Castagnole im Airfryer
Castagnole sind kleine italienische Karnevalsbällchen von der Größe einer Kastanie mit einem Hauch von Zitrone und Vanille. Hier werden sie im Airfryer statt in Frittieröl außen knusprig und innen weich gebacken und noch lauwarm in Zucker gewendet.
Kochutensilien
- 1 Heißluftfritteuse
- 1 Rührschüssel
- 1 Handrührer
- 1 Bagepapir (til airfryer)
- 1 Pinsel
Zutaten
2 Eier
50 g Zucker
50 g Butter Geschmolzen und leicht abgekühlt
1 Zitrone Bio, nur die fein geriebene Schale
1 TL Vanillezucker
1 Prise Salz
200 g Weizenmehl
2 TL Backpulver
Zuckerüberzug
- 20 g Butter Geschmolzen, zum Bestreichen
- 75 g Zucker
Anleitungen
Vorbereitung
- Schlage 2 Eier und 50 g Zucker in einer Rührschüssel mit einem Handmixer etwa 2 Minuten lang hell und luftig auf.
- Rühre 50 g Butter in die Eimasse, zusammen mit der fein geriebenen Schale von 1 Zitrone, 1 TL Vanillezucker und 1 Prise Salz. Die Butter sollte geschmolzen, aber nur lauwarm sein.
- Sieb 200 g Weizenmehl und 2 TL Backpulver in die Schüssel, und rühre alles zu einem weichen, leicht klebrigen Teig zusammen.
- Forme den Teig zu ca. 28 kleinen Kugeln in der Größe einer Kastanie, etwa 15 g pro Stück. Befeuchte deine Hände leicht mit kaltem Wasser, falls der Teig klebt.
Zubereitung im Airfryer
- Heize den Airfryer auf 160 °C Umluft vor.
- Lege Backpapier für den Airfryer in den Korb, und verteile die Hälfte der Kugeln in einer Schicht mit ein paar Zentimetern Abstand, da sie beim Backen aufgehen.
- Backe die Kugeln bei 160 °C für 10 Minuten, und wende sie vorsichtig nach 5 Minuten, damit sie rundherum Farbe bekommen. Sie sind fertig, wenn sie goldbraun und knusprig außen und durchgebacken, aber innen weich sind.
Zucker und Servieren
- Bestreiche die warmen Kugeln leicht mit 20 g Butter, damit der Zucker daran haften bleibt. Verwende etwa die Hälfte jetzt und den Rest für den nächsten Durchgang.
- Wende die warmen Kugeln sofort in 75 g Zucker, damit sie rundherum bedeckt werden. Der Zucker haftet am besten, solange sie noch warm sind.
- Wiederhole mit dem Rest der Kugeln: Backe sie bei 160 °C für 10 Minuten, bestreiche sie mit der restlichen Butter, und wende sie im Zucker.
- Serviere die Castagnole lauwarm oder bei Zimmertemperatur. Sie schmecken am besten am selben Tag.
Notizen
Tipps für ein perfektes Ergebnis:
Wenn Castagnole im Airfryer statt frittiert gebacken werden, ist die Oberfläche trocken, wenn sie herauskommen. Bestreichst du sie direkt nach dem Backen leicht mit geschmolzener Butter, bleibt der Zucker daran haften, und du bekommst die knusprige Zuckerkruste. Wende sie in Zucker, solange sie noch warm sind, denn auf kalten Kugeln haftet der Zucker schlecht. Ist der Teig zu weich zum Formen, stelle ihn 15 Minuten in den Kühlschrank. Gut zu wissen:
Castagnole werden ohne Quark zubereitet und unterscheiden sich damit von klassischen Quarkbällchen. Der Teig ist ein einfacher Eierteig mit Butter, Zucker und Zitronenschale, der eine leichte, kuchenartige Krume ergibt. Variante:
Gib 1 EL Rum oder Anislikör in den Teig für einen klassischeren italienischen Geschmack, oder verwende Orangenschale statt Zitronenschale. Du kannst sie auch mit Puderzucker bestäuben, statt sie in Zucker zu wenden. Servieren:
Serviere die Castagnole lauwarm oder bei Zimmertemperatur zum Kaffee oder als Dessert zum Karneval, gerne mit einer Tasse Espresso dazu. Portionsgröße:
Der Teig ergibt etwa 28 Castagnole, das entspricht 7 Stück pro Portion. Hast du einen kleineren Airfryer, backe sie in mehreren Durchgängen, und halte immer einen guten Abstand zwischen den Kugeln.
Wenn Castagnole im Airfryer statt frittiert gebacken werden, ist die Oberfläche trocken, wenn sie herauskommen. Bestreichst du sie direkt nach dem Backen leicht mit geschmolzener Butter, bleibt der Zucker daran haften, und du bekommst die knusprige Zuckerkruste. Wende sie in Zucker, solange sie noch warm sind, denn auf kalten Kugeln haftet der Zucker schlecht. Ist der Teig zu weich zum Formen, stelle ihn 15 Minuten in den Kühlschrank. Gut zu wissen:
Castagnole werden ohne Quark zubereitet und unterscheiden sich damit von klassischen Quarkbällchen. Der Teig ist ein einfacher Eierteig mit Butter, Zucker und Zitronenschale, der eine leichte, kuchenartige Krume ergibt. Variante:
Gib 1 EL Rum oder Anislikör in den Teig für einen klassischeren italienischen Geschmack, oder verwende Orangenschale statt Zitronenschale. Du kannst sie auch mit Puderzucker bestäuben, statt sie in Zucker zu wenden. Servieren:
Serviere die Castagnole lauwarm oder bei Zimmertemperatur zum Kaffee oder als Dessert zum Karneval, gerne mit einer Tasse Espresso dazu. Portionsgröße:
Der Teig ergibt etwa 28 Castagnole, das entspricht 7 Stück pro Portion. Hast du einen kleineren Airfryer, backe sie in mehreren Durchgängen, und halte immer einen guten Abstand zwischen den Kugeln.
Nährwerte
Kalorien: 445kcalKohlenhydrate: 64gEiweiß: 9gFett: 17gGesättigte Fettsäuren: 10gMehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1.1gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 4.7gTransfettsäuren: 0.5gCholesterin: 131mgNatrium: 342mgKalium: 94mgBallaststoffe: 1.4gZucker: 25gVitamin A: 586IUVitamin C: 1mgKalzium: 27mgEisen: 1.1mgNetto-Kohlenhydrate: 62g
