Sticky Toffee Pudding im Airfryer
Saftige kleine Dattelküchlein aus dem Airfryer, übergossen mit einer glänzenden Toffeesauce aus Butter, dunklem braunem Zucker und Sahne, die in die warmen Küchlein einzieht. Ein klassisches britisches Dessert, das mit einer Kugel Vanilleeis serviert wird.
Kochutensilien
- 1 Heißluftfritteuse
- 4 Auflaufförmchen Ca. 200 ml, ofenfest
- 1 Küchenwaage
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Kleine Schüssel
- 1 Rührschüssel
- 1 Handrührer
- 1 Mehlsieb
- 1 Teigschaber
- 1 Kartoffelstampfer
- 1 Kleine Kasserolle
- 1 Schneebesen
- 1 Zahnstocher
Zutaten
- 150 g Datteln Entsteint
1.5 dl Wasser Kochend
0.5 TL Natron
50 g Butter Weich- 75 g dunkler brauner Zucker
1 Stk. Ei Zimmerwarm
100 g Weizenmehl
1 TL Backpulver
1 TL Vanillezucker
1 Prise Salz- 10 g Butter Zum Einfetten der Förmchen
Toffeesauce
- 50 g Butter
- 75 g dunkler brauner Zucker
1.5 dl Schlagsahne- 1 Prise Flockensalz
Zum Servieren
- 3 dl Vanilleeis Ca. 1 Kugel pro Portion
Anleitungen
Vorbereitung
- Hacke 150 g Datteln grob und gib sie in eine kleine Schüssel.
- Rühre 0.5 TL Natron in 1.5 dl Wasser ein, bis es sich aufgelöst hat, und gieße alles über die Datteln. Lass die Datteln 10 Minuten ziehen, bis sie weich sind.
- Fette vier kleine ofenfeste Förmchen (Ramekins) von ca. 200 ml Inhalt mit 10 g Butter ein.
- Für den Teig kommen 50 g Butter und 75 g dunkler brauner Zucker in eine Rührschüssel. Schlage beides mit dem Handrührgerät etwa 3 Minuten lang luftig auf. Rühre dann 1 Stk. Ei unter, bis der Teig glatt ist.
- Siebe 100 g Weizenmehl, 1 TL Backpulver, 1 TL Vanillezucker und 1 Prise Salz über den Teig und hebe alles mit einem Teigschaber vorsichtig unter, bis keine Mehlklümpchen mehr zu sehen sind.
- Zerdrücke die Datteln grob im Einweichwasser, zum Beispiel mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel. Rühre das Dattelmus unter den Teig, bis alles gleichmäßig vermischt ist. Der Teig ist ziemlich flüssig, und das ist genau richtig so.
- Verteile den Teig gleichmäßig auf die gefetteten Förmchen, sodass sie etwa zu zwei Dritteln gefüllt sind.
Zubereitung im Airfryer
- Heize den Airfryer auf 160 °C Umluft vor.
- Backe die Küchlein bei 160 °C 18-20 Minuten, bis sie aufgegangen und oben fest sind. Die Förmchen müssen in einer Lage im Korb stehen. Schüttle den Korb nicht; tausche stattdessen nach etwa 12 Minuten die Plätze der Förmchen, falls dein Airfryer ungleichmäßig bäckt.
- Prüfe die Küchlein in der Mitte mit einem Zahnstocher. Er sollte mit feuchten Krümeln herauskommen, aber ohne rohen Teig. Klebt noch roher Teig daran, backe sie bei 160 °C weitere 2-3 Minuten.
Toffeesauce
- Schmilz 50 g Butter bei mittlerer Hitze in einem kleinen Topf, während die Küchlein backen. Dazu kommen 75 g dunkler brauner Zucker und 1.5 dl Schlagsahne. Bringe die Sauce unter Rühren mit einem Schneebesen zum Kochen.
- Lass die Sauce 3-4 Minuten köcheln, bis sie glänzt und leicht eingedickt ist. Rühre 1 Prise Flockensalz unter und nimm den Topf vom Herd.
Servieren
- Stich mit einem Zahnstocher 8-10 Löcher in jedes der warmen Küchlein und gieße etwa die Hälfte der warmen Toffeesauce darüber. Lass die Küchlein 5 Minuten stehen, damit die Sauce einziehen kann.
- Serviere die Küchlein warm, entweder in den Förmchen oder auf Teller gestürzt, mit der restlichen Toffeesauce und je einer Kugel Vanilleeis.
Notizen
Tipps für ein perfektes Ergebnis:
Halte die Temperatur bei 160 °C. Datteln und dunkler brauner Zucker nehmen schnell Farbe an, und bei höherer Hitze brennt die Oberseite an, bevor die Mitte durchgebacken ist. Wird die Oberseite trotzdem zu dunkel, lege für die letzten Minuten locker ein Stück Alufolie darüber. Die Küchlein sollen in der Mitte saftig sein. Nimm sie deshalb lieber etwas zu früh als zu spät heraus. Variation:
Rühre eine Handvoll grob gehackte Pekannüsse oder Walnüsse unter den Teig, oder verleihe der Sauce mit 1 EL dunklem Sirup mehr Tiefe. Servieren:
Vanilleeis ist die klassische Wahl, aber auch Crème fraîche oder leicht geschlagene Sahne passen gut zur süßen Sauce. Küchlein und Sauce lassen sich schon am Vortag zubereiten: Bewahre sie getrennt auf und erwärme die Küchlein im Airfryer und die Sauce in einem kleinen Topf. Portionsgröße:
Falls nicht alle vier Förmchen in einer Lage in deinen Airfryer passen, backe die Küchlein in zwei Durchgängen und halte die Sauce in der Zwischenzeit bei schwacher Hitze warm.
Halte die Temperatur bei 160 °C. Datteln und dunkler brauner Zucker nehmen schnell Farbe an, und bei höherer Hitze brennt die Oberseite an, bevor die Mitte durchgebacken ist. Wird die Oberseite trotzdem zu dunkel, lege für die letzten Minuten locker ein Stück Alufolie darüber. Die Küchlein sollen in der Mitte saftig sein. Nimm sie deshalb lieber etwas zu früh als zu spät heraus. Variation:
Rühre eine Handvoll grob gehackte Pekannüsse oder Walnüsse unter den Teig, oder verleihe der Sauce mit 1 EL dunklem Sirup mehr Tiefe. Servieren:
Vanilleeis ist die klassische Wahl, aber auch Crème fraîche oder leicht geschlagene Sahne passen gut zur süßen Sauce. Küchlein und Sauce lassen sich schon am Vortag zubereiten: Bewahre sie getrennt auf und erwärme die Küchlein im Airfryer und die Sauce in einem kleinen Topf. Portionsgröße:
Falls nicht alle vier Förmchen in einer Lage in deinen Airfryer passen, backe die Küchlein in zwei Durchgängen und halte die Sauce in der Zwischenzeit bei schwacher Hitze warm.
Nährwerte
Kalorien: 770kcalKohlenhydrate: 96gEiweiß: 7gFett: 42gGesättigte Fettsäuren: 26gMehrfach ungesättigte Fettsäuren: 2gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 11gTransfettsäuren: 1.3gCholesterin: 166mgNatrium: 550mgKalium: 464mgBallaststoffe: 4gZucker: 71gVitamin A: 1450IUVitamin C: 0.6mgKalzium: 140mgEisen: 1.2mgNetto-Kohlenhydrate: 92g
