Marinierte Schweinespieße im Airfryer
Spanische Pinchos Morunos aus kleinen Schweinefleischwürfeln, mariniert in Olivenöl, geräuchertem Paprika, Kreuzkümmel und Knoblauch. Der Airfryer verleiht den Spießen knusprige Kanten und einen saftigen Kern in 12 Minuten.
Kochutensilien
- 1 Heißluftfritteuse
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Rührschüssel
- 8 Metallspieß Kurz, damit sie frei im Korb liegen können
- 1 Bratenthermometer
Zutaten
Mariniertes Schweinefleisch
- 700 g Schweinenacken
3 EL Olivenöl
2 TL geräucherter Paprika Gemahlen
2 TL Kreuzkümmel Fein gehackt
3 Zehe Knoblauch Finthakket
1 TL getrockneter Oregano
1 TL gemahlener Koriander
1 TL Salz Frisch gemahlen
1 TL schwarzer Pfeffer Friskkværnet
1 EL Zitronensaft In Spalten
Zum Servieren
1 Stk. Zitrone Grob gehackt
2 EL frische Petersilie Grofthakket
Anleitungen
Marinieren
- Schneide 700 g Schweinenacken in gleichmäßige Würfel von etwa 2,5 Zentimetern. Gleichmäßige Würfel sind entscheidend, da sie alle die gleiche Garzeit im Korb haben.
- Rühre 3 EL Olivenöl, 2 TL geräucherter Paprika, 2 TL Kreuzkümmel, 3 Zehe Knoblauch, 1 TL getrockneter Oregano, 1 TL gemahlener Koriander, 1 TL Salz, 1 TL schwarzer Pfeffer und 1 EL Zitronensaft in einer Rührschüssel zu einer dicken, dunkelroten Marinade zusammen.
- Wende die Fleischwürfel in der Marinade, bis jeder einzelne von allen Seiten bedeckt ist. Decke die Schüssel ab, und stelle sie mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank — gerne über Nacht, damit die Gewürze vollständig ins Fleisch einziehen.
Zubereitung im Airfryer
- Nimm das Fleisch 15 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank, und stecke die Würfel auf kurze Metallspieße. Lass einen kleinen Abstand zwischen den Würfeln, damit die Heißluft um sie herumströmen kann, und tupfe überschüssige Marinade mit einem Stück Küchenpapier ab.
- Heize den Airfryer auf 200 °C Heißluft vor.
- Lege die Spieße in einer einzigen Schicht in den Korb, ohne dass sie sich überlappen, und gare sie bei 200 °C für 12 Minuten.
- Wende die Spieße nach 6 Minuten, damit das Fleisch rundum knusprige Kanten bekommt.
- Prüfe die Kerntemperatur im dicksten Würfel mit einem Bratenthermometer. Sie sollte 70 °C betragen. Gib den Spießen 2-3 Minuten mehr bei 200 °C, falls das Fleisch nicht durchgebraten ist.
Servieren
- Lass die Spieße 5 Minuten außerhalb des Korbs ruhen. Bestreue sie mit 2 EL frische Petersilie, und serviere mit 1 Stk. Zitrone, in Spalten geschnitten, damit der Saft über das warme Fleisch gepresst werden kann.
Notizen
Tipps für ein perfektes Ergebnis:
Tupfe die Würfel leicht trocken, bevor du sie auf die Spieße steckst. Überschüssige Marinade dampft, statt zu rösten, wodurch die knusprigen Kanten ausbleiben. Die Spieße müssen frei im Korb liegen — nie übereinander. Marinieren:
2 Stunden sind das Minimum, aber über Nacht ergibt eindeutig den intensivsten Geschmack. Lass das Fleisch nicht länger als 24 Stunden marinieren, da der Zitronensaft die Struktur mit der Zeit weich macht. Variante:
Ersetze den Schweinenacken durch gewürfelte Hähnchenoberschenkel (Kerntemperatur 75 °C), oder tausche die Hälfte des geräucherten Paprikas gegen scharfen Paprika aus, wenn du es etwas schärfer magst. Würfel aus roter Paprika und roten Zwiebeln zwischen den Fleischstücken machen die Spieße zu einer kompletten Mahlzeit. Servieren:
Klassisch spanisch mit einem Stück gutem Brot, einer Schale Oliven und einem kalten Bier. Als Tapas passen sie gut zu Patatas Bravas und einem Knoblauchdressing. Portionsgröße:
Wenn dein Airfryer kleiner ist, kannst du das Gericht in zwei Portionen zubereiten. Halte die erste Portion unter einem Stück Alufolie warm.
Tupfe die Würfel leicht trocken, bevor du sie auf die Spieße steckst. Überschüssige Marinade dampft, statt zu rösten, wodurch die knusprigen Kanten ausbleiben. Die Spieße müssen frei im Korb liegen — nie übereinander. Marinieren:
2 Stunden sind das Minimum, aber über Nacht ergibt eindeutig den intensivsten Geschmack. Lass das Fleisch nicht länger als 24 Stunden marinieren, da der Zitronensaft die Struktur mit der Zeit weich macht. Variante:
Ersetze den Schweinenacken durch gewürfelte Hähnchenoberschenkel (Kerntemperatur 75 °C), oder tausche die Hälfte des geräucherten Paprikas gegen scharfen Paprika aus, wenn du es etwas schärfer magst. Würfel aus roter Paprika und roten Zwiebeln zwischen den Fleischstücken machen die Spieße zu einer kompletten Mahlzeit. Servieren:
Klassisch spanisch mit einem Stück gutem Brot, einer Schale Oliven und einem kalten Bier. Als Tapas passen sie gut zu Patatas Bravas und einem Knoblauchdressing. Portionsgröße:
Wenn dein Airfryer kleiner ist, kannst du das Gericht in zwei Portionen zubereiten. Halte die erste Portion unter einem Stück Alufolie warm.
Nährwerte
Kalorien: 490kcalKohlenhydrate: 4gEiweiß: 32gFett: 39gGesättigte Fettsäuren: 13gMehrfach ungesättigte Fettsäuren: 4gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 19gTransfettsäuren: 0.2gCholesterin: 95mgNatrium: 660mgKalium: 540mgBallaststoffe: 1gZucker: 0.5gVitamin A: 700IUVitamin C: 8mgKalzium: 35mgEisen: 2mgNetto-Kohlenhydrate: 3g
