Toad in the Hole im Airfryer
Saftige, gebräunte Würstchen, eingebacken in einen goldbraunen, knusprigen und luftigen Yorkshire Pudding – britische Hausmannskost in einer großen Auflaufform aus dem Airfryer. Dazu gibt es eine kräftige Zwiebelsoße.
Kochutensilien
- 1 Heißluftfritteuse
- 1 Auflaufform Ca. 20 x 20 cm, gerne aus Metall – muss in den Korb passen
- 1 Messbecher Groß, ca. 1 Liter, mit Ausgießer
- 1 Küchenwaage
- 1 Schneebesen
- 1 Zange
- 1 Topfhandschuhe
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Topf Für die Zwiebelsoße
- 1 Schöpfkelle
- 1 Bratenthermometer
Zutaten
- 8 Stk. Schweinebratwürstchen Roh, ca. 500 g insgesamt – z. B. Cumberland oder Chipolata
3 EL neutrales Öl Z. B. Rapsöl – oder Rinderfett für den klassischen britischen Geschmack
Yorkshire-Pudding-Teig
100 g Weizenmehl
0.5 TL Salz
3 Stk. Eier Zimmerwarm
1.5 dl Vollmilch
3 Zweige frischer Thymian Nur die Blättchen verwenden – oder 1 TL getrockneten Thymian
Zwiebelsoße
2 Stk. Zwiebeln
1 EL Butter
1 TL Zucker Gerne brauner Zucker- 1 EL Weizenmehl
4 dl Rinderbrühe Aus Brühwürfel oder Fond- 1 TL Worcestershiresauce
Salz und Pfeffer Nach Geschmack
Anleitungen
Vorbereitung
- Verquirle 100 g Weizenmehl, 0.5 TL Salz und 3 Stk. Eier in einem großen Messbecher zu einer dicken, klumpenfreien Masse.
- Gib 1.5 dl Vollmilch nach und nach unter Rühren dazu, bis der Teig glatt ist und die Konsistenz von flüssiger Sahne hat. Danach kommen 3 Zweige frischer Thymian dazu: Zupfe die Blättchen ab und rühre sie unter den Teig.
- Decke den Messbecher ab und lass den Teig bei Zimmertemperatur mindestens 15 Minuten ruhen, während die Würstchen braun werden.
- Schneide 2 Stk. Zwiebeln für die Zwiebelsoße in dünne Scheiben.
Zubereitung im Airfryer
- Gib 3 EL neutrales Öl in die Auflaufform, stelle sie in den Korb und heize den Airfryer 3 Minuten lang auf 200 °C Umluft vor.
- Lege 8 Stk. Schweinebratwürstchen mit etwas Abstand in die heiße Auflaufform und wende sie im Öl. Brate die Würstchen 10 Minuten bei 200 °C und wende sie nach der Hälfte der Zeit mit einer Zange, damit sie von allen Seiten braun werden.
- Erhitze die Auflaufform weitere 3 Minuten bei 200 °C, bis das Fett rauchend heiß ist. Das ist entscheidend für das Ergebnis – der Teig geht nur auf, wenn das Fett zischt, sobald er die Auflaufform berührt.
- Gib den Teig zügig dazu: Ziehe den Korb mit Ofenhandschuhen heraus, quirle den Teig noch einmal kurz durch und gieße ihn über die Würstchen und um sie herum – es muss zischen. Schiebe den Korb sofort wieder hinein, damit die Hitze nicht entweicht.
- Backe Toad in the Hole 20 Minuten bei 200 °C. Öffne den Korb währenddessen nicht – die kalte Luft lässt den Teig in sich zusammenfallen.
- Prüfe, ob der Teig gut aufgegangen, goldbraun und an den Rändern knusprig ist. Hat er noch nicht genug Farbe, backe ihn bei 200 °C noch 2-3 Minuten weiter. Die Würstchen müssen eine Kerntemperatur von mindestens 75 °C erreichen – miss das mit einem Bratenthermometer.
