Pflaumenkuchen mit Marzipan im Airfryer
Saftiger Rührkuchen mit Marzipan und frischen Pflaumen, im Airfryer gebacken, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Mitte weich und saftig bleibt. Ein klassischer dänischer Kuchen für den Kaffeetisch, der kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestäubt wird.
Kochutensilien
- 1 Heißluftfritteuse
- 1 Springform 18 cm
- 1 Rührschüssel
- 1 Handrührer
- 1 Reibe
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Backpapier Für den Airfryer
Zutaten
Kuchen
100 g Butter Weich
100 g Zucker
100 g Marzipan Grob gerieben
2 Stk. Ei Größe M
100 g Weizenmehl
1 TL Backpulver
1 TL Vanillezucker
1 Prise Salz- 4 Stk. Pflaumen Halbiert und entsteint
Für Form und Deko
- 1 EL Butter Zum Einfetten der Form
1 EL Puderzucker Zum Bestäuben
Anleitungen
Vorbereitung
- Halbiere 4 Stk. Pflaumen und entferne die Steine. Lege die Hälften mit der Schnittfläche nach oben beiseite.
- Fette eine 18 cm große Springform mit 1 EL Butter ein, und lege den Boden mit Backpapier aus. Prüfe, dass die Form frei im Airfryer-Korb steht und ringsum Luft zirkulieren kann.
Teig
- Reibe 100 g Marzipan auf einer Reibe grob, damit es sich später leichter gleichmäßig in den Teig einrühren lässt.
- Rühre 100 g Butter und 100 g Zucker mit einem Handmixer hell und locker. Gib das geriebene Marzipan nach und nach dazu, und rühre weitere 2-3 Minuten, bis die Masse gleichmäßig und klumpenfrei ist.
- Füge 2 Stk. Ei nacheinander hinzu, und rühre nach jedem Ei gut unter.
- Siebe 100 g Weizenmehl und 1 TL Backpulver zusammen mit 1 TL Vanillezucker und 1 Prise Salz in die Schüssel. Hebe alles vorsichtig mit einem Teigschaber unter, bis das Mehl gerade eben eingearbeitet ist.
- Fülle den Teig in die gefettete Form, und streiche die Oberfläche glatt. Drücke die Pflaumenhälften mit der Schnittfläche nach oben dicht in den Teig, sodass sie Seite an Seite die ganze Oberfläche bedecken.
Zubereitung im Airfryer
- Heize den Airfryer auf 160 °C Heißluft vor.
- Setze die Form in den Korb, und backe den Kuchen bei 160 °C für 35 Minuten. Lege nach etwa 20 Minuten locker ein Stück Backpapier darüber, falls die Oberfläche zu dunkel wird. Der Kuchen ist fertig, wenn ein dünner Metallspieß beim Herausziehen aus der Mitte sauber bleibt.
Servieren
- Lass den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor du den Rand löst und ihn vorsichtig auf ein Kuchengitter hebst.
- Bestäube den leicht abgekühlten Kuchen mit 1 EL Puderzucker durch ein Sieb, und serviere den Kuchen lauwarm oder ganz kalt.
Notizen
Tipps für ein perfektes Ergebnis:
Verwende feste, reife Pflaumen. Zu weiche Pflaumen geben zu viel Saft ab und machen den Teig rund um die Frucht schwer und feucht. Drücke die Hälften gut in den Teig, damit sie beim Backen fest sitzen und nicht vom aufgehenden Teig nach oben gedrückt werden. Marzipan:
Reibe das Marzipan grob und gib ihm beim Rühren mit Butter und Zucker ausreichend Zeit. So verteilt es sich gleichmäßig und hinterlässt keine Klumpen im fertigen Kuchen. Variante:
Ersetze die Pflaumen durch Aprikosen, Nektarinen oder Äpfel in dünnen Spalten. Ein halber TL gemahlener Zimt oder Kardamom im Teig passt gut zum Marzipan. Servieren:
Serviere den Kuchen lauwarm mit einem Klecks leicht geschlagener Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis. Kalt schmeckt er am nächsten Tag genauso gut zum Kaffee. Portionsgröße:
Der Kuchen wird in einer 18 cm Springform gebacken und reicht für 4 großzügige Stücke oder 6-8 kleinere. Hast du einen kleinen Airfryer, miss vorher den Korb aus. Die Form muss frei stehen können, mit Luft ringsum.
Verwende feste, reife Pflaumen. Zu weiche Pflaumen geben zu viel Saft ab und machen den Teig rund um die Frucht schwer und feucht. Drücke die Hälften gut in den Teig, damit sie beim Backen fest sitzen und nicht vom aufgehenden Teig nach oben gedrückt werden. Marzipan:
Reibe das Marzipan grob und gib ihm beim Rühren mit Butter und Zucker ausreichend Zeit. So verteilt es sich gleichmäßig und hinterlässt keine Klumpen im fertigen Kuchen. Variante:
Ersetze die Pflaumen durch Aprikosen, Nektarinen oder Äpfel in dünnen Spalten. Ein halber TL gemahlener Zimt oder Kardamom im Teig passt gut zum Marzipan. Servieren:
Serviere den Kuchen lauwarm mit einem Klecks leicht geschlagener Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis. Kalt schmeckt er am nächsten Tag genauso gut zum Kaffee. Portionsgröße:
Der Kuchen wird in einer 18 cm Springform gebacken und reicht für 4 großzügige Stücke oder 6-8 kleinere. Hast du einen kleinen Airfryer, miss vorher den Korb aus. Die Form muss frei stehen können, mit Luft ringsum.
Nährwerte
Kalorien: 590kcalKohlenhydrate: 66gEiweiß: 8gFett: 33gGesättigte Fettsäuren: 15gMehrfach ungesättigte Fettsäuren: 2gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 10gTransfettsäuren: 0.7gCholesterin: 155mgNatrium: 180mgKalium: 240mgBallaststoffe: 3gZucker: 48gVitamin A: 1100IUVitamin C: 7mgKalzium: 50mgEisen: 1.3mgNetto-Kohlenhydrate: 63g
