Bolo de milho im Airfryer
Saftiger brasilianischer Maiskuchen mit viel Maisgeschmack – der Teig ist in wenigen Minuten gemixt und wird im Airfryer in einer Kranzform goldgelb gebacken. Ohne Weizenmehl und perfekt zum Nachmittagskaffee.
Kochutensilien
- 1 Heißluftfritteuse
- 1 Mixer
- 1 Sieb
- 1 Kuchenform Kranzform mit Loch in der Mitte, 18-20 cm
- 1 Backpinsel
- 1 Teigschaber
- Alufolie
- 1 Zahnstocher
- 1 Abkühlgitter
Zutaten
200 g Mais aus der Dose, abgetropft
2 Stk. Eier
150 ml Milch- 75 ml Rapsöl oder anderes neutrales Öl
125 g Zucker- 100 g Maismehl fein, keine Maisstärke
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
Für die Form
1 EL Butter weich- 1 EL Maismehl zum Ausstreuen
Anleitungen
Vorbereitung
- Fette die Form mithilfe eines Backpinsels gründlich mit 1 EL Butter ein – vergiss auch das Rohr in der Mitte nicht. Streue die Form mit 1 EL Maismehl aus, schwenke sie, bis die gesamte Innenseite dünn bemehlt ist, und klopfe das überschüssige Mehl heraus.
- Gib 200 g Mais (gut im Sieb abgetropft), 2 Stk. Eier, 150 ml Milch, 75 ml Rapsöl und 125 g Zucker in den Standmixer und püriere alles 1-2 Minuten lang, bis die Maiskörner ganz fein zerkleinert sind und die Masse glatt ist.
- Gib 100 g Maismehl und 1 Prise Salz dazu und mixe alles noch einmal etwa 30 Sekunden lang, bis alles gleichmäßig vermischt ist. Der Teig ist dünnflüssig – so soll er sein.
- Rühre zum Schluss 2 TL Backpulver mit einem Teigschaber unter den Teig oder mixe es mit 2-3 kurzen Impulsen unter. Mixe nicht länger, damit der Kuchen seine Triebkraft behält.
Zubereitung im Airfryer
- Heize den Airfryer auf 160 °C Umluft vor.
- Fülle den Teig in die Form und schabe den Standmixer mit dem Teigschaber sauber. Die Form darf höchstens zu zwei Dritteln gefüllt sein, da der Kuchen aufgeht. Stelle die Form in den Korb.
- Backe den Kuchen bei 160 °C 15 Minuten lang, bis die Oberfläche goldbraun ist.
- Decke den Kuchen locker mit Alufolie ab und falte die Folie gut um den Rand der Form, damit sie nicht nach oben gegen das Heizelement geblasen werden kann. Drehe die Form um eine halbe Umdrehung, damit der Kuchen gleichmäßig Farbe bekommt, und backe ihn bei 160 °C weitere 15 Minuten.
- Prüfe den Kuchen, indem du einen Zahnstocher in die dickste Stelle steckst. Kommt er ohne klebrigen Teig wieder heraus, ist der Kuchen fertig. Andernfalls backe ihn noch 3-5 Minuten bei 160 °C weiter.
Servieren
- Lasse den Kuchen in der Form etwa 15 Minuten auf einem Kuchengitter abkühlen. Solange er warm ist, ist er zerbrechlich – hat er sich einmal gesetzt, löst er sich leichter aus der Form.
- Stürze den Kuchen auf das Kuchengitter. Serviere ihn lauwarm oder bei Zimmertemperatur in Scheiben geschnitten – gern zu einer Tasse Kaffee.