Zwiebelsoße
- Lass 1 EL Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, während die Würstchen braun werden. Gib die Zwiebeln und 1 TL Zucker dazu und brate sie unter regelmäßigem Rühren ca. 15 Minuten, bis sie weich und goldbraun sind.
- Streue 1 EL Weizenmehl über die Zwiebeln und rühre 1 Minute lang um.
- Quirle 4 dl Rinderbrühe nach und nach ein und gib 1 TL Worcestershiresauce dazu. Lass die Soße ca. 5 Minuten köcheln, bis sie eindickt, und schmecke sie mit Salz und Pfeffer ab.
Servieren
- Serviere Toad in the Hole sofort – in 4 Stücke geschnitten und mit der heißen Zwiebelsoße dazu.
Notizen
Tipps für ein perfektes Ergebnis:
Das Fett muss rauchend heiß sein, bevor der Teig hineingegossen wird – der Hitzeschock sorgt dafür, dass der Teig aufgeht und an den Rändern knusprig wird. Gieße den Teig zügig hinein und schließe den Korb sofort. Öffne den Korb nicht, während der Teig backt, denn sonst fällt er in sich zusammen. Verwende eine Auflaufform mit niedrigem Rand und sorge dafür, dass bis zum Heizelement mindestens 5 cm Luft bleiben, da der Teig stark aufgeht. Variation:
Rühre 1 TL Senf oder eine Handvoll geriebenen Cheddar unter den Teig, oder verwende würzige Würstchen wie Cumberland oder Lincolnshire. Ersetze den Thymian durch frischen Rosmarin, oder nimm rote Zwiebeln in der Zwiebelsoße für einen süßeren Geschmack. Serviervorschlag:
Serviere Toad in the Hole mit der Zwiebelsoße, Kartoffelpüree und grünen Erbsen oder gedämpftem Gemüse. Portionsgröße:
Wenn dein Airfryer kleiner ist, kannst du das Gericht in zwei Durchgängen in einer kleineren Auflaufform zubereiten oder das Rezept halbieren.
Das Fett muss rauchend heiß sein, bevor der Teig hineingegossen wird – der Hitzeschock sorgt dafür, dass der Teig aufgeht und an den Rändern knusprig wird. Gieße den Teig zügig hinein und schließe den Korb sofort. Öffne den Korb nicht, während der Teig backt, denn sonst fällt er in sich zusammen. Verwende eine Auflaufform mit niedrigem Rand und sorge dafür, dass bis zum Heizelement mindestens 5 cm Luft bleiben, da der Teig stark aufgeht. Variation:
Rühre 1 TL Senf oder eine Handvoll geriebenen Cheddar unter den Teig, oder verwende würzige Würstchen wie Cumberland oder Lincolnshire. Ersetze den Thymian durch frischen Rosmarin, oder nimm rote Zwiebeln in der Zwiebelsoße für einen süßeren Geschmack. Serviervorschlag:
Serviere Toad in the Hole mit der Zwiebelsoße, Kartoffelpüree und grünen Erbsen oder gedämpftem Gemüse. Portionsgröße:
Wenn dein Airfryer kleiner ist, kannst du das Gericht in zwei Durchgängen in einer kleineren Auflaufform zubereiten oder das Rezept halbieren.
Nährwerte
Kalorien: 640kcalKohlenhydrate: 36gEiweiß: 26gFett: 44gGesättigte Fettsäuren: 15gMehrfach ungesättigte Fettsäuren: 6gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 20gTransfettsäuren: 0.2gCholesterin: 230mgNatrium: 1590mgKalium: 570mgBallaststoffe: 2gZucker: 6gVitamin A: 350IUVitamin C: 5mgKalzium: 110mgEisen: 2.5mgNetto-Kohlenhydrate: 34g
