fett. Variasjon:
Rør 2 ss finhakket gressløk eller vårløk inn i deigen, eller smak den til med nykvernet pepper. Har du kokte poteter eller potetmos uten melk og smør til overs fra dagen før, kan du bruke 300 g av det og hoppe over kokingen. Servering:
Server boxty lune som tilbehør til gryteretter, stekt kjøtt eller fisk. Til brunsj passer de godt til speilegg, røkt laks eller bacon – gjerne med en klatt crème fraîche og gressløk. Porsjonsstørrelse:
Oppskriften gir 8 boxty – 2 per porsjon – som bakes i to omganger i en vanlig airfryer. Har du en stor airfryer eller to kurver, kan du bake dem alle på én gang. Vil du servere alle kakene helt varme, kan du gi første omgang 1 minutt i den varme airfryeren rett før servering.
Ernæring
Kalorier: 350kcalKarbohydrater: 61gProtein: 8gFett: 9gMettet fett: 5gFlerumettet fett: 0.7gEnumettet fett: 2gTransfett: 0.3gKolesterol: 22mgNatrium: 820mgKalium: 580mgFiber: 4gSukker: 2gVitamin A: 250IUVitamin C: 11mgKalsium: 49mgJern: 1.2mgNetto karbohydrater: 57g
