Welsh Cakes im Airfryer
Welsh Cakes, auf Walisisch picau ar y maen, sind kleine Teekuchen mit Korinthen, Zimt und Muskat, die traditionell auf einer Bratplatte gebacken werden. Im Airfryer werden sie goldgelb und butterzart, und solange sie noch warm sind, werden sie mit Zucker bestreut.
Kochutensilien
- 1 Heißluftfritteuse
- 1 Rührschüssel
- 1 Löffel
- 1 Nudelholz
- 1 Runder Ausstecher Ca. 6 cm
- Backpapier (für Airfryer)
- 1 Kleine Kasserolle
- 1 Pinsel
- 1 Palette
- 1 Abkühlgitter
Zutaten
175 g Weizenmehl
1 TL Backpulver
60 g Zucker
0.5 TL gemahlener Zimt
1 Prise gemahlene Muskatnuss
1 Prise Salz
75 g Butter Kalt, in kleinen Würfeln
50 g Korinthen
1 Stk. Ei
1 EL Milch Nur falls der Teig zu trocken ist
Zum Bestreichen und Bestreuen
- 15 g Butter Geschmolzen
- 2 EL Zucker Zum Bestreuen
Anleitungen
Vorbereitung
- In eine Rührschüssel kommen 175 g Weizenmehl, 1 TL Backpulver, 60 g Zucker, 0.5 TL gemahlener Zimt, 1 Prise gemahlene Muskatnuss und 1 Prise Salz. Vermische alles gut.
- Reibe 75 g Butter mit den Fingerspitzen in die Mehlmischung ein, bis die Masse groben Bröseln ähnelt.
- Gib 50 g Korinthen dazu und wende sie in der Mischung, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
- Schlage 1 Stk. Ei in die Schüssel und rühre mit einem Löffel, bis der Teig anfängt, sich zusammenzuballen. Füge nur dann 1 EL Milch hinzu, wenn der Teig zu trocken ist, um zusammenzuhalten.
- Fasse den Teig mit den Händen zusammen und knete ihn nur so lange, bis eine feste, glatte Kugel entsteht. Knetest du ihn zu lange, werden die Küchlein zäh.
- Rolle den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche auf ca. 8 mm Dicke aus, also deutlich dünner als Scones.
- Steche mit einem Ausstecher von ca. 6 cm runde Küchlein aus. Fasse die Reste zusammen, rolle sie erneut aus und steche weitere Küchlein aus, bis der ganze Teig verbraucht ist. Das ergibt ca. 16 Küchlein.
Zubereitung im Airfryer
- Heize den Airfryer auf 180 °C Umluft vor.
- Schmilz 15 g Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze.
- Lege ein Stück Backpapier auf den Boden des vorgeheizten Korbs und verteile sofort die Hälfte der Küchlein in einer Lage mit etwas Abstand auf dem Papier.
- Bestreiche die Oberseite der Küchlein dünn mit der geschmolzenen Butter.
- Backe die Küchlein bei 180 °C 4 Minuten lang, bis die Oberseite hellgolden ist.
- Wende die Küchlein mit einem Palettenmesser, bestreiche die neue Oberseite dünn mit Butter und backe sie bei 180 °C weitere 4 Minuten, bis sie beidseitig goldgelb und am Rand fest sind.
- Hebe die gebackenen Küchlein auf ein Kuchengitter und bestreue sie sofort mit Zucker, solange sie noch warm sind. Verteile 2 EL Zucker auf die beiden Durchgänge.
- Backe die restlichen Küchlein auf die gleiche Weise: 4 Minuten pro Seite bei 180 °C. Bestreue sie mit dem restlichen Zucker, solange sie noch warm sind.
Servieren
- Serviere die Küchlein lauwarm oder bei Raumtemperatur, gern mit einer Tasse Tee oder Kaffee.
Notizen
Tipps für ein perfektes Ergebnis:
Welsh Cakes werden traditionell auf einer heißen Bratplatte gebacken. Im Airfryer ahmst du das nach, indem du die Küchlein nach der Hälfte der Zeit wendest, damit beide Seiten Farbe bekommen. Verwende kalte Butter und knete den Teig so wenig wie möglich, dann werden die Küchlein zart statt zäh. Lege das Backpapier erst in den Korb, wenn der Airfryer vorgeheizt ist und die Küchlein es sofort beschweren können, denn loses Backpapier kann nach oben gegen das Heizelement gesaugt werden. Variation:
Traditionell werden Welsh Cakes mit der britischen Gewürzmischung Mixed Spice gewürzt, die hier durch Zimt und Muskat ersetzt wurde. Hast du Mixed Spice zur Hand, kannst du stattdessen einen halben Teelöffel davon verwenden. Die Korinthen kannst du durch kleine Rosinen oder gehackte getrocknete Cranberrys ersetzen, und etwas fein abgeriebene Zitronenschale im Teig sorgt für einen frischen Geschmack. Servieren:
Welsh Cakes schmecken am besten lauwarm, entweder pur oder mit etwas Butter und Marmelade. Sie passen gut zu Nachmittagstee oder Kaffee. Portionsgröße:
Das Rezept ergibt ca. 16 kleine Küchlein, also 4 Stück pro Portion. Ist dein Airfryer kleiner, kannst du die Küchlein in drei statt in zwei Durchgängen backen.
Welsh Cakes werden traditionell auf einer heißen Bratplatte gebacken. Im Airfryer ahmst du das nach, indem du die Küchlein nach der Hälfte der Zeit wendest, damit beide Seiten Farbe bekommen. Verwende kalte Butter und knete den Teig so wenig wie möglich, dann werden die Küchlein zart statt zäh. Lege das Backpapier erst in den Korb, wenn der Airfryer vorgeheizt ist und die Küchlein es sofort beschweren können, denn loses Backpapier kann nach oben gegen das Heizelement gesaugt werden. Variation:
Traditionell werden Welsh Cakes mit der britischen Gewürzmischung Mixed Spice gewürzt, die hier durch Zimt und Muskat ersetzt wurde. Hast du Mixed Spice zur Hand, kannst du stattdessen einen halben Teelöffel davon verwenden. Die Korinthen kannst du durch kleine Rosinen oder gehackte getrocknete Cranberrys ersetzen, und etwas fein abgeriebene Zitronenschale im Teig sorgt für einen frischen Geschmack. Servieren:
Welsh Cakes schmecken am besten lauwarm, entweder pur oder mit etwas Butter und Marmelade. Sie passen gut zu Nachmittagstee oder Kaffee. Portionsgröße:
Das Rezept ergibt ca. 16 kleine Küchlein, also 4 Stück pro Portion. Ist dein Airfryer kleiner, kannst du die Küchlein in drei statt in zwei Durchgängen backen.
Nährwerte
Kalorien: 462kcalKohlenhydrate: 63gEiweiß: 7gFett: 20.5gGesättigte Fettsäuren: 12gMehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1.2gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 5.4gTransfettsäuren: 0.7gCholesterin: 100mgNatrium: 275mgKalium: 190mgBallaststoffe: 2.4gZucker: 30gVitamin A: 640IUVitamin C: 1mgKalzium: 40mgEisen: 1.2mgNetto-Kohlenhydrate: 61g
