Croque madame im Airfryer
Die klassische französische Croque madame mit geschmolzenem Gruyère, Kochschinken und einem cremigen Spiegelei obendrauf — schnell und einfach im Airfryer zubereitet für ein warmes Frühstück oder einen Brunch.
Kochutensilien
- 1 Heißluftfritteuse
- 1 Schneidebrett
- 1 Lille gryde
- 1 Schneebesen
- 1 Pinsel
- 4 Silikonformen Kleine Förmchen für die Eier
Zutaten
Béchamelsauce
25 g Butter
25 g Weizenmehl
250 ml Vollmilch- 100 g geriebener Gruyère
1 Prise geriebene Muskatnuss
Croque madame
- 8 Scheibe Weißbrot
- 200 g Kochschinken 8 dünne Scheiben
- 100 g geriebener Gruyère
4 Stk. Ei- 1 EL Butter Weich, zum Bestreichen
Anleitungen
Vorbereitung
- Schmilz 25 g Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze. Gib 25 g Weizenmehl hinzu und rühre 1-2 Minuten lang, bis eine helle Mehlschwitze entsteht.
- Gieße 250 ml Vollmilch nach und nach unter ständigem Rühren dazu. Lass die Sauce 3-4 Minuten köcheln, bis sie eindickt und glatt wird.
- Nimm den Topf vom Herd und rühre 100 g geriebener Gruyère und 1 Prise geriebene Muskatnuss in die Sauce. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab und stelle die Béchamel beiseite.
- Bestreiche eine Seite aller 8 Scheibe Weißbrot mit 1 EL Butter.
- Lege 4 Brotscheiben mit der gebutterten Seite nach unten auf ein Schneidebrett. Verteile eine dünne Schicht Béchamel auf jeder, lege 200 g Kochschinken darauf und toppe mit der Hälfte des 100 g geriebener Gruyère. Lege die übrigen 4 Brotscheiben mit der gebutterten Seite nach oben darauf.
- Verteile den Rest der Béchamelsauce und den restlichen geriebenen Käse oben auf den Sandwiches.
Zubereitung im Airfryer
- Heize den Airfryer auf 180 °C Umluft vor.
- Lege die Sandwiches mit einem Stück Backpapier in den Airfryer-Korb. Gare bei 180 °C für 7-8 Minuten, bis der Käse Blasen wirft und die Oberseite goldbraun ist.
- Schlage in den letzten 4-5 Minuten 4 Stk. Ei vorsichtig in kleine Silikonformen auf und platziere sie neben den Sandwiches im Korb. Das Eiweiß soll stocken, während das Eigelb cremig bleibt.
Servieren
- Richte jede Croque madame auf einem Teller an, lege ein Spiegelei darauf und bestreue mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer. Sofort servieren.
Notizen
Tipps für ein perfektes Ergebnis:
Verwende ein festes Weißbrot — gerne etwas trocken und vom Vortag — damit der Toast nicht durch die Béchamel weich wird. Behalte die Spiegeleier in den letzten Minuten im Auge, damit das Eigelb nicht ganz stockt. Variation:
Ersetze den Gruyère durch Emmentaler oder Comté für einen milderen Geschmack. Eine dünne Schicht Dijon-Senf unter dem Schinken sorgt für extra Tiefe. Servieren:
Serviere mit einem kleinen grünen Salat mit Vinaigrette oder einem Glas frisch gepresstem Orangensaft als klassisches französisches Frühstück oder Brunch. Portionsgröße:
Wenn dein Airfryer kleiner ist, kannst du die Sandwiches in zwei Runden zubereiten und die Eier als letzte Runde garen.
Verwende ein festes Weißbrot — gerne etwas trocken und vom Vortag — damit der Toast nicht durch die Béchamel weich wird. Behalte die Spiegeleier in den letzten Minuten im Auge, damit das Eigelb nicht ganz stockt. Variation:
Ersetze den Gruyère durch Emmentaler oder Comté für einen milderen Geschmack. Eine dünne Schicht Dijon-Senf unter dem Schinken sorgt für extra Tiefe. Servieren:
Serviere mit einem kleinen grünen Salat mit Vinaigrette oder einem Glas frisch gepresstem Orangensaft als klassisches französisches Frühstück oder Brunch. Portionsgröße:
Wenn dein Airfryer kleiner ist, kannst du die Sandwiches in zwei Runden zubereiten und die Eier als letzte Runde garen.
Nährwerte
Kalorien: 620kcalKohlenhydrate: 38gEiweiß: 32gFett: 36gGesättigte Fettsäuren: 18gMehrfach ungesättigte Fettsäuren: 3gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 10gCholesterin: 280mgNatrium: 1200mgKalium: 350mgBallaststoffe: 2gZucker: 5gVitamin A: 1200IUVitamin C: 1mgKalzium: 380mgEisen: 3mgNetto-Kohlenhydrate: 36g