Notizen
Tipps für ein perfektes Ergebnis:
Verwende feines Maismehl – keine Maisstärke und auch keinen groben Maisgrieß oder Polenta. Das feine Mehl sorgt für die weiche, leicht körnige Krume, für die Bolo de milho bekannt ist. Das Loch in der Kranzform lässt die heiße Luft von innen an den Kuchen kommen, sodass er durchgebacken wird, ohne am Rand trocken zu werden. Das Heizelement sitzt dicht über der Oberseite des Kuchens, deshalb ist das Abdecken mit Alufolie nach 15 Minuten wichtig – sonst wird der Kuchen oben zu dunkel, bevor er innen fertig gebacken ist. Glutenfrei:
Im Kuchen ist kein Weizenmehl. Wenn du für jemanden mit Zöliakie backst, wähle Maismehl und Backpulver, die als glutenfrei gekennzeichnet sind. Variante:
Mixe 25 g Kokosmehl mit in den Teig oder rühre zum Schluss 1 TL Fenchelsamen unter – beides sind in Brasilien beliebte Zutaten. Möchtest du ganze Maiskörner in der Krume haben, hebe 2 EL vom Mais auf und rühre sie kurz vor dem Einfüllen in die Form unter den Teig. Servieren:
In Brasilien gehört Bolo de milho auf den Frühstückstisch und zum Nachmittagskaffee. Serviere den Kuchen lauwarm oder bei Zimmertemperatur, nach Belieben mit etwas Zimt oder Puderzucker bestreut. Portionsgröße:
Der Kuchen ergibt ca. 8 Stücke (4 Portionen à 2 Stücke). Passt eine Kranzform mit 18-20 cm Durchmesser nicht in deinen Airfryer, kannst du den Teig stattdessen in Muffinförmchen backen – prüfe sie nach ca. 15 Minuten bei 160 °C mit einem Zahnstocher.
Verwende feines Maismehl – keine Maisstärke und auch keinen groben Maisgrieß oder Polenta. Das feine Mehl sorgt für die weiche, leicht körnige Krume, für die Bolo de milho bekannt ist. Das Loch in der Kranzform lässt die heiße Luft von innen an den Kuchen kommen, sodass er durchgebacken wird, ohne am Rand trocken zu werden. Das Heizelement sitzt dicht über der Oberseite des Kuchens, deshalb ist das Abdecken mit Alufolie nach 15 Minuten wichtig – sonst wird der Kuchen oben zu dunkel, bevor er innen fertig gebacken ist. Glutenfrei:
Im Kuchen ist kein Weizenmehl. Wenn du für jemanden mit Zöliakie backst, wähle Maismehl und Backpulver, die als glutenfrei gekennzeichnet sind. Variante:
Mixe 25 g Kokosmehl mit in den Teig oder rühre zum Schluss 1 TL Fenchelsamen unter – beides sind in Brasilien beliebte Zutaten. Möchtest du ganze Maiskörner in der Krume haben, hebe 2 EL vom Mais auf und rühre sie kurz vor dem Einfüllen in die Form unter den Teig. Servieren:
In Brasilien gehört Bolo de milho auf den Frühstückstisch und zum Nachmittagskaffee. Serviere den Kuchen lauwarm oder bei Zimmertemperatur, nach Belieben mit etwas Zimt oder Puderzucker bestreut. Portionsgröße:
Der Kuchen ergibt ca. 8 Stücke (4 Portionen à 2 Stücke). Passt eine Kranzform mit 18-20 cm Durchmesser nicht in deinen Airfryer, kannst du den Teig stattdessen in Muffinförmchen backen – prüfe sie nach ca. 15 Minuten bei 160 °C mit einem Zahnstocher.
Nährwerte
Kalorien: 487kcalKohlenhydrate: 62gEiweiß: 8gFett: 24gGesättigte Fettsäuren: 4gMehrfach ungesättigte Fettsäuren: 6gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 13gCholesterin: 100mgNatrium: 400mgKalium: 230mgBallaststoffe: 2gZucker: 36gVitamin A: 360IUVitamin C: 2mgKalzium: 62mgEisen: 1mgNetto-Kohlenhydrate: 60g
