Sellerie-Terrine im Airfryer
Eine luftige, vegetarische Terrine aus grob geriebenem Knollensellerie, gebacken mit Eiern, Sahne und frischen Kräutern. Sie bekommt eine goldene Oberfläche im Airfryer und schmeckt in Scheiben genauso gut lauwarm wie kalt.
Kochutensilien
- 1 Heißluftfritteuse
- 1 Reibe
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Rührschüssel
- 1 Ovnfast form Muss in den Airfryer-Korb passen
- 1 Alufolie
Zutaten
Terrinenmasse
- 500 g Knollensellerie Grob gerieben
1 Stk. Zwiebel Fein gehackt
2 Zehe Knoblauch Gepresst
3 Stk. Eier
2 dl Sahne- 2 EL Kartoffelmehl
1 TL Dijon-Senf
1 TL Salz
0.5 TL schwarzer Pfeffer Frisch gemahlen
0.25 TL Muskatnuss Gerieben
Frische Kräuter
- 3 EL Petersilie Fein gehackt
2 EL Schnittlauch Fein gehackt
1 EL Thymian Frische Blätter
Für die Form
1 EL Butter Zum Einfetten der Form
Anleitungen
Vorbereitung
- Schäle und reibe 500 g Knollensellerie grob. Lege den geriebenen Sellerie in ein sauberes Geschirrtuch und drücke so viel Flüssigkeit wie möglich aus.
- Hacke 1 Stk. Zwiebel fein und presse 2 Zehe Knoblauch. Hacke 3 EL Petersilie, 2 EL Schnittlauch und 1 EL Thymian fein.
- Verquirle 3 Stk. Eier mit 2 dl Sahne, 2 EL Kartoffelmehl und 1 TL Dijon-Senf zu einer ganz glatten Masse ohne Klumpen.
- Rühre Sellerie, Zwiebel, Knoblauch und Kräuter unter die Eiermasse. Schmecke mit 1 TL Salz, 0.5 TL schwarzer Pfeffer und 0.25 TL Muskatnuss ab.
- Fette eine ofenfeste Form, die in den Airfryer-Korb passt, gründlich mit 1 EL Butter ein.
Zubereitung im Airfryer
- Heize den Airfryer auf 160 °C Umluft vor.
- Fülle die Selleriemasse in die gefettete Form, und streiche die Oberfläche mit der Rückseite eines Löffels glatt. Decke die Form dicht mit Alufolie ab.
- Stelle die Form in den Airfryer-Korb, und backe die Terrine zugedeckt bei 160 °C für 25 Minuten.
- Entferne die Alufolie, und backe die Terrine weiter bei 160 °C für 10 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Masse fest geworden ist.
- Prüfe, ob die Terrine durchgebacken ist, indem du ein dünnes Messer in die Mitte stichst. Es sollte fast sauber herauskommen. Ist die Masse noch feucht, gib 3-5 Minuten mehr bei 160 °C dazu.
Servieren
- Lass die Terrine 10 Minuten in der Form ruhen, damit sie fest wird und sich leicht in schöne Scheiben schneiden lässt.
- Serviere die Sellerie-Terrine lauwarm oder kalt in Scheiben mit geröstetem Brot und etwas extra frischen Kräutern darüber.
Notizen
Tipps für ein perfektes Ergebnis:
Drücke so viel Flüssigkeit wie möglich aus dem geriebenen Knollensellerie. Wird die Masse zu feucht, setzt sich die Terrine schlecht und bekommt eine schwere Konsistenz. Variante:
Rühre 50 g geriebenen festen Käse oder eine Handvoll grob gehackte, geröstete Walnüsse unter die Masse für mehr Fülle und Geschmack. Servieren:
Serviere als Vorspeise mit geröstetem Roggenbrot, eingelegten roten Zwiebeln und einem Klecks Crème fraîche mit Zitronenschale. Portionsgröße:
Ist dein Airfryer kleiner, kannst du die Terrine in zwei kleinen Formen in zwei Durchgängen backen.
Drücke so viel Flüssigkeit wie möglich aus dem geriebenen Knollensellerie. Wird die Masse zu feucht, setzt sich die Terrine schlecht und bekommt eine schwere Konsistenz. Variante:
Rühre 50 g geriebenen festen Käse oder eine Handvoll grob gehackte, geröstete Walnüsse unter die Masse für mehr Fülle und Geschmack. Servieren:
Serviere als Vorspeise mit geröstetem Roggenbrot, eingelegten roten Zwiebeln und einem Klecks Crème fraîche mit Zitronenschale. Portionsgröße:
Ist dein Airfryer kleiner, kannst du die Terrine in zwei kleinen Formen in zwei Durchgängen backen.
Nährwerte
Kalorien: 305kcalKohlenhydrate: 20gEiweiß: 8gFett: 26gGesättigte Fettsäuren: 15gMehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1.5gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 7gTransfettsäuren: 0.6gCholesterin: 175mgNatrium: 625mgKalium: 500mgBallaststoffe: 3gZucker: 5gVitamin A: 640IUVitamin C: 15mgKalzium: 110mgEisen: 2mgNetto-Kohlenhydrate: 17g
