Vietnamesische Frühlingsrollen aus dem Airfryer
Kleine knusprige vietnamesische Frühlingsrollen mit saftiger Schweinehackfleisch- und Garnelenfüllung, knusprig zubereitet im Airfryer ohne Frittieren. Perfekt als Mittagessen oder Vorspeise mit Dipsauce und frischen Kräutern.
Kochutensilien
- 1 Heißluftfritteuse
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Große Schüssel
- 1 Pinsel
Zutaten
Füllung
250 g Schweinehackfleisch
150 g Garnelen Fein gehackt
1 Stk. Karotte Fein gerieben
100 g Weißkohl Fein geschnitten- 50 g Glasnudeln Mungbohnen- oder Reisnudeln
2 Stk. Frühlingszwiebeln Fein geschnitten
2 Zehe Knoblauch Fein gehackt- 1 EL Fischsauce
1 TL Zucker
0.5 TL schwarzer Pfeffer Frisch gemahlen
Einwickeln
- 16 Stk. vietnamesisches Reispapier 22 cm rund
2 EL neutrales Öl Zum Bestreichen
Anleitungen
Vorbereitung
- Lege 50 g Glasnudeln in eine Schüssel mit heißem Wasser für 5 Minuten, bis sie weich sind. Lass sie abtropfen und schneide sie in ca. 3 cm lange Stücke.
- Vermenge 250 g Schweinehackfleisch mit 150 g Garnelen, 1 Stk. Karotte, 100 g Weißkohl, den Glasnudeln, 2 Stk. Frühlingszwiebeln, 2 Zehe Knoblauch, 1 EL Fischsauce, 1 TL Zucker und 0.5 TL schwarzer Pfeffer in einer großen Schüssel. Rühre gründlich zu einer gleichmäßigen Masse.
- Tauche ein Stück Reispapier 2-3 Sekunden in lauwarmes Wasser, bis es geschmeidig ist. Lege es flach auf ein feuchtes Schneidebrett.
- Forme ca. 2 EL Füllung als kleine Wurst auf das untere Drittel des Reispapiers. Klappe die Seiten über die Füllung und rolle es von unten her fest auf. Wiederhole, bis 16 Frühlingsrollen gerollt sind.
Zubereitung im Airfryer
- Heize den Airfryer auf 180 °C Umluft vor.
- Bestreiche die Frühlingsrollen gründlich mit 2 EL neutrales Öl auf allen Seiten. Lege sie mit gutem Abstand in den Korb, damit sie sich nicht berühren.
- Gare bei 180 °C 12-14 Minuten, bis die Frühlingsrollen goldbraun und knusprig sind. Wende sie vorsichtig nach der Hälfte der Zeit, damit sie gleichmäßig bräunen.
Servieren
- Serviere die Frühlingsrollen sofort mit Dipsauce wie nuoc cham oder Sweet Chili. Reiche dazu Salatblätter sowie frische Minze und Koriander, damit jede Frühlingsrolle in ein Salatblatt mit den Kräutern eingewickelt werden kann.
Notizen
Tipps für das perfekte Ergebnis:
Tauche das Reispapier nur kurz ins Wasser — es soll geschmeidig sein, nicht nass, sonst werden die Rollen klebrig. Bestreiche die Frühlingsrollen gründlich mit Öl auf der gesamten Oberfläche, damit sie gleichmäßig knusprig werden. Variation:
Ersetze die Garnelen durch zusätzliches Schweinefleisch oder gehacktes Hähnchen. Für eine vegetarische Version kannst du zerbröselten Tofu und gehackte Shiitake-Pilze anstelle von Fleisch und Garnelen verwenden. Servieren:
Vietnamesische Tradition ist es, jede Frühlingsrolle in ein Salatblatt mit frischen Kräutern einzuwickeln und in nuoc cham zu tunken. Sweet Chili ist eine schnelle Abkürzung, falls du keine Dipsauce bereit hast. Portionsgröße:
Wenn dein Airfryer kleiner ist, kannst du die Frühlingsrollen in zwei Durchgängen zubereiten und die ersten im Ofen bei 80 °C warm halten, während die nächste Portion gart.
Tauche das Reispapier nur kurz ins Wasser — es soll geschmeidig sein, nicht nass, sonst werden die Rollen klebrig. Bestreiche die Frühlingsrollen gründlich mit Öl auf der gesamten Oberfläche, damit sie gleichmäßig knusprig werden. Variation:
Ersetze die Garnelen durch zusätzliches Schweinefleisch oder gehacktes Hähnchen. Für eine vegetarische Version kannst du zerbröselten Tofu und gehackte Shiitake-Pilze anstelle von Fleisch und Garnelen verwenden. Servieren:
Vietnamesische Tradition ist es, jede Frühlingsrolle in ein Salatblatt mit frischen Kräutern einzuwickeln und in nuoc cham zu tunken. Sweet Chili ist eine schnelle Abkürzung, falls du keine Dipsauce bereit hast. Portionsgröße:
Wenn dein Airfryer kleiner ist, kannst du die Frühlingsrollen in zwei Durchgängen zubereiten und die ersten im Ofen bei 80 °C warm halten, während die nächste Portion gart.
Nährwerte
Kalorien: 320kcalKohlenhydrate: 22gEiweiß: 22gFett: 14gGesättigte Fettsäuren: 4gMehrfach ungesättigte Fettsäuren: 3gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 6gCholesterin: 105mgNatrium: 600mgKalium: 350mgBallaststoffe: 2gZucker: 3gVitamin A: 3500IUVitamin C: 12mgKalzium: 50mgEisen: 2mgNetto-Kohlenhydrate: 20g
