Dolma im Airfryer
Hausgemachte Dolma im Airfryer — saftige Weinblattröllchen mit Füllung aus Rundkornreis, frischem Dill, Minze und Petersilie. Ein klassisches mediterranes Gericht mit säuerlicher Zitrone und Pinienkernen, fertig in unter einer Stunde.
Kochutensilien
- 1 Heißluftfritteuse
- 1 Pande Zum Anbraten von Zwiebeln und Reis
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Ovnfast form Muss in den Airfryer-Korb passen
- 1 Stanniol Zum Abdecken der Form
Zutaten
Füllung
- 200 g Rundkornreis Arborio oder Risotto-Reis
2 Stk. Zwiebeln Fein gehackt
4 Zehe Knoblauch Gepresst
50 g frischer Dill Fein gehackt
30 g frische Minzeblätter Fein gehackt
30 g glatte Petersilie Fein gehackt
2 EL Pinienkerne
3 EL Olivenöl Zum Anbraten
1 TL Salz
0.5 TL schwarzer Pfeffer Frisch gemahlen
Einwickeln und Garen
- 1 Glas Weinblätter in Lake Ca. 250 g, aus dem Glas
2 Stk. Zitronen Für den Saft
400 ml Gemüsebrühe- 3 EL Olivenöl Für die Garflüssigkeit
Anleitungen
Vorbereitung
- Spüle die Weinblätter gründlich unter kaltem Wasser ab, um die Lake zu entfernen. Lege sie auf Küchenpapier und tupfe sie trocken. Sortiere die ganzen Blätter aus und verwende eventuell zerrissene Blätter als Bodenschicht in einer Auflaufform.
- Erwärme 3 EL Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib 2 Stk. Zwiebeln und 4 Zehe Knoblauch dazu und brate sie 5-6 Minuten an, bis die Zwiebeln weich und glasig sind, ohne zu bräunen.
- Gib 200 g Rundkornreis dazu und röste ihn 2 Minuten mit, sodass jedes Korn mit dem Öl bedeckt ist.
- Nimm die Pfanne von der Hitze und mische 50 g frischer Dill, 30 g frische Minzeblätter, 30 g glatte Petersilie, 2 EL Pinienkerne, 1 TL Salz und 0.5 TL schwarzer Pfeffer unter. Presse den Saft einer Zitrone hinein und schmecke ab.
Dolma rollen
- Lege jeweils ein Weinblatt auf die Arbeitsfläche mit der Aderseite nach oben und dem Stielende dir zugewandt. Gib etwa 1 EL der Füllung in die Mitte direkt über dem Stiel.
- Schlage die Seiten über die Füllung und rolle dann straff zur Spitze des Blattes hoch. Lege das fertige Dolma mit der Naht nach unten in die Auflaufform.
- Wiederhole, bis die gesamte Füllung verbraucht ist. Packe die Dolma dicht aneinander in einer Schicht, damit sie während des Garens ihre Form behalten.
Zubereitung im Airfryer
- Verquirle 400 ml Gemüsebrühe zusammen mit dem Saft der zweiten Zitrone und 3 EL Olivenöl. Gieße die Mischung vorsichtig an der Seite der Form entlang, sodass die Flüssigkeit etwa 2/3 an den Rollen hochreicht.
- Decke die Form fest mit Alufolie ab, damit der Dampf während des Garens drin bleibt.
- Heize den Airfryer auf 160 °C Umluft vor. Stelle die Form in den Airfryer und gare 20 Minuten.
- Entferne die Alufolie vorsichtig und gare weitere 5 Minuten, bis die Oberseite leicht goldbraun ist und der Reis weich ist.
Servieren
- Lasse die Dolma 10 Minuten in der Brühe ruhen, damit der Reis die letzte Flüssigkeit aufsaugt und sich der Geschmack setzt.
- Serviere sie lauwarm oder kalt mit Tzatziki, Zitronenspalten und eventuell frisch geriebener Zitronenschale darübergestreut.
Notizen
Tipps für ein perfektes Ergebnis:
Gieße die Brühe vorsichtig an der Seite der Form entlang, damit die Dolma nicht aufschwimmen oder beschädigt werden. Prüfe, ob deine Auflaufform in den Airfryer-Korb passt, bevor du anfängst — eine längliche Form oder eine runde 18 cm Backform funktioniert gut. Variation:
Für eine fleischhaltige Version kannst du 150 g gehacktes Lamm- oder Rindfleisch mit dem Reis in die Füllung mischen. Brate das Fleisch mit den Zwiebeln vor der Zugabe des Reises an und verlängere die Garzeit im Airfryer um 5 Minuten. Servieren:
Serviere die Dolma als Vorspeise oder als Teil eines Meze-Tellers mit Tzatziki, Fetakäse, Kalamata-Oliven und einem frischen Salat aus Tomate, Gurke und roten Zwiebeln. Ein Glas Weißwein oder kaltes Wasser mit Zitrone passt perfekt dazu. Portionsgröße:
Wenn dein Airfryer kleiner ist, kannst du das Gericht in zwei Durchgängen zubereiten — oder die Menge halbieren und eine kleinere Auflaufform verwenden.
Gieße die Brühe vorsichtig an der Seite der Form entlang, damit die Dolma nicht aufschwimmen oder beschädigt werden. Prüfe, ob deine Auflaufform in den Airfryer-Korb passt, bevor du anfängst — eine längliche Form oder eine runde 18 cm Backform funktioniert gut. Variation:
Für eine fleischhaltige Version kannst du 150 g gehacktes Lamm- oder Rindfleisch mit dem Reis in die Füllung mischen. Brate das Fleisch mit den Zwiebeln vor der Zugabe des Reises an und verlängere die Garzeit im Airfryer um 5 Minuten. Servieren:
Serviere die Dolma als Vorspeise oder als Teil eines Meze-Tellers mit Tzatziki, Fetakäse, Kalamata-Oliven und einem frischen Salat aus Tomate, Gurke und roten Zwiebeln. Ein Glas Weißwein oder kaltes Wasser mit Zitrone passt perfekt dazu. Portionsgröße:
Wenn dein Airfryer kleiner ist, kannst du das Gericht in zwei Durchgängen zubereiten — oder die Menge halbieren und eine kleinere Auflaufform verwenden.
Nährwerte
Kalorien: 320kcalKohlenhydrate: 42gEiweiß: 6gFett: 14gGesättigte Fettsäuren: 2gMehrfach ungesättigte Fettsäuren: 2gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 9gNatrium: 680mgKalium: 280mgBallaststoffe: 4gZucker: 3gVitamin A: 800IUVitamin C: 25mgKalzium: 80mgEisen: 2.5mgNetto-Kohlenhydrate: 38g
