Papanasi im Airfryer
Knusprige rumänische Käsedonuts mit einem luftigen Kern aus abgetropftem Frischkäse, Zitronenschale und Vanille. Im Airfryer werden sie goldbraun, ganz ohne Frittieren, und mit kühler Crème fraîche und säuerlicher Sauerkirschmarmelade getoppt.
Kochutensilien
- 1 Heißluftfritteuse
- 1 Rührschüssel
- 1 Sieb Zum Abtropfen des Käses
- 1 Reibe Für die Zitronenschale
- 1 Backpapier (für Airfryer)
- 1 Pinsel
Zutaten
- 500 g Hüttenkäse Gründlich abgetropft. Kann durch Quark oder trockenen Frischkäse (brânză de vaci) ersetzt werden.
- 2 Stk. Eier
- 150 g Weizenmehl Etwas extra für die Hände
- 2 EL Zucker
- 1 TL Backpulver
- 2 TL Vanillezucker
- 1 Stk. Zitrone Nur die geriebene Schale
- 1 Prise Salz
Zum Bestreichen
- 2 EL Butter Geschmolzen
Topping
- 2 dl Crème fraîche 18 %
- 150 g Sauerkirschmarmelade Oder Heidelbeermarmelade
- 1 EL Puderzucker Zum Bestäuben
Anleitungen
Vorbereitung
- Gib 500 g Hüttenkäse in ein Sieb über eine Schüssel, und drücke die Flüssigkeit mit der Rückseite eines Löffels aus. Der Käse muss so trocken wie möglich sein, sonst wird der Teig zu weich, um ihn formen zu können.
- Gib den abgetropften Käse in eine Rührschüssel zusammen mit 2 Stk. Eier, 2 EL Zucker, 2 TL Vanillezucker und 1 Prise Salz. Rühre alles zu einer gleichmäßigen Masse ohne Klumpen.
- Reibe die Schale fein von 1 Stk. Zitrone ab, und rühre sie unter die Käsemasse. Verwende nur den äußersten gelben Teil der Schale, damit der Teig nicht bitter wird.
- Sieb 150 g Weizenmehl und 1 TL Backpulver in die Schüssel, und hebe es vorsichtig unter. Der Teig muss weich sein, aber gerade noch fest genug, um ihn in den Händen rollen zu können.
- Decke die Schüssel ab, und stelle den Teig für 20 Minuten in den Kühlschrank. Der kalte Teig hält seine Form im Airfryer deutlich besser als der frisch gerührte.
- Teile den Teig in vier gleich große Stücke. Nimm von jedem Stück einen kleinen Klumpen, und rolle ihn zu einer Kugel in der Größe einer Walnuss. Forme den Rest zu einem Ring von etwa 10 cm Durchmesser mit einem deutlichen Loch in der Mitte. Verwende dabei etwas Mehl an den Händen.
Zubereitung im Airfryer
- Heize den Airfryer auf 175 °C Umluft vor.
- Lege Backpapier in den Korb, und verteile Ringe und Kugeln mit gutem Abstand zueinander. Bestreiche sie mit 2 EL Butter, damit sie goldbraun und knusprig werden.
- Backe sie 12-14 Minuten bei 175 °C. Wende sie vorsichtig nach 7 Minuten, und nimm die Kugeln 2-3 Minuten vor den Ringen heraus, da sie schneller fertig sind. Sie sind fertig, wenn sie goldbraun sind und sich leicht vom Backpapier lösen.
Servieren
- Lege einen lauwarmen Ring auf jeden Teller, und verteile 2 dl Crème fraîche und 150 g Sauerkirschmarmelade obenauf. Setze eine Kugel darauf, bestäube mit 1 EL Puderzucker, und serviere sofort, solange der Teig noch warm ist.
Notizen
Tipps für ein perfektes Ergebnis:
Der Käse muss gründlich abgetropft sein. Zu viel Flüssigkeit macht den Teig klebrig, und die Ringe fallen im Korb zusammen. Verwendest du Quark oder trockenen Frischkäse, kannst du ihn direkt in die Schüssel geben, ohne abzutropfen. Die Airfryer-Version wird leichter als die frittierte, dafür aber gleichmäßiger goldbraun. Variation:
Tausche die Sauerkirschmarmelade gegen Heidelbeer-, Johannisbeer- oder Holunderbeermarmelade aus. Etwas geriebene Orangenschale im Teig sorgt für eine rundere Süße, und ein Esslöffel grob gehackte Walnüsse obendrauf gibt Crunch. Servieren:
Serviere sie lauwarm als Dessert mit starkem Kaffee. Stellst du eine Kugel Vanilleeis daneben, wird daraus ein größeres Dessert. Portionsgröße:
Wenn dein Airfryer kleiner ist, kannst du das Gericht in zwei Durchgängen zubereiten. Die Ringe müssen mit Abstand liegen, sonst backen sie zusammen.
Der Käse muss gründlich abgetropft sein. Zu viel Flüssigkeit macht den Teig klebrig, und die Ringe fallen im Korb zusammen. Verwendest du Quark oder trockenen Frischkäse, kannst du ihn direkt in die Schüssel geben, ohne abzutropfen. Die Airfryer-Version wird leichter als die frittierte, dafür aber gleichmäßiger goldbraun. Variation:
Tausche die Sauerkirschmarmelade gegen Heidelbeer-, Johannisbeer- oder Holunderbeermarmelade aus. Etwas geriebene Orangenschale im Teig sorgt für eine rundere Süße, und ein Esslöffel grob gehackte Walnüsse obendrauf gibt Crunch. Servieren:
Serviere sie lauwarm als Dessert mit starkem Kaffee. Stellst du eine Kugel Vanilleeis daneben, wird daraus ein größeres Dessert. Portionsgröße:
Wenn dein Airfryer kleiner ist, kannst du das Gericht in zwei Durchgängen zubereiten. Die Ringe müssen mit Abstand liegen, sonst backen sie zusammen.
